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Pâté en croûte à l'alsacienne DR
Durée: 45min de préparation, 1h de cuisson, 24h de repos Difficulté: Moyen
Ingrédients Pour 6 personnes 500
g d'échine de porc 500
g d'épaule de veau 2
jaunes d'œufs 500
g de pâte brisée
laurier 4
clous de girofle 3
oignons
persil
sel
poivre 75
cl riesling 1
sachet de gelée instantanée
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Préparation de la recette Préparez la marinade: Coupez la viande en fines lamelles longues. Coupez un gros oignon au milieu, puis piquez- des clous de girofle dans l'oignon. Ajoutez à la préparation du laurier, salez et poivrez. Ajoutez du vin blanc d'Alsace et réservez la préparation dans un récipient avec un couvercle. Laissez mariner pendant une journée au réfrigérateur. Le lendemain: Préchauffez votre four à 210°C.
Pâté En Croûte Alsacien Froid Rose
Le pâté en croûte de Gaby
Voici la recette du pâté en croûte alsacien de ma belle-maman Gaby. Dans la famille, on préfère déguster le pâté en croûte chaud, c'est pourquoi Gaby ne coule pas de gelée sur le dessus de son pâté – comme le font de nombreux traiteurs -, car elle préfère déguster son pâté en coûte chaud et que la gélatine se liquéfie sous l'effet de la chaleur. Mais vous êtes bien sûr libre de couler de la gelée de porc dans les cheminées de cuisson de votre pâté en croûte refroidi. Servi avec des crudités et une petite salade verte, ce pâté en croûte alsacien se transforme en plat complet. Bonne dégustation! Recette du pâté en croûte alsacien aux trois viandes
Préparation 30 min • Repos: 24 h • Cuisson: 1 h
Ingrédients pour 2 pâtés en croûte:
2 pâtes feuilletées
2 pâte brisées
750 g d'épaule de veau
750 g d'épaule de porc
3-4 saucisses blanches
1 verre de vin blanc sec d'Alsace (Riesling ou Edelswicker)
1 oignon
Laurier, thym
Girofle, baies de genièvre
1/2 bouquet de persil
1 oeuf
Préparation des pâtés en croûte alsaciens
La veille:
Couper les viandes de porc et de veau en longues lamelles.
Pâté En Croûte Alsacien Froid Commercial
Porter à ébulition, écumer et laisser frémir cinq mn. Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide. Laisser refroidir jusqu'à 60°C environ (quand tu peux toucher la casserole sans te bruler, c'est que c'est bon! ) Egouter la gélatine, la dissoudre dans la marinade, laisser redessendre la température jusqu'à ce que ça menace de figer dans la casserole. Sortir le pâté en croute du frigo (toujours dans son moule), se munir d'un entonoir et verser avec précaution la gelée dans les cheminées: ça ne doit pas déborder mais tout bien remplir! Remettre le pâté en croute au frigo pour une nuit avant de le démouler et de le couper en tranches
Bon,.... Faut être honnête, un pâté de cette taille là, à moins de le servir à un apéro de mariage, hein.... MAIS, une fois froid, tu peux facilement le couper en tranches, d'une part, et secundo, les tranches, embalées une à une, ça se congèle très bien. Suffit de sortir la veille au soir du congel et de laisser décongeler au frigo pour boulotter le lendemain midi avec des cornacs aigre doux et/ou une salade.
Formez un boudin avec la farce de porc au centre du rectangle (Photo A). Incisez en biais les 4 coins de la pâte. Rabattez les petits côtés, puis les grands, et scellez les angles avec les doigts mouillés. 5. Badigeonnez la pâte de jaune d'œuf battu dans un peu d'eau. Etalez le second pâton en une bande de 15 x 30 cm. Posez-la sur le pâté et "bordez" les extrémités, en appuyant un peu pour faire adhérer les deux pâtes (Photo B). Badigeonnez de jaune d'œuf l'ensemble du pâté (Photo C) et posez-le délicatement sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé. 6. Faites une cheminée au centre et maintenez-la avec une bande de papier sulfurisé repliée. Découpez des décors dans les chutes de pâte (Photo D) et collez-les au jaune d'œuf. Badigeonnez-les aussi. Faites reposer le pâté 30 min au frais. 7. Au bout de 15 min, préchauffez le four à th 6 (180°). Enfournez le pâté pour 1 h environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, et le jus clair. Sortez le pâté du four et laissez-le reposer 10 min sous une feuille d'aluminium avant de le découper et de le servir très chaud.
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STATISTIQUE DU JOUR
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Zone Regard
Stephane Pasquier
1'19"25
Après avoir attendu en quatrième position, est venue dominer la situation dans les dernières foulées. Victoria's Angel
Alexis Badel
8. 9
Longtemps en troisième position, a pris le meilleur à la distance avant de s'incliner dans la dernière foulée. Day Of Rest
Maxime Guyon
Après avoir galopé en queue de peloton, a terminé de belle manière en dehors, sans menacer les deux premiers. Amiral Chop
Florent Gavilan
15. 4
Un des animateurs, a longtemps lutté pour les accessits, avant de prendre la quatrième place sur le fil. Marvellous Night
Theo Bachelot
25. 6
Principale animatrice, a été débordée avant la distance, puis a ensuite marqué le pas. Le Professeur - résumé de carrière | Zone-Turf.fr. We Ride The World
Christophe Soumillon
3. 6
Après avoir figuré, a conclu correctement mais sans menacer les premiers. Digicode
Antoine Hamelin
Vite en queue de peloton, a conclu honorablement mais sans menacer les premiers. Pierre Bazire
65. 3
Kickass d'Aumone
39. 5
3 1/2
N'a pas quitté les derniers rangs. A toujours galopé au sein du peloton, sans pouvoir changer de rythme dans la phase finale.
Le Professeur Turf Saint
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La veille à partir de 17 h, vous avez:
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Le PMU se joue avec des compétences de qualité alors nous sommes la pour vous aidez a gagner a l'image du célèbre Monsieur X (PATRICE DES MOUTIS) bonne chance a tous. Pages
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Rachael's Rocket
F2
54, 5
Tony Piccone
Après avoir galopé en deuxième position en dedans, a donné un bon coup de reins depuis la distance. Bombetta
53, 5
Kyllan Barbaud
3. 5
Après avoir figuré, a conclu honorablement mais, sans menacer les deux premiers. So Sora
Mickaelle Michel
9. 8
1 3/4
Vite deuxième au centre, a plafonné très progressivement depuis la distance. Debutante's Ball
M. Pelletan
Après avoir figuré au centre, a terminé honorablement. Frizzanto
Ioritz Mendizabal
6. 6
Après avoir figuré au centre, a marqué le pas pour finir. Lea Bails
50. 5
Big Words
Ronan Thomas
Principale animatrice en dedans, a lâché prise dans la phase finale. Reine du Lukka
50
Alexia Ceccarello
67. 8
Loin
N'a jamais pu suivre. Le professeur turf gratuit. Saint Cloud 06/06/2017 - 1200 m
06/06/2017 - Saint Cloud - 1200 m - Course à Conditions - 27 000€ - Prix Kefalin - Plat - Corde à gauche - SOUPLE - 11 partants
Course à Conditions - 27 000€ - Prix Kefalin - Plat - Corde à gauche - SOUPLE - 11 partants
A toujours galopé dans la dernière partie du peloton.
Le/la candidat(e) devra apprendre à travailler selon le système scolaire lituanien, pour des adolescents de 15 à 18 ans (de niveau A2 / B1). Il/elle maîtrise les outils informatiques de bases, et a un très bon niveau d'anglais pour la communication avec le personnel et les parents (B2 minimum). PMU-CONFIANCE. Il / elle devra posséder un diplôme en géographie ou en histoire (obligatoire). Diplôme requis: Pour la DNL: Master FLE/Métiers de l'enseignement ou équivalent avec spécialisation en histoire ou géographie Pour le FLE: Master FLE/Métiers de l'enseignement ou équivalent
Volume horaire par semaine: 20 heures de cours par semaine + 1 heure de consultation
Rémunération: 1000€ net/ mois + appartement (tout équipé, aucune charge à payer) + sécurité sociale. 40 jours de congés
Démarche à suivre pour présenter sa candidature: Envoyez votre CV et votre lettre de motivation en français par courriel adressé:
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et à >
Le candidat devra en début d'année fournir au Centre National de Vérification des Diplômes des copies certifiées de ses diplômes.