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Location Videoprojecteur Annecy De La
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Ça paraissait évident mais, souvent, les choses ne se passent pas comme dans les films. » LIRE AUSSI - «C'était un gamin surdoué»: l'hommage à Antoine Alléno des anciens de «Top Chef» Mohamed Cheikh et Thierry Marx
Avez-vous des regrets? Non je n'ai pas de regrets parce que j'étais moi-même très surpris d'aller aussi loin. Même si j'ai fait un beau parcours, je n'étais pas aussi confiant en moi que cela pouvait paraître. Pourquoi avez-vous participé à «Top Chef»? Je venais chercher un dépassement de moi-même. J'avais envie de me prouver que, même si aujourd'hui je réalise des plats bistronomiques dans mon restaurant, je pouvais faire une cuisine plus haut de gamme, très travaillée et minutieuse. Je voulais aussi promouvoir mon terroir et montrer qu'il se passe des choses dans le Nord. Avez-vous appris des choses sur vous et que vous a apporté cette aventure? Le petit passage. À chaque assiette que j'ai sorti, je me suis dit: «je sais faire ça en fait! » (rires). J'ai été de surprise en surprise du début jusqu'à la fin.
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Il a aimé mon ris de veau mais ce n'est pas passé à cause d'une très légère surcuisson... Après, j'étais un peu découragé et déçu. Lors de la seconde épreuve, vous étiez coaché par Alexandre Gauthier (La Grenouillère). Est-ce que cela vous a rajouté une pression supplémentaire? C'est l'un des meilleurs chefs de ma région et je le respecte beaucoup donc c'était effectivement une grosse pression de travailler à côté de lui. Ce n'était pas évident non plus d'essayer de partager une recette en si peu de temps alors que nos univers culinaires sont complètement différents… J'avais l'impression que l'on ne parlait pas le même langage. Il est beaucoup plus technique que moi, j'étais donc à la fois impressionné et un peu perdu. J'ai passé un bon moment avec le chef mais ce n'était pas évident en cuisine. Le Petit Vapoteur : meilleur site d'achat de cigarette électronique et e liquide en ligne | Le Petit Vapoteur. «J'adore Philippe Etchebest et j'ai l'impression que lui aussi. Je pense que je n'aurais jamais été aussi loin dans l'aventure sans lui»
Mickaël Braure
En parlant de chef, quel lien avez-vous tissé avec Philippe Etchebest?