Une fois le four et la cloche prêts il faut aller vite: – sortir la cocotte – sortir le pain du réfrigérateur, déposer un papier sulfurisé au dessus du banneton et retourner celui-ci (c'est plus pratique à renverser si on met sur le banneton le papier sulfurisé puis une plaque et qu'on retourne le tout d'un coup). – grigner (ici une sorte de carré central avec les côtés qui dépassent) – ouvrir la cocotte ou cloche, déposer le pain dans la cocotte à l'aide du papier cuisson – fermer la cocotte (ou poser la cloche) enfourner 30 minutes, puis retirer le couvercle ou la cloche et poursuivre la cuisson 15 minutes en diminuant la température à 220°c (chaleur tournante). Après cuisson, débarrasser le pain sur une grille, laisser totalement refroidir avant de couper de belles tartines (minimum 2 heures). Pain de méteil
Pain De Miel
Laissez reposer 15 mn sous un linge. Reprenez le pâton. Aplatissez-le, retournez-le et ramenez les bords vers le centre. Maintenez les mains au centre du pâton, puis faites rouler ce dernier sur lui-même, de façon à le retourner soudure en dessous; faites-le tourner entre vos main en serrant la pâte vers le bas jusqu'à obtenir une boule bien régulière. Placez le pâton sur une planche ou directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, soudure en dessous. Couvrez d'un linge légèrement humide et laissez pousser 1h30. Préchauffez le four à 225° après avoir placé une plaque creuse en position basse. Tamisez de la farine de seigle sur le dessus du pâton (j'ai oublié de le faire). Lamez en forme de croix. Juste avant d'enfourner, versez 5 cl d'eau sur la plaque creuse, chaude. Faites cuire 10 mn, puis baissez la température à 210° et poursuivez la cuisson encore 15 mn.. A la sortie du four, laissez les pains refroidir sur une grille. Recette du levain ( voir ici)
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Mots-clés: pain, pain de méteil
Une portion (env.
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Après le repos, renversez la pâte sur le plan de travail et formez une ou deux miches. À l'aide d'une brochette, faites des trous dans le pâton, en descendant bien jusqu'au fond. C'est destiné à ce qu'il ne se forme pas des cavernes et des grosses fissures à l'intérieur de la pâte, ce qui arrive parfois avec le seigle. Mettez les pâtons dans un banneton ou entre les plis d'un torchon très fariné. Ayez soin de les placer sens dessus dessous, c'est à dire la soudure vers le haut. Couvrez d'un linge et laissez lever au chaud jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Cela prend environ 1 heure à 26°C, plus longtemps s'il fait moins chaud. Préchauffez le four à son maximum, avec la pierre ou la plaque de cuisson en place sur la grille le plus bas possible. Vers la fin du préchauffage placez un ramequin d'eau chaude tout au fond du four. Retournez les pains sur une planchette pour l'enfournement. Juste avant d'enfourner, badigeonnez les pains avec de l'eau et saupoudrez-les d'un peu de graines. Enfournez, refermez vite la porte du four et baissez aussitôt le thermostat à 220°C.
Laissez cuire environ 45 minutes pour deux pains. Si vous ne faites qu'une seule grosse miche, laissez cuire une heure. Laissez refroidir les pains sur une grille. C'est un régal avec de la charcuterie, du jambon fumé, du saucisson, avec de la soupe aussi, et des fromages persillés ou à pâte cuite comme le vieux comté. Mais avec du saumon fumé, des huîtres ou des fruits de mer et du beurre salé, c'est aussi délicieux.
L'Aid El Adha 2022 approche et les pays commencent déjà à prendre leurs dispositions pour cette fête religieuse qui rassemble les musulmans autours de rituels liés à l'engorgement du mouton. Allo Mouton | Leader de la vente d'agneau pour l'Aid el Adha & les naissances. En France, la communauté musulmane est bien présente et plus de 100 000 moutons sont sacrifiés chaque année en cette période. Pour une meilleure gestion de la situation par les autorités, les ministres de l'Agriculture et de l'intérieur ont mis en place un guide qui a été distribué aux préfectures et aux directions départementales de la protection des populations mais aussi aux associations musulmanes et aux associations de la protection des animaux dans le but d'encadrer cette fête de la meilleure façon possible. En effet, il regroupe un ensemble de règles liées à la bonne pratique des abattages, mais aussi celles liées à l'organisation constatée dans les différents départements. Les personnes qui veulent mettre en place des abattoirs temporaires sont appelés à se rapprocher de la direction départementale en charge de la protection des populations afin d'être en règle.
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Certaines groupées devant un tableau où une liste est affichée, d'autres assises à même le sol, au moment où certaines font la queue. C'est le décor du CPRS sis à Liberté 3, ce mercredi matin. En chemise blanche carrelée et pantalon de couleur sombre, le Directeur du CPRS, Lamine Diop multiplient les va-et-vient entre la file et les bureaux du centre, histoire de mettre de l'ordre et d'orienter les bénéficiaires. Devis Abris de jardin : trouver des professionnels pour la création d'un abris de jardin. Interpellé, il explique: «Au fait, ce n'est pas nous qui donnons directement les aides mais c'est plutôt la ville de Dakar. Puisque l'action sociale est une compétence transférée. Du coup, tout ce qui est aide, prise en charge médicale ou prise en charge sociale, pour plus de légitimité, de valeur juridique au niveau de la ville de Dakar, ils font transiter les dossiers par la CPRS». En ce qui concerne le processus d'octroi des subventions, il précise que «c'est à l'entame des fêtes ». De ce fait, «que ce soit pour les pâques ou la Tabaski, la ville de Dakar appuie les populations les plus vulnérables pour leur venir en aide à travers leurs services d'actions sociales».
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Choisi parmi les meilleures bêtes, le bélier est destiné aux combats, qui drainent, malheureusement, de plus en plus d'adeptes. Les moutons de combat ou béliers peuvent coûter jusqu'à 60 millions de centimes. Une passion qui prend de plus en plus d'ampleur à la veille de chaque fête de l'Aïd-el-Adha, notamment dans les quartiers populaires. Mais quels sont les critères pour les choisir? «Il faut d'abord que le mouton soit fort et costaud. Ou acheter son mouton pour l'aide de drupal. Les passionnés de cette activité peuvent payer des prix excessifs, à condition que le mouton soit robuste. Cette année, j'en ai trois et je ne suis pas prêt à les céder à moins de 400 000 DA», raconte un des éleveurs. Une fois la bête acquise, on lui taille les sabots et on lui tend la toison pour qu'elle ait meilleure allure. Pour qu'elle acquiert plus de robustesse, on va jusqu'à lui injecter certains traitements. C'est, en fait, un pur investissement puisque les paris autour de la bête peuvent atteindre des centaines de milliers de dinars. De nombreux Algériens s'indignent devant cette pratique et se disent choqués de la manière avec laquelle ces moutons sont traités.
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Un article des Echos que vous propose de découvrir ici. @supeuro
Le mirage de la « finance verte »
« Transition écologique, défis économiques » (3/5). Banques et fonds d'investissement multiplient les produits « verts ». D'anciens gérants
Le Le mirage de la « finance verte », un article de que vous propose de découvrir ici. @supeuro
economie
Finance comportementale, la musique adoucit... la bourse
Un lien entre la musique & la Bourse, qui aurait pu imaginer? Si avant, cela n'était pas une évidence, ce n'est plus le cas d'aujourd'hui. Ou acheter son mouton pour l'air et de l'espace. Surf Finance Finance comportementale, la musique adoucit… la bourse Un article de Surf Finance partagé par
Le G20 Finance s'engage à évitertout retrait prématuré
Les ministres des Finances et les banquiers centraux du G20, réunis à Washington, se sont engagés mercredi à éviter tout retrait prématuré d
ABC Bourse « Le G20 Finance s'engage à éviter "tout retrait prématuré" du soutien à l'économie » C'est un billet de à lire ici: hes/le-g20-finance-s-engage-a-eviter-tout-retrait-premature-du-soutien-a-l-economi_547006.
). Les équipes disposent d'un cahier des charges strict à suivre pour l'exécution du projet. Nous privilégions les éleveurs locaux pour développer le commerce local afin d'en faire profiter la communauté dans son ensemble, notamment par le développement économique. Les personnes en charge de l'abattage rituel sont musulmans et la découpe de la viande est faite de telle sorte à ce qu'il y ait un maximum de bénéficiaires. Ou acheter son mouton pour l'aide de. En fonction des pays, et donc des coutumes, des moutons, des vaches, ou encore des chèvres, sont sacrifiés, selon les équivalences définies pour les abattages rituels. Oui, les équipes du Secours Islamique France veillent à ce que le sacrifice soit effectué dans les meilleures conditions, conformément aux réglementations religieuses. Tous les animaux sont sacrifiés les jours de fêtes (Jour de l'Aïd + les 3 jours qui suivent) dans le respect des règles de l'abattage rituel. Oui, l'animal est sacrifié dans le pays où il sera distribué. Nous veillons quoi qu'il en soit à ce que l'animal soit sacrifié selon le rite musulman.
Par Lynda Louifi / jeune-independant
A moins de deux mois de la célébration de la fête de l'Aïd-el-Adha, des signes avant-coureurs prédisent une hausse considérable du prix du mouton, notamment dans ce contexte de flambée générale des prix des produits alimentaires. Combien coûtera donc le mouton de l'Aïd? Faut-il s'attendre à des prix exorbitants cette année encore? Habitués au sacrifice du mouton de l'Aïd-el-Adha, nombre de ménages seront obligés, cette année, de rompre avec cette tradition ancestrale. Il est, en effet, fort possible que le prix de l'animal soit hors de portée des bourses faibles et moyennes. Pour ces familles, cette fois-ci, l'acquisition du mouton relèvera presque de l'impossible. FAQ Aïd Al Adha SIF. Une situation que confirme le vice-président de la Fédération nationale des éleveurs, Belkacem Mazroua. Selon lui, les prix des moutons de l'Aïd-el-Adha prochain vont flamber et atteindre 70 000, voire 100 000 DA, suite au manque d'approvisionnement qui va diminuer de deux à trois millions de moutons, après avoir atteint six millions au cours des dernières années, et ce en raison de l'augmentation doublée du fourrage.