Le pois d'angole en temps de fête est accompagné du cochon roussie ( ragoût de porc). Ce sont des inséparables. Le pois d'angole (famille des fabacées, cajanus cajan ou Citisus cajan) est un légumineuse, riche en protides(22 gr/100gr) et glucides(62gr/100gr). il se présente sous différente couleur ( verte, blanche ou brun). Deux variétés se côtoient:
– Cajanus cajan var « bicolor », fleur jaune et rouge, Produit de Décembre à Mars
-Cajanus cajan var « flavus », fleur jaune. Produit des grains plutôt en fin d'année. Si vous plantez en mars, 9 mois après vous devriez avoir une petite récolte. Alors au boulot! Les pois se mange frais, sec, ou en farine. Les gousses, feuilles et jeunes pousses se mangent après cuisson. Des vertues insoupconnées
Anti-diarrhéique(décoction des feuilles)
Symptôme pulmonaire (tisane des feuilles)
diurétique
Affection de la peau ( dermatose, brulure)(tisane des feuilles)
Fortifie les cheveux ( jeunes pousses)
Prévention de chute de cheveux
Les premières traces des pois se situent en Inde, puis en Egypte(3400 av JC) et le pois se répandra en Afrique de l'est puis de l'Ouest.
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Les ingrédients de la recette
400 à 500g de pois d'angole surgelés • 1 oignon • Cive, persil, thym • 2 gousses d'ail • 3 CS d'huile d'olive • 1 CC de sucre • Sel et poivre
La préparation de la recette
Lavez les pois. Faites-les précuire une quinzaine de minutes dans de l'eau avec 1 gousse d'ail. Egouttez-les pois. Versez l''huile dans une cocotte. Faites revenir le reste de l'ail écrasé légèrement puis versez les pois. Remuez et laissez revenir à feu doux. Au bout de 3 minutes environ, couvrez d'eau. Ajoutez l'oignon haché, 4 branches de cive ciselée, le thym et le persil haché. Salez et poivrez légèrement. Laissez cuire à couvert 40 minutes environ. Ajoutez ensuite 1 CC de sucre et 1 CS d'huile d'olive. Laissez cuite 10 minutes supplémentaires. Servez chaud. Vidéo - Recettes aux fraises:
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Tout sur le pois d'angole / pois cajan > Du marché à l'assiette
Les pois d'Angole accompagnent parfaitement les volailles et les gibiers. Ils peuvent aussi être servis froids ou tièdes en vinaigrette. Frais, la petite peau qui recouvre le pois doit être tendre, très douce et de couleur uniforme. Évitez les pois présentant des taches brunâtres, très pâles ou une peau plissée. On retrouve le pois pigeon sous 3 formes: frais, sec et moulu (farine). Frais - 2-3 jours dans le panier à légumes du réfrigérateur. Les mettre dans un sac de plastique ou un linge humide pour éviter la déshydratation. Sec - conserver dans un endroit à l'abri de l'humidité. Si les pois sont secs, les faire tremper 12 à 16 heures dans de l'eau froide et jeter l'eau du trempage. Si les pois sont frais, les écosser tout simplement. Les pois d'angole peuvent s'apprêter comme les petits pois verts mais ils requièrent un temps de cuisson un peu plus long. Sachez aussi qu'ils sont moins sucrés et contiennent un taux d'amidon plus élevé.
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Je m'amusais dans les couloirs d'un magasin de produits asiatiques, où on arrive à trouver parfois des ingrédients africains aussi, et quelle surprise quand j'ai identifié entre les surgelés un paquet qui m'a transporté directement à l'intérieur de Bahia, mon terroir. Sous l'appellation en français de « pois d'Angole » j'ai reconnu ce qu'au Brésil on connaît comme « haricot andu ou guandu » et qui fait partie de notre culture culinaire depuis longtemps…
Originaire d'Afrique tropicale, cette espèce ( Cajanus cajan) se cultive en Inde dès l'antiquité. Chez moi on a la chance de trouver cet ingrédient aux halles de la ville, où on l'achète directement du producteur qui épluche les haricots verts devant nos yeux et révèlent ces petites perles de goût très légèrement amer et qui dans sa forme se rassemblent aux petits pois mais moins rondes et plus plates. Très abondant au sud-est de mon état (Bahia), ledit pois d'Angole fait partie de notre alimentation quotidienne, ce qui nous permet une pluralité de recettes.
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Pour accompagner votre traditionnel ragoût de cochon antillais, réalisez ces pois d'angole! Prep Time: 2 hours, 30 minutes
Les pois d'angole sont un incontournable des préparatifs de Noël. A l'époque, ils permettaient la constitution d'un vrai lien social à l'heure où la télévision était encore peu présente dans les foyers. Ils étaient écossés en grande famille et avec le plus grand soin. En effet, les pois d'angole secs étaient séparés des autres pois d'angole pour être conservés dans une dame jeanne en verre, en prévision des périodes cycloniques durant lesquelles les pois d'angole étaient également consommés…
Bon je suis en train de « parler comme un pied de pois sec » comme disaient nos grands-parents. Alors sans plus tarder place à la recette des pois d'angole selon Tatie Maryse! PS: Notez qu'en Guadeloupe, vous les trouverez sous le nom de pwa di bwa (trad. pois de bois). 30 min
2h 15min
env. 195 kcal/portion
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Ingrédients
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Pour 4 parts de pois d'angole
450 g de pois d'angole
2 petits oignons (environ 160 g)
1 filet d'huile (soit 15 g)
4 g de sel
1 c. à c. rase de bouquet garni
1 c. rase de mélange 4 épices
2 c. rase de sucre de canne roux
1, 4 litre d'eau
2 gousses d'ail (environ 8 g)
5 feuilles de persil
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Préparation des pois d'angole
Mettez les pois dans une casserole et couvrez-les d'eau.
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40min
env. 417 kcal/pers
Aux Antilles, on consomme les légumes pays, ça tout le monde le sait! Mais il est un autre accompagnement que l'on retrouve avec tout poisson frit ou viande grillée qui se respecte: les lentilles consommées. Et pas n'importe quelles lentilles consommées, celles qui ont cuit avec le morceau de queue de cochon salée. Cette préparation […]
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Il ne faut pas saler l'eau de cuisson car la viande séchée qu'on incorporera à la recette est déjà salée, donc faites attention pour ne rectifier l'assaisonnement qu'à la fin. Pendant que le pois cuise, coupez en brunoise l'oignon, le poivron, la tomate et le piment végétalien si vous en disposez. A part, ciselez les herbes fraîches. Coupez en petits dés la viande séchée. Écrasez les gousses d'ail et faites la mise en place des épices et assaisonnements. Dans l'huile végétale bien chaud faites revenir les cubes de viande et ajoutez ensuite l'oignon et le poivron. Faite-les suer pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Incorporez l'ail écrasé, le piment de votre choix, les épices et la pulpe de tomate en mélangeant le tout. Lorsque l'arôme des épices envahissent la cuisine, déglacez la casserole avec un peu de cachaça ou de vinaigre blanc afin de récupérer les jus au fond. Versez dans ce mélange les pois cuits et égouttés et mélangez pour enrober les légumineuses de cette sauce.
Le t shirt evg: un accessoire indispensable pour une soirée inoubliable L'evg ou l'enterrement de vie de garçon est un passage indispensable pour l'homme qui va se marier. En effet, il va s'engager auprès d'une femme et il doit donc enterrer sa vie de célibataire avant de retrouver sa future mariée. De ce fait, il est important de bien choisir ses accessoires. Et celui que nous pouvons vous proposer n'est autre que d'opter pour des tee shirts originaux. Une fois de plus, vous pouvez opter pour un modèle de t shirt evg original. T Shirt EVG -70% - Enterrement de Vie de Garcon - L'Atelier Textile. Parmi, nos produits, vous pourrez facilement trouver votre bonheur, pour fêter dignement, avec votre témoin, vos derniers jours de célibat. Bien évidemment, c'est un teeshirt que vous pourrez mettre après votre mariage: il sera à garder en souvenir! Vous pouvez parfaitement choisir un ensemble de t shirt evg pour votre team. En effet, plus vous serez nombreux à arborer ce type de tshirt, plus vous serez en parfaite harmonie. Vous pouvez aussi personnaliser votre t-shirt en écrivant par exemple "just married" pour encore plus de fun.
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Entretien
Le flex que nous utilisons pour le marquage des tee-shirts est fabriqué en France, il s'agit d'un produit employé par les plus grands fabriquants de textiles. Cette technique de marquage textile garantie une excellente tenue dans le temps, un éclat des couleurs et un contraste exceptionnel. Des tests établis par Adidas montrent qu'après plusieurs lavages en machine le marquage était exactement identique à l'origine. Tee shirt enterrement de vie de garçon je vous aide. Conseil de lavage: Le marquage de votre tee shirts résiste très bien au lavage en machine, même à haute température. (jusqu'a 80°) toutefois pour préserver la qualité et la beauté de votre tee shirt nous vous conseillons un lavage à l'envers, à 40° et un repassage à l'envers. Référence
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En stock
50 Produits
Fiche technique
Impression
Imprimé dans notre atelier en FRANCE
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Qualité:
Tshirt standard: jersey 150g/m² ou Tshirt luxe: jersey 190g/m²
Type de marquage
Flex certifié Oeko-Tex
Composition
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Finition
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Pourquoi? Tout simplement parce que vous devez vous sentir à l'aise tout au long de la soirée. Nous avons plusieurs tailles de disponible, alors à vous de choisir la bonne. Et si vous devez vous charger des tee-shirts de votre team, renseignez-vous bien sur les tailles nécessaires pour chacun des membres. Ce serait dommage d'avoir des produits trop petits ou trop grands. Bien choisir le modèle de votre tshirt. Tee shirt enterrement de vie de garçon ancien. En passant par notre boutique, vous trouverez sensiblement les mêmes formes de col, mais également les mêmes couleurs. Il vous restera à bien choisir le design ou la phrase sur votre t-shirt evg. La couleur: il est important pour ce jour de fête que vous choisissiez la couleur qui vous convient. Même si le mariage est souvent synonyme de blanc, pour faire la fête nous vous conseillons des couleurs plus vives. Votre tee-shirt blanc en coton risquerait de s'abîmer pendant la fête. En tant que futur marié, s'il y a bien un jour où vous pouvez vous faire plaisir c'est celui-ci! Trouver les bons accessoires pour votre produit.
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