Sunday, June 24, 2012
Allium ampeloprasum, Ail faux Poireau
Allium ampeloprasum L.
Ail faux Poireau, Poireau d'été,
Poireau du Levant, Carambole
Elephant garlic, Great round-headed
Leek, Wild Leek
Acker-Knoblauch, Sommer-Knoblauch
Plante vivace
Hauteur: 1m - 1m50
Floraison: de mai à août
- Ail faux poireau
- Ail faux poireau a la
- Ail faux poireaux
- Ail faux poireau champagne
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Ail Faux Poireau
Identification du bien culturel N°Inventaire 2005. 0. 3969; 69 (n° de planche) Titre Ail faux poireau; plante à fleurs Précision auteur Nice, 1817; Nice, 1896 Millésime de création 1868 Mesures Mesure en cm: H. 36; l. 27 Précisions sujet représenté Allium ampeloprasum L. Ail faux poireau ou Carambole ou Poireau d'été ou Poireau du Levant - Allium ampeloprasum. (nom scientifique, det. 2004) Contexte historique Historique Dessiné d'après le spécimen collecté: 2 juin 1868, Antibes (France) Informations juridiques Statut juridique propriété de la commune, legs, Nice, muséum d'histoire naturelle Date acquisition 1896 date d'acquisition Ancienne appartenance Jean-Baptiste Barla Informations complémentaires Bibliographie Annales du Muséum d'Histoire Naturelle de Nice. Tome XI. Nice, 1996, 326 p.
Ail Faux Poireau A La
" Lors d'une balade le long du littoral dans le sud de la Corse, j'ai cueilli de la carambole. Cette plante sauvage est aussi appelée ail ou faux poireau. Elle est très intéressante à cuisiner. Voici une recette de daurade farcie à la carambole et au fenouil sauvage, une seconde plante cueillie et retrouvée en grande quantité dans le maquis corse! Nous avons dégusté ce plat avec Sylvain, Diane et Danaé. " (Pour 2 à 4 personnes):
500 g de daurades
1 pied de fenouil sauvage
1 fleur ou 1 gousse de carambole
Huile d'olive
Sel et poivre
Videz les daurades si votre poissonnier ne l'a pas déjà fait! Daurades farcies à la carambole [Ail ou faux poireau] et au fenouil sauvages - Les Papilles Estomaquées...Les Papilles Estomaquées…. Effleurez la carambole (si vous utilisez la fleur) ou hachez la gousse. Hachez le fenouil. Farcissez les poissons. Huilez-les et assaisonnez. Déposez les poissons sur le BBQ (braises). Cuire environ 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson. → La carambole peut mesurer jusqu'à 150 centimètres de haut. Les fleurs, de couleur blanche ou rosée, sont retrouvées sous forme d'ombrelle (feu d'artifice! )
Ail Faux Poireaux
Après la récolte, l'ail entre en dormance et
est incapable de germer. Une chute de température peut faire
disparaître cette dormance, provoquant la germination. Pour se
conserver longtemps, l'ail doit être gardé au chaud (> 18 °C). Le lieu de conservation idéal est donc la cuisine. En résumé:
Les variétés d'automne comme l'ail
blanc ou l'ail violet se conservent environ 6 mois. Les variétés de printemps comme l'ail
rose ou l'ail rouge se conservent 2 à 3 mois de plus que les
autres variétés. Chaque caïeu donne naissance à une tête d'ail. Il est possible de replanter les caïeux du pourtour de la gousse,
les autres sont conservés pour être consommés. L'ail permet de lutter contre les chenilles, les
escargots, la rouille et l'oïdium. Pour cela, il est judicieux de
fabriquer un fongicide à base d'ail:
Faites infuser 150 g d'ail frais un
peu broyé dans 5 litres d'eau bouillante. Ail faux poireaux et saumon. Attendez environ une heure, filtrez et
pulvérisez sur les plantes. L'ail cultivé fait partie de la famille des
Amaryllidacées.
Ail Faux Poireau Champagne
Pourtant, il semble qu'il était très prisé au Moyen-Âge. Cette variété d'ail dit "à tige dure" mérite sa place dans nos jardins tant par sa saveur (plus douce que celle de l'ail commun), que sa culture très facile (ail le plus résistant aux maladies, aux prédateurs et à l'humidité) et son esthétique. Toutefois, il ne se conserve guère: il faut le consommer tout de suite après la récolte. Toute la plante présente des particularités botaniques rares qui en font l'une des curiosités attractives du jardin de la biodiversité de Mérignac (33700)! Ail faux poireau 'White Cloud' - Allium ampeloprasum 'White Cloud' - Le Jardin du Pic Vert. Contrairement à la quasi-totalité des autres aulx, l'ail rocambole ne fleurit pas. En effet, chaque année, au jardin de la biodiversité de Mérignac, nous guettons le spectacle de sa lente chorégraphie. Ce chef d'oeuvre de la nature émet une tige dure et contournée: après avoir fait un tour sur elle même, elle reprend son ascension pour porter à son extrémité un groupement de 4 à 10 bulbilles comestibles mélangés à quelques fleurs. Comme nous le constatons chaque année au jardin de la biodiversité, il n'est pas rare que certains de ces bulbilles émettent, à leur tour, un autre tige avec quelques "bulbillons" au bout!
Ail Faux Poireau Fabric
proliferum (dont les graines germent souvent déjà sur la plante et donnent ainsi l'impression d'une production de bulbilles en hauteur)! Lors de nos sorties éco-touristiques et de nos balades dans la nature en Gironde, nous avons remarqué que cette plante n'était guère cultivée dans les jardins en Gironde. Alors avis aux amateurs des plantes oubliées! VOIR AUSSI LA FICHE AIL. CULTURE: Il fait partie des plantes perpétuelles: c'est donc "l'ail du jardinier paresseux"! Application en phytothérapie Il a les mêmes applications que l'ail commun. Riche en polyphénols, en huiles sulfureuses et en disulfure d'allyle (puissant bactéricide), il a des vertus digestives et dépuratives: il élimine les toxines et il purifie le sang. Ail faux poireau champagne. Les recettes de cuisine Très prisé en Suède et en Hongrie, cet ail a une saveur plus douce au printemps qu'en été. Bulbes et feuilles ont un gout délicieusement piquant (soupe de printemps des Suédois). Les bulbes conviennent parfaitement pour être confits dans le vinaigre surtout la variété Allium scorodoprasum scorodoprasum (caractérisés par ses bulbilles violets au sommet de la tige).
Cet allium à la fois ail et poireau est une curiosité...
Ail Éléphant ou Poireau perpétuel Allium ampeloprasum
Cet allium présente 2 intérêts:
Sous terre, un gros bulbe (gousse) - de 7 à 10 cm - formé de 5 ou 6 caïeux blancs qui se consomment comme de l'ail traditionnel dont la saveur plus douce se situe entre celles de l'ail et de l'oignon. Ils sont également délicieux grillés sur le feu. En l'air, un feuillage semblable à celui du poireau - dont il est plus proche sur le plan botanique - qui peut être coupé entre février et avril puis, cuit et consommé comme celui du poireau traditionnel ( Allium porrum) avec une saveur plus fine et plus parfumée. Ces poireaux perpétuels sont utilisés pour aromatiser soupes, sauces, salades, omelettes,... Ail faux poireau a la. Carte d'identité:
Synonymes: Ail mammouth, Poireau perpétuel d'été, Ail ampelo, Ail à grosse tête, Ail d'Orient, Ail poireau, Poireau des vignes ou d'été,... Plante à bulbe vivace originaire d'Asie Centrale, de la Famille des Amaryllidaceae qui repousse et se multiplie tous les ans à la même place sans être ressemée.
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M1120500 1, 20 x 500 1 1
M2060250 0, 60 x 250 2 2
M2080250 0, 80 x 250 2 2
M2100250 1, 00 x 250 2 1
M2120250 1, 20 x 250 2 1
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M3120180 1, 20 x 180 3 1
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