Recette gratin de lentilles et carottes au four recette
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Lentilles Au Four À Pain
Couvez d'eau et après frémissement, laissez cuire 1 bonne heure. Réservez le bouillon de cuisson. ▢ Rincez les lentilles puis, faites-les cuire environ 20 minutes en les plaçant dans de l'eau froide avec 1 carotte, le céleri, l'oignon piqué du clou de girofle et le bouquet garni. Les lentilles cuites doivent être tendres mais pas défaites. ▢ Hachez le persil plat et mélangez-le avec la chapelure. Mettez dans de l'eau froide à cuire les saucisses, ajustez le temps de cuisson si nécessaire. Réservez l'eau de cuisson. ▢ Cuire les pommes de terre dans l'eau de cuisson des saucisses environ 20 minutes. La viande est cuite maintenant, coupez-la en tranche. ▢ Dans une grande cocotte allant au four, réunissez: les lentilles, les saucisses, la viande et les pommes de terre. Ajoutez deux verres de bouillon de cuisson de la viande. ▢ Réchauffez sur feu doux. Ajoutez l'huile dans le mélange persil plat+chapelure. Parsemez sur le dessus du contenu de la cocotte puis, faites gratiner au four 5 à 10 minutes.
Lentilles Au Four Vin
Assaisonnez et ajoutez une pointe de crème avec de passer au mixeur. Idéal pour réchauffer vos soirées d'automne. Vous cherchez une recette de lentilles un peu plus originale? Alors essayez les beignets de lentilles. Pour cette recette, ne faites pas cuire les lentilles au préalable. Contentez-vous de les faire tremper au moins 12 heures. Quel type de lentilles choisir? Brunes, rouges, vertes, roses ou noires… vous avez le choix! Il faut surtout savoir que les lentilles roses ou lentilles corail sont toujours vendues décortiquées. Elles sont souvent utilisées pour le curry de lentilles. Quant à la lentilles rouge, vous la trouverez généralement dans la cuisine asiatique. Concernant les qualités nutritives, notez que les lentilles représentent une formidable source de fibres, mais surtout de minéraux: magnésium, fer et potassium en grande quantité. Les végétariens la connaissent bien pour son fort apport en protéines. Il semblerait également qu'elles luttent contre le cholestérol. Bref, abusez-en!
Lentilles Au Four Chef
Une recette pour cuisiner les lentilles à la mode auvergnate. Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
10 min. Temps de cuisson
35 min. Une recette élaborée par la rédaction de
Ingrédients
400
g
de lentilles vertes, françaises
1
carotte
2
oignons jaunes
gousses d' ail
à 15
de gingembre frais
25
cl
de vinaigre balsamique
Préparation
Pelez les oignons, le gingembre et les gousses d'ail et hachez-les. Pelez la carotte et coupez-la en gros cubes. Faites sauter les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez de l'ail et du gingembre, mais pas trop… sinon leur goût pourrait distraire. Maintenant, ajoutez les lentilles et les cubes de carotte. Couvrez d'eau et laissez mijoter 30 mn. Ajoutez maintenant le pas-si-secret-que-ça ingrédient final: le vinaigre balsamique. Laissez cuire jusqu'à ce que le liquide ait été totalement absorbé. Ce plat va à peu près avec tout. Et vous ne vous tromperez pas en le servant avec une salade de chou…
Réalisation Élisabeth Scotto.
Lorsque vous avez une eau assez calcaire, les lentilles cuisent plus lentement si elles sont immergées dans une eau salée. Faut-il faire tremper les lentilles? Certaines personnes font tremper les lentilles avant cuisson. Personnellement je pense que les faire tremper contribue aux « désagréments » de digestion bien connus pour les lentilles. En fait, lorsqu'elles ont trempé, elles commencent à fermenter et en conséquence se digèrent moins bien. Comment cuisiner les lentilles? Les lentilles se dégustent de multiple façons. Nous connaissons bien sûr le petit salé aux lentilles (recette phare des cantines scolaires! ), mais je vous encourage à essayer d'autres recettes. Le curry de lentilles et de loin ma préférée: après préparation comme indiqué ci-dessus, réalisez une seconde cuisson avec du lait de coco, de la pâte de curry, un gros oignon, de l'ail écrasé, une pointe de cumin et de gingembre. La soupe de lentilles est également délicieuse. Oignons, ail, clous de girofle, tomates, viennent se rajouter à vos lentilles.
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