Pâté aux pommes de terre
Un plat campagnard, rustique, que j'ai beaucoup de plaisir à réaliser quand nous recevons des amis car
Il est consensuel: un feuilleté, des pommes de terre, de la crème, tout le monde aime. Il est consensuel bis: il convient aux végétariens et à ceux qui ne mangent pas de porc. Il est original: Peu de gens hors du Bourbonnais le connaissent. Accompagnement pâté aux pommes de terre anna. Il est original bis: Quand vous annoncez: « j'ai fait un pâté aux pommes de terre », on vous regarde d'un oeil un peu bizarre
Il se mange n'importe quand: coupé en carrés à l'apéritif, en entrée, en plat unique avec une salade, il a beaucoup de qualités! Il se prépare à l'avance. Et surtout, il est délicieux chaud, tiède ou froid! Alors, convaincus? La recette du pâté aux pommes de terre
Préparation: 30 minutes – Cuisson: 40 minutes
Pour 4/6 personnes:
2 pâtes feuilletées (ou brisées si vous préférez)
500 g de pommes de terre type BF15 ou Bintje
1 cuillère à soupe de persil haché
2 oignons blancs nouveaux
2 gousses d' ail
1 pincée de sel,
1 pincée de piment d'Espelette (depuis que je vis dans le sud ouest et plus dans le Bourbonnais j'en mets partout)
1 jaune d'œuf mélangé avec une cuillère à café de lait
20 cl de crème fraiche épaisse.
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Accompagnement Pâté Aux Pommes De Terre Duchesse
Source: La cuisine d'Anna
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Pâté bourbonnais aux pommes de terre (végétalien, vegan)? France végétalienne Tags: Pomme de terre, Entrée, Dessert, Pomme, Crème, Alcool, Gâteau, Végétalien, Soja, Pique Nique, Fruit, France, Végétal, Pâte brisée, Tourte, Pâté, Légume, Bourbon, Europe, Pâte, Fruit jaune Véritable institution en région bourbonnaise, le pâté aux pommes de terre (dit aussi pâté bourbonnais ou gâteau aux pommes de terre) se présente comme une sorte de tourte au dessus bien doré emplie de lamelles de pommes de terre et de crème.
Accompagnement Pâté Aux Pommes De Terre Sarladaises
Pages pour les contributeurs déconnectés en savoir plus Le pâté aux pommes de terre est une spécialité culinaire du centre de la France. Il est préparé et consommé principalement dans le Berry, le Bourbonnais [1], la Marche et le Limousin [2], la Sologne [3], et à la pointe nord-ouest de l' Auvergne. La recette est réalisée à partir de pâte briochée ou — plus récemment — feuilletée, de pommes de terre, d' ail ou d' échalotes, de persil, de poivre et beaucoup de crème fraiche. Suivant les terroirs et les cuisiniers, différentes versions de la recette peuvent se rencontrer, tout en renvoyant au même vocable [2]. En plus de son nom de pâté aux pommes de terre, il est nommé différemment selon les différentes régions où il est mangé. Il peut être appelé « pâté aux patates », « pâté bourbonnais », « pâté creusois ». Recettes d'accompagnement et de pomme de terre. En parler du Croissant, dialecte de transition occitan / langue d'oïl parlé dans le nord de la Creuse et la région de Montluçon, il est souvent nommé pomtèrra [4]. Il s'agit généralement d'une sorte de tourte, contenant des pommes de terre coupées en lamelles et de la crème fraiche épaisse [5].
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Pommes de terre au four & sauce ciboulette
Accompagnement facile 10 min 1 heure Ingrédients: 4 pommes de terre (grosses) 20 cl de crème fraîche épaisse 1 gousse d'ail 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée Sel Poivre... Pommes de terre en papillote, crème ciboulette
Accompagnement facile 15 min 45 min Ingrédients: 4 pommes de terre (grosses) 1 pot de fromage blanc 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 10 tiges de ciboulette 2 échalotes 1 cuillère à...
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Accompagnement Pâté Aux Pommes De Terre Anna
Un plat qui me fait penser à une région que j'adore. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
45 mn
1 h
1 h 45 mn
1
Etaler 1 rouleau de pâte feuilletée dans un plat à tarte. 2
Dans un saladier, couper les pommes de terre en fines rondelles. Pâté aux pommes de terre : recette de Pâté aux pommes de terre. 3
Ajouter le sel, le poivre, l'ail, l'échalote, le persil haché et la crème fraîche. 4
Mélanger le tout et installer le mélange dans le plat à tarte contenant la pâte feuilletée. 5
Refermer le pâté avec le 2e rouleau de pâte feuilletée (faire une cheminée dans cette pâte afin de rajouter un peu de crème en cours de cuisson). Pour finir
Dorer au jaune d'oeuf, cuire 40 à 60 minutes, sur thermostat 6/7 (180°C à 210 °C). Piquer les pommes de terre avec un couteau pour vérifier leur cuisson.
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Surveiller la cuisson et vérifier avec la pointe d'un couteau que les pommes de terre sont bien cuites. Quand le pâté est cuit, le sortir du four puis enlever le couvercle de la tourte en le coupant à la jointure des deux pâtes. Rajouter la crème fraîche en l'étalant sur les pommes de terre et en la laissant passer au travers des pommes de terre (rajouter la crème en fonction de vos goûts, ne mettez pas tout le pot si vous voulez que la recette soit un peu plus « légère »). Remettre le couvercle sur la tourte. C'est un plat très appréciable l'hiver et que l'on peut déguster avec une salade verte. Bon appétit!!! !
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