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Malgré sa petite taille, le banon cache du caractère sous son enveloppe de feuilles de châtaignier. Tirant son nom d'un village (petit lui aussi! ) situé dans le département des Alpes-de-Haute-Provence, il jouit d'une grande renommée à l'international. Alors, le banon, c'est quoi au juste? Banon: un fromage de chèvre unique et savoureux
Le banon est un petit fromage français fabriqué à partir de lait de chèvre. Il a la particularité d'être enveloppé dans des feuilles de châtaignier nouées par un brin de raphia naturel. Ce sont d'ailleurs les tanins contenus dans cet emballage végétal qui donnent sa saveur particulière au fromage. Déjà connu à l'époque romaine, il est toujours autant apprécié aujourd'hui des ménages français. Ainsi, qui refuserait d'en déguster avec une tranche de pain de campagne tartinée de confiture? En outre, ce fromage de chèvre rond est une variété à pâte molle à croute naturelle. À la fois doux et onctueux, le banon est unique en son genre du fait de son processus de fabrication.
Petit Fromage De Chèvre Naine
22 min
Facile
Petits sablés au fromage de chèvre et au thym
1 commentaire
100 g de fromage de chèvre demi-sec (plutôt frais que sec)
100 g de farine T 80
40 g d'huile d'olive
1 jaune d'œuf
thym
sel
pour la dorure: 1 jaune d'œuf + graines de pavot
1. Dans un saladier, écrasez le chèvre avec l'huile, le jaune d'œuf, le sel et le thym pour former une pâte crémeuse. 2. Ajoutez la farine en mélangeant bien, puis pétrissez pour former une boule. Formez ensuite un boudin de 25 cm de long environ. Filmez et réfrigérez pendant 1 heure. 3. Préchauffez le four th. 6 (180°C). 4. Sortez le boudin, et découpez-le en rondelles (18 à 20 environ). 5. Déposez les rondelles sur une plaque allant au four. Dorez-les avec le jaune d'œuf battu et saupoudrez de graines de pavot. 6. Enfournez pour 12 min. Astuces
Pour cette recette de Petits sablés au fromage de chèvre et au thym, vous pouvez compter 12 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gratin De Legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Petit Fromage De Chèvre Ricardo
D'abord destiné à la consommation familiale, le Selles-sur-Cher est ensuite proposé au commerce. Il faut dire que sa saveur caprine noisetée, son arôme développé dû aux foins consommés par les chèvres et son gout spécifique ont vite fait de conquérir les fins gourmets et les passionnés de fromage. Continuer la lecture de « Selles-sur-cher »
Reconnaissable à sa fameuse paille de seigle, le sainte-maure-de-touraine est un fromage de chèvre très particulier. En effet, en plus de sa paille, il affiche également une forme tronconique. Son gout frais et fruité n'a d'ailleurs rien à envier aux plus célèbres des fromages au lait de chèvre. Continuer la lecture de « Sainte-maure-de-touraine »
Un fromage à l'odeur caprine, petit par la taille, mais fort en goût? Il n'y a pas de doute, c'est bien le Rocamadour. Originaire des Causses du Quercy, cette petite gourmandise de la famille des cabécous continue à faire régaler les palais les plus raffinés. Elle devient même un fromage de chèvre de référence sur le marché.
Petit Fromage De Chèvre Chaud
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Petit Fromage De Chevreuse
Recouvrez ces cercles avec les cercles de pâte restants. Appuyez fortement avec les doigts pour bien souder les bords. Recoupez les feuilletés ainsi préparés avec le même emporte-pièce ou verre. Dorez le dessus des feuilletés au pinceau avec l'œuf légèrement battu. Faites cuire les feuilletés pendant 15 minutes à four chaud (Th. 8, 240 °C). Servez très chaud. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro 1979_343
Conseils
Si vous avez le temps, réalisez vous-même votre pâte feuilletée.
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