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La farce pocher le riz clans l'eau salée, égoutter et disposer dans un récipient. Ajouter le beurre, les morceaux d'olives et de citron confit, l'huile, le persil, la coriandre, le paprika, le poivre et le cumin. Mélanger et réserver. Pour préparer la charmoula, il suffit de mélanger ses ingrédients. Évider, écailler et ébarber le poisson, puis laver à l'eau courante. Étaler un peu de la charmoula à l'intérieur et farcir. Tajine de poisson farci à la marocaine – Toute la cuisine que j'aime. Raccommoder avec un fil alimentaire. A l'aide d'un couteau, pratiquer des entailles sur la chair de poisson et les enduire de charmoula. Sur une plaque de four disposer les légumes en lit, ajouter les feuilles de laurier et poser le poisson farci puis arroser le tout avec le reste de charmoula. Décorer avec les poivrons et le citron en lamelles, ajouter un verre d'eau et mettre au four préchauffé à 180° jusqu'à cuisson complète des légumes (pendant environ 30 mn). Servez le poisson farci arrosé de la sauce. Remarque(s)
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Poisson Farci Au Four A La Marocaine Les
1 h 15
Intermédiaire
Dorade au four à la marocaine
1 commentaire
Ce plat est cuisiné dans toutes les régions du Maroc à quelques différences près. Autrefois, on le faisait cuire au four au bois du quartier mais cette version est malgré tout un vrai régal! C'est un plat composé d'énormes valeurs nutritives et pas très caloriques qui vous permettra d'apprécier autrement cette recette de dorade au four à la marocaine. Poisson farci au four a la marocaine pas comme les. 1 dorade de 1 kg 500
500 g de tomates faîches
3 grosses carottes
3 pommes de terre moyennes
1 poivron vert
1 bouquet de persil
1 bouquet de coriandre fraîche
4 grosses gousses d'ail
le jus d'1 citron
3 rondelles de citron
1/2 verre d'huile d'olive
2 feuilles de laurier
2 à 3 clous de girofle
1 c. à café de cumin
1 c. à soupe de paprika
1 pincée de harissa
sel, poivre
1. Faites vider et écailler la dorade par votre poissonier, lavez-la et laissez égoutter. Préparez la marinade avec le persil et la coriandre hâchées finement, l'ail écrasé, le cumin, le paprika, l'harissa, le jus de citron, le sel et le poivre, ainsi que quelques cuillerées d'eau.
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Recettes Poisson / Poisson à la marocaine
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Poisson Farci Au Four A La Marocaine Maroc
le Site officiel de choumicha
Poisson Farci Au Four A La Marocaine De La Photographie
Disposer les dans plat à four avec l'huile d'olive, ajouter les légumes la chermoula restante et enfourner.
Poisson Farci Au Four A La Marocaine La
Gestes techniques
Vider un poisson
Écailler un poisson
2. Enduisez la dorade de cette préparation et laissez mariner. Coupez les carottes en tronçons, les pommes de terre en rondelles, et faites-les cuire 10 min à la vapeur. Coupez 2 tomates en rondelles et réduisez les autres en purée. Comment peler et épépiner des tomates facilement? 3. Dressez les carottes sur un plat allant au four, mettez le poisson dessus et réservez la marinade. Rangez les pommes de terre autour du poisson, puis le poivron vidé et coupé en grosses lamelles. Glissez les feuilles de laurier et les clous de girofle dans le plat. Comment peler et épépiner un poivron facilement? Poisson farci au four a la marocaine la. 4. Mélangez la purée de tomates au reste de la marinade et versez délicatement sur le poisson et les légumes. Décorez de rondelles de tomates et de rondelles de citron. Arrosez d'huile d'olive et enfournez à th. 7 (200°C), pendant 30 min. La cuisson terminée, présentez la dorade sur un plat de service et dégustez. Astuces
Accompagnez cette recette avec des pommes de terre grillées au four ou du riz.
Il vous restera le fond de la marinade, vous versez cette sauce par dessus le poisson et les légumes. Couvrir avec du papier aluminium et enfourner pendant 30 à 45 mn tout dépend du poisson choisi.