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Vous connaissez tous le Nutella, cette fameuse pâte à tartiner contenant 90% d'huile et 10% de…. quelque chose! Et bien des Italiens ont fait une pâte à tartiner à la bière! Il s'agit en fait de l'association d'une brasseuse (Emanuela Laurenzi) et d'un chocolatier (Pietro Napoleone). L'idée est venue d'une plaisanterie où Pietro disait que la bière pouvait se manger… c'est ainsi que les deux compères se sont mis à chercher un moyen de faire cela, et avec succès apparemment! La pâte à tartiner est composée de 40% de bière et ne contient que 1% d'alcool environ, donc c'est pas pour maintenant que vous vous mettrez une mine avec une tartine! Le gout, lui, se rapproche apparemment bien de la bière et le tout est très bon, je reste personnellement réservé mais j'aimerais bien goûter pour vérifier! Il existe deux versions: Brune et Bière légère. Ce produit est vendu en Italie et en Angleterre pour moins de Dix livres, et sera disponible aux USA pour 50$ environ. Et vous, vous aimeriez goûter?
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On connait les nombreuses vertus bienfaisantes de la levure de bière grâce à sa grande teneur en vitamine B1 et en sels minéraux. On l'utilise notamment pour les cheveux, les ongles ou bien encore la peau. On en parle beaucoup moins sous l'angle gastronomique et pourtant il existe un produit emblématique créé à partir de ce formidable ingrédient: le Cenovis. Maitre brasseur dans la région de Rheinfelden dans le canton de Bâle-Campagne, Alex Villinger a eu l'idée d'utiliser les bonnes levures issues de la fabrication de la bière pour créer un produit à tartiner et ainsi combler les carences en protéines, oligo-éléments et vitamines de la population d'après-guerre. En effet la levure de bière est très riche en protéines, en oligo-éléments et contient toutes les vitamines B, et plus particulièrement de la vitamine B1, ce en quantités dix fois supérieur aux germes de blé. Pour le réaliser les meilleures levures sont sélectionnées dans les cuves de fermentation puis sont rincées à l'eau de source pour enlever leur amertume.
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Son goût est logiquement un peu plus intense. Pour ce qui est de la consistance, elle se situe entre la confiture et l'onctuosité de la pâte à tartiner. Cet aspect est dû à la présence naturelle de pectine. Pas d'inquiétude à avoir! Certains d'entre vous se disent déjà qu'il ne sera pas possible de laisser le pot de bière brune entre les mains des enfants. Détrompez-vous. Bien que cette pâte à tartiner soit composée de 40% de bière, au final, l'alcool présent est quasi inexistant. Toutes les générations peuvent donc l'étaler ensemble sur du pain, de la brioche ou une biscotte. Si jamais vous ne vous sentez pas prêt à commencer la journée avec de la bière, brune ou blonde, ce n'est pas pour autant que la Birra Spalmabile n'est pas faite pour vous. Effectivement, les plus curieux des gastronomes ont vite remarqué que de subtils mariages étaient possibles. N'hésitez plus, offrez à vos convives une expérience culinaire surprenante. Encore au début de son aventure, la Birra Spalmabile n'est, pour l'instant présente en boutique qu'en Grande-Bretagne et en Allemagne.
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