Ma viande alors prête pour être dressée sur des pics en bois, et préparée avec amour par ma moitié! Par Robert Léger Cuisiner la viande de cheval, ce n'est pas toujours très bien vu en France Pourtant, c'est excellent pour la santé et très répandu à travers le monde! Lors d'un voyage en Afrique, j'ai eu le bonheur de découvrir une recette locale de viande chevaline tout bonnement exceptionnelle. Recette roti de cheval le. Pour retrouver les saveurs de ce plat, je préchauffe un four à 180°C. Je prends une tranche de pain que j'émiette, et que je fais tremper dans un peu de lait pendant quelques minutes. Une fois qu'il est bien humide, je l'essuie dans du papier absorbant et le réserve. Je fais ensuite fondre du beurre dans une poêle à feu modéré, et je rajoute de l'huile d'olive. Quand ces matières grasses sont bien chaudes, j'y fais frire un oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne croustillant, en compagnie d'une pomme coupée en dés, saupoudrée de curry (doux ou épicé, à votre convenance). Quand le tout est bien doré, j'incorpore ma viande de cheval hachée que je fais juste colorer.
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Rôti de cheval basse température | Recette | 61°Degrés
Claire voulait de la licorne pour le repas! Mais faute de grives, on cuisinera des merles…
Vous l'aurez compris, c'est pas super évident de trouver de la licorne, ça doit pas être la bonne saison, tout simplement, parce qu'aucun fournisseur n'a pu nous en avoir. Donc comme on a eu du mal à obtenir un rôti de licorne, on a opté pour du cheval, plus classique, mais aussi plus facile à se procurer. Quoique… avant il y avait quelques boucheries spécialisées dans le commerce de la viande de cheval, mais maintenant, c'est beaucoup moins courant. Comment cuire un rôti de cheval ?. On cuisine du cheval quand il y en a, point barre…
Donc vous imaginez bien que lorsque nous avons eu la chance de trouver un beau rôti de cheval, nous nous sommes empressés de saisir l'occasion (et le rôti également). Du coup, nous l'avons préparé en cuisson basse température sous vide (pour ne pas changer les habitudes) pour une température à cœur de 54 °C, juste accompagné avec un peu d' ail confit et de sauce soja.
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MEILLEURE RÉPONSE par nos experts Par Christian Christ Pour cuisiner la viande de cheval, je privilégie la simplicité afin de laisser le parfum si caractéristique de ce produit s'exprimer. Je fais donc le choix du faux-filet, qui m'offre une certaine sécurité sur la maîtrise de la cuisson et le savoir-faire et qui me permet beaucoup de variations de recettes dans l'accompagnement! Naturellement très tendre, la viande de cheval peut très vite s'assécher et s'oxyder en cas de mauvaise préparation. Pour cela, j'achète ma viande chez le boucher, et la cuisine directement pour un maximum de plaisir. Pour éviter une cuisson trop prononcée, je ne vais la cuire que 2 à 3 minutes dans ma poêle. Recette roti de cheval un. Auparavant, je fais chauffer à feux doux 10 cl de crème fraîche liquide. Quand elle est tiède, je la parsème généreusement de poivre concassé; je laisse mijoter ainsi 30 minutes, en goûtant régulièrement. Dès que son assaisonnement me convient, je la passe au chinois pour récupérer mon poivre. Vient le moment délicat: la cuisson de votre faux filet de cheval!
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Alors pensez-y! Je tip
Prochaine recette:
Betterave et anguilles fumées
Une entrée de betterave et d'anguille fumée inspirée des travaux du chef Mauro Colagreco
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Bonjour,
Tu fais la même chose qu'avec un rôti de boeuf: haricots verts, jardinière, purée, etc...
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Déposer votre rôti dans le plat et mettre 4 à 6 gousses d'ail autour du rôti. Faire cuire le rôti 5 mn pour bien le saisir puis baisser votre four à 200°C pendant 10 à 15 minutes (pour 500 g) pour une cuisson saignante. Recette roti de cheval au. Forcément un peu plus si vous l'aimez à point. Si vous aimez la viande bien cuite, on vous conseille de prendre une autre viande, puisque toutes feront l'affaire et cela serait dommage de gâcher cette viande succulente. STEAKAPAPA®, fabricant de chefs cuisiniers pour épicuriens éclairés
pentrez a trouvé ça délicieux!. jeanmerode a trouvé ça délicieux!. Ils ont envie d'essayer
244 Invité, Invité et 242 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
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