18 /20 Quasiment rien à faire dans cette recette, tout se passe dans le four. Bien lire la recette et ne pas oublier de faire la marinade la vieille, ce qui attendrit la viande. Nous avons beaucoup aimé ce plat que j'avais accompagné de pomme de terre. 18 /20 Vraiment délicieux!!! A refaire! Même les enfants ont tous mangé! 18 /20 C'est la première fois que je fais une daube au four et quelle surprise! La viande est bien moelleuse et la recette est tellement facile. La sauce est très bonne, bien onctueuse. Je n'ai strictement rien rectifié dans l'assaisonnement, tout était nickel. Merci pour cette recette que je referai. 17 /20 Vraiment très bon et surprenant. Comme tout le monde, j'appréhendais une cuisson aussi longue en plus au four, mais il ne faut rien changer à la recette, appliquée telle qu'elle, c'est impeccable et très savoureux. 17 /20 La viande est tendre et moelleuse, bonne recette je n'avais jamais cuit ainsi, je préfère à l'autocuiseur question pratique pour moi. Mais je garde le fait de mariner ma viande.
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3 Déposez par dessus les morceaux de viande rissolés et couvrez avec le jus de la marinade, complétez le niveau avec du vin au besoin pour arriver à couvrir la viande. Portez doucement à ébullition puis couvrez la cocotte en fonte et enfournez pour 3 heures de cuisson à 150°C (th5). 4 Au bout de 2 heures de cuisson au four sortez la cocotte et ajoutez y les cèpes nettoyés coupés en gros bouts, salés, poivrés et rissolés quelques minutes au wok dans de l'huile d 'olive, tournez doucement la daube et les champignons, remettez le couvercle et renfournez pour une heure de cuisson. 5 Au bout d'une demi heure ressortez une dernière fois la cocotte, ajoutez y les pommes de terre épluchées entières et terminez par une bonne demi heure de cuisson. Commentaires Idées de recettes
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Daube Au Four Du
La recette Daube Provençale en image et facile à réaliser. Un souvenir d'enfance cette daube à la mode provençale comme la faisait ma Grand-Mère avec une cuisson douce et lente sur le bord de la cuisinière à bois. Comme je n'ai pas de cuisinière, je l'ai faite au four en basse température. Comme elle, j'ai étalé la préparation sur 3 jours. Au final, une daube sublime et sans soucis. Temps de préparation 30 min Temps de cuisson 7 h 2 d Temps total 2 d 7 h 30 min 1. 500 kg de boeuf dans le jumeau 300 gr de poitrine salée maigre 35 cl de Côtes du Rhône rouge 2 càs de farine 2 càs d'huile d'olive 2 càs de concentré de tomates 1 morceau de zeste d'orange sel poivre Pour la marinade 75 cl de Côtes du Rhône rouge 4 carottes pelées en rondelles 2 feuilles de laurier 2 branches de thym frais 2 brins de persil 2 gousses d'ail 1 oignon 6 clous de girofle 2 morceaux de zeste d'orange 1 càs de mélange 5 baies en grains 2 càs d'huile d'olive 5 cl de vinaigre de vin 5 cl de Cognac Le 1er jour. Déposez la viande dans un saladier non métallique.
Daube Au Four Solaire
Tout d'abord, il faudra faire revenir les morceaux de viande avec de l'huile d'olive dans une cocotte en fonte jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté. Ce faisant, vous allez éplucher les échalotes et les émincer. Vous couperez la tête d'ail en deux également. Epluchez les carottes également, tant que vous y êtes! Ensuite, il vous faudra réserver ces morceaux de viande et les remplacer par des échalotes émincées, l'ail et les lardons. Vous salez et vous faites cuire tout ça jusqu'à ce que ce soit super tendre et doré (pas trop de coloration pour que ça ne devienne pas amer surtout). Vous ajoutez le concentré de tomate et vous le faites cuire pendant 2 minutes environ. Puis, vous remettez la viande, la boîte de tomates concassées, les olives, les carottes coupées en tronçons, le thym, le laurier, le zeste d'orange et du sel. Vous couvrez de vin rouge à hauteur et vous portez à ébullition, puis vous mettez tout ça à cuire au four à 180°C, pendant au moins 3 heures. Et voilà, ni vu, ni connu, vous venez de faire une daube de joues de boeuf!
Daube Au Four Video
Ils doivent être bien dorés de chaque côté. Réservez. Epluchez les échalotes et les carottes. Coupez la tête d'ail en deux dans le sens de la largeur. Emincez les échalotes, coupez les carottes en tronçons de 4cm. Préchauffez le four à 180°C, chaleur statique. Faites dorer les échalotes, l'ail et les lardons à la place de la viande, salez légèrement. Ajoutez le concentré de tomate et faites-le cuire 2 minutes en remuant. Puis, remettez la viande en même temps que les tomates concassées, les carottes, les olives, le thym, le laurier, le zeste d'orange et du sel. Ajoutez du vin rouge de façon à couvrir les morceaux de viande. Portez à ébullition, puis transférez la cocotte dans le four préchauffé à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 3 heures. Vérifiez de temps en temps que le jus ne se soit pas évaporé, sinon, rajoutez un peu de vin ou de bouillon de boeuf ou de légumes. Et si vous aimez les plats qui mijotent, je vous propose:
un e recette délicieuse de rôti de porc au lait d'amand e une superbe recette d'épaule d'agneau confite aux épices une très originale recette de daube de sanglier au Porto et fruits secs
Daube Au Four Recette Facile
Une daube cuisinée à la Guiness (bière stout) comme il se doit lorsqu'on parle de l'Irlande (attention, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé). Des effluves et des saveurs très agréables pour ce plat à accompagner de pommes de terre... Pour le plat
Pour la marinade
Canettes de 33 cl de Guiness
3
Préparation
1
Peler les carottes, les laver et les couper en bâtonnets. Eplucher les oignons. Eplucher l'ail et le hacher. 2
Tailler la viande en morceaux et la déposer dans un grand saladier. Ajouter les carottes, les oignons entiers, le thym, le laurier, le sucre en poudre et le poivre en grains. Terminer par l'ail. Verser les 3 canettes de Guinness, mélanger le tout et laisser mariner 5 heures au moins en remuant plusieurs fois. Au terme de ce temps, égoutter la viande et les légumes séparément, conserver la marinade. 4
Verser 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et faire revenir les lardons préalablement blanchis. Lorsqu'ils commencent à dorer, les réserver dans un récipient et conserver la graisse dans la cocotte.
C'est fantastique n'est-ce pas?
C'est l'émerveillement, les compliments, les beaux regards échangés, les présents offerts, le calme, la joie. Nous pouvons imaginer ces beaux échanges de regards et de tendresse entre Marie et Joseph devant Jésus bébé. La délicatesse de Marie qui prend dans ses bras le nouveau-né qu'elle sait être le Fils de Dieu; sa délicatesse est alors émerveillement et prière de merci. Nous pouvons aussi imaginer la joie des anges qui annoncent cette naissance du Fils de Dieu parmi les hommes, qui rassurent les bergers et leur ouvre la voie jusqu'au village de Bethléem qui est aussi la voie de la foi; la voie ouverte désormais entre la terre et le ciel. Nous pouvons aussi imaginer l'émotion de ces gaillards de bergers, habitués au vent et la nuit, devenus la deuxième famille de Jésus, eux ses premiers adorateurs. Et je peux imaginer, mes amis, le fond de vos cœurs, en cette belle soirée de Noël… avec en vous des souvenirs de votre enfance… et ce soir vous entrez en quelque sorte dans la crèche et vous sentez, vous ressentez cette belle qualité de vie et d'amour qui s'en dégage.
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Cette puissance de vie était LUMIERE malgré les ténèbres. St Jean continue: « La Verbe était la vraie lumière qui éclaire tout homme. » Voilà une bonne nouvelle, une grande joie. Mais face à ce Verbe-Lumière, se constituent deux réactions et donc deux façons de vivre: ceux qui refusent cette lumière, et ceux qui l'accueillent; ceux qui sont nés du sang et de la chair, et ceux qui sont nés de Dieu. Et en venant dans le monde au premier Noël, quand « le Verbe s'est fait chair, qu' il a habité par nous », le Christ a montré sa gloire, celle qu'il tient de son Père dont il est le Fils unique. Mais quelle gloire? Non pas la gloire du monde, c'est-à-dire l'orgueil et l'argent, mais l'humilité et la pauvreté de Jésus, vrai Dieu et vrai homme. Davantage encore que le texte traditionnel de la naissance de Jésus, en Saint Luc, ce Prologue de Saint Jean nous montre que c'est le Fils unique de Dieu qui est venu à nous; et que, par notre foi, nous est donné « le pouvoir de devenir enfants de Dieu. » On peut dire que nous sommes fils et filles dans le Fils Jésus, par lui, avec lui et en lui.
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» Sans vouloir embuer de gravité les festivités de la Nativité, on aimerait conclure par une question que posa Édith Stein, devenue Sœur Thérèse-Bénédicte de la Croix, à ses sœurs carmélites, juste avant d'être déportée à Auschwitz où elle sera exécutée le 9 août 1942. Une question qui mérite d'être entendue alors que des milliers de chrétiens persécutés de par le monde vivront un Noël ensanglanté – leur crèche transpercée par la croix: « Le Sauveur nous adresse un regard grave et interrogateur et demande à chacune d'entre nous: Veux-tu rester fidèle au Crucifié? Réfléchis bien. Le monde est en flammes. La lutte ouverte entre le Christ et l'Antichrist a commencé. Prendre parti pour le Christ peut te coûter la vie ». Joyeux Noël. Marie Noël (1883-1967) se glisse dans l'âme de la Vierge Marie pour composer ce poème mystique (1). « Mon Dieu, qui dormez, faible entre mes bras, Mon enfant tout chaud sur mon cœur qui bat, J'adore en mes mains et berce étonnée, La merveille, ô Dieu, que m'avez donnée.
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19 décembre 2019
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Amzer-lenn / Temps de lecture: 1 min Dans la nef de l'église Bienheureux Charles de Blois à Auray, découvrez les magnifiques vitraux réalisés par la Famille Mauméjean. Commentés par Irène de Château-Thierry, de la commission diocésaine d'Art sacré du Diocèse de Vannes, ils nous introduisent à la fête de la Nativité. 4 épisodes à découvrir sur la chaîne Youtube du Diocèse de Vannes, dont le premier ci-dessous. [CC BY-NC-ND: Partage autorisé sur un autre site à condition de citer Ar Gedour en entête avec un lien cliquable. En savoir plus]
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D'humeur anthropologique en ce jour, je ne peux m'empêcher ce constat humain qui touche l'ensemble de notre société: quelque soit l'âge, la culture, le milieu social, l'éducation, la maturité (à moins d'être le Dalai Lama) et l'environnement, la vie est une jungle, partout. Cela m'a pris quand hier soir, arrivant à la maison de bonne humeur après une soirée entre amis, mon mari m'annonce que notre fils de 15 mois a été violemment mordu à la cuisse par l'un de ses petits camarades de crèche... alors qu'il souhaitait juste le consoler de ses pleurs! L'animosité humaine règne donc sur terre, même avant de connaitre les concepts de la méchanceté, de la violence et de la jalousie; ce qui prouve que cela existe vraiment dans les gênes, dès le plus jeune âge... Quand on y pense, ce phénomène se retrouve partout et dans toute situation de la vie: - à l'école: et même avant apparemment 'c'est mon jouet' nan tu me l'as volé! - au boulot: même si on est censé bosser ensemble en équipe pour le même objectif, les rivalités se font toujours sentir à un moment donné, la jalousie, les différences d'opinion: 'mais qui a eu cette idée? '