Garantir l'hygiène générale de votre restaurant, cuisine, ou laboratoire; Maîtriser la contamination microbienne de l'environnement; les microbes regroupent les bactéries, les fonges (levures et champignons), et les virus comme le coronavirus. Ouvrir son restaurant: les normes d'hygiène à respecter! Si votre cuisine est structurée différemment vous pouvez aussi créer votre plan de nettoyage sur Excel. C'est à dire qu'ils vont avoir une action sur les bactéries (ex: Escherichia coli) s'ils sont bactéricides – Norme EN1040. Une fiche d'intervention pour ménage et nettoyage est utile pour établir un compte rendu des missions d'entretien de locaux ou d'une maison. Modèle de rapport d'intervention ménage, nettoyage et vitres [PDF; 123Ko], Modèle de rapport d'intervention ménage, nettoyage et vitres [; 6Ko], Modèle de rapport d'intervention ménage, nettoyage et vitres [PNG; 66Ko]. Cela est plus propice au monde professionnel, soucieux d'éviter de faire perdre du temps aux employés, dans la saisie et l'archivage des documents.
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Lien: Plan de nettoyage et désinfection de Jean Jacques ODABACHIAN Professeur PLP Biologie-technologies lien AGROTHEQUE
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Qu'est-ce qu'une feuille de pointage? La feuille de pointage est aussi appelée fiche de pointage ou carte de pointage. Il s'agit d'un support sur lequel un salarié indique ses horaires d'arrivée et de départ au travail. Elle peut prendre la forme d'un simple document papier. Il doit être signé par le salarié et l'employeur, chaque semaine ou chaque mois. Contenu des feuilles de pointage Le but de la feuille de pointage est de contrôler le temps de travail effectif d'une personne dans l'entreprise. Pourtant, aucun formalisme légal n'est imposé. Elle peut donc aussi prendre la forme d'un tableau Excel. A minima, elle doit contenir les heures d'arrivée et de départ quotidiens à la minute près, avec un récapitulatif hebdomadaire et mensuel. Types de pointeuses (ou badgeuses) Dans certaines entreprises, des pointeuses sont mises en place pour automatiser et contrôler la saisie des heures. Ces dispositifs doivent êtres: Fiables Adaptés (notamment au vu du respect des libertés individuelles) Permettre la consultation des données par l'inspection du travail Permettre aux salariés d'accéder facilement aux données Lorsque les salariés sont détachés, c'est à dire qu'ils ne travaillent pas habituellement dans les locaux de l'entreprise qui les emploie, on peut utiliser des pointeuses mobiles.
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C'est par exemple le cas sur les chantiers et dans les entreprises de nettoyage. On équipera alors les salariés de badges ou cartes magnétiques ou RFID. On peut aussi leur affecter un code personnel à saisir sur la pointeuse. Les systèmes de pointage à base de QR code (comme par exemple Ubiqod de Skiply) peuvent également permettre de faciliter la saisie des heures des salariés, aussi bien dans l'entreprise qu'en dehors de ses murs.
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Page remise à jour le 08/04/2016
Si vous avez des documents à me communiquer n'hésitez
pas à me les envoyer en indiquant
précisément leur source. Les documents en gras sont les plus récents. Certains sites ont bougé ou disparu merci de me le signaler. 5 Sites dans le domaine de l'hôtellerie - restauration:
cours en Bac
Pro et BTS Restauration dans toutes les matières
le site spécialisé dans l'hôtellerie:
le site de F. Toussaint, professeur de restaurant: technoresto. Le site de F. Sellam, professeur de restaurant:
Le site de Monsieur S. VIGNE, professeur de restaurant: educarest
La liste des différents additifs
(EXX) autorisés en AA (word)
Les différentes bactéries recherchés
en AA ( tableaux récapitulatifs): 1
(word)
Tout sur l'Aw (document en Anglais)
(pdf)
Index de la revue de
l'intendance: de nombreux documents destinés aux intendants des
LP
Utilisation
des enzymes dans l'industrie Agro Alimentaire
Un site sur le genie industriel
agro-alimentaire (valeur pasteurisatrice... ), en bac pro: cours, exercices..
1421-4 du code de la santé publique). Val-d'Oise. Un stockage de déchets contesté à Fontenay-en-Parisis | La Gazette du Val d'Oise. Quelle est l'action de l'État pour accompagner les maires? L'État reste aux côtés des collectivités territoriales pour les soutenir dans cette démarche. C'est ainsi que la DDTM, en lien avec le préfet, assurent une cohérence d'ensemble au travers d'un dispositif qui peut prendre différentes formes:
l'accompagnement sur le terrain par les agents de la vigilance territoriale;
l'aide au conseil, partage d'expériences par le biais d'un séminaire annuel;
la mise à disposition d'outils et de matériels afin d'apporter des recommandations pratiques aux maires.
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L'article L. 541-3 du code l'environnement prévoit une procédure qui peut être engagée par l'autorité administrative titulaire du pouvoir de police compétente lorsque des déchets font notamment l'objet de dépôts sauvages. Dépôt illégal de déchets / Dépot sauvage de déchets / Police de la Nature / Nature et Biodiversité / Environnement, risques naturels et technologiques / Politiques publiques / Accueil - Les services de l'État dans l'Hérault. Il importe, dans un premier temps, de rechercher, après constatation des infractions par procès-verbal, la personne physique ou morale à l'origine de la commission de l'infraction, qui est susceptible d'encourir, après avoir été avisée des faits qui lui sont reprochés et de la possibilité de formuler ses observations, le paiement d'une amende au plus égale à 15 000 € et la mise en demeure d'effectuer les opérations nécessaires au respect de la réglementation dans un délai déterminé. Au terme de cette procédure, si la personne concernée n'a pas obtempéré à cette injonction dans le délai imparti par la mise en demeure, l'autorité du pouvoir de police compétente peut, par une décision motivée qui indique les voies et délais de recours, faire procéder d'office en lieu et place de la personne mise en demeure et à ses frais, à l'exécution des mesures prescrites.
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541-31 et suivants du code de l'environnement
Ces dépôts temporaires sont soumis selon leurs surfaces à la législation des installations classées sous la rubrique de la nomenclature ICPE 2517: Station de transit de produits minéraux ou de déchets non dangereux inertes autres que ceux visés par d'autres rubriques:
Aire de transit > 30. 000m 2: Procédure d'autorisation obligatoire. Aire de transit comprise entre 10. 000 et 30. 000m 2: Soumise à procédure d'enregistrement. Aire de transit comprise entre 5. Stockage déchets inertes sur terrain privé des. 000 et 10. 000 m 2: Procédure de déclaration. Pour les cas de stockages temporaires inférieurs à 5. 000m 2: Ils ne sont pas soumis à la législation ICPE mais peuvent le devenir si les déchets inertes y séjournent plus d'un an, perdant ainsi leur caractère de sites temporaires
A noter: La rubrique 2760-3 a été créée par l'arrêté du 12 décembre 2014, les installations de stockage de déchets inertes étaient alors soumis à une autorisation administrative autonome délivré par les DDT. Les conditions d'admission sont applicables depuis le 1 er janvier 2015.
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Déchets
C'est le maire qui est compétent pour faire cesser le dépôt, dans un immeuble collectif ou sur un terrain privé, de déchets favorisant la prolifération de rats et générant des nuisances olfactives pour le voisinage. Ma Gazette
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Relève du maire «le soin de prévenir par des précautions convenables et de faire cesser, par la distribution des secours nécessaires, les accidents et les fléaux calamiteux, ainsi que les pollutions de toute nature ». Stockage déchets inertes sur terrain privé. Il lui appartient donc, en vertu de son pouvoir de police municipale, de faire cesser, après une mise en demeure au propriétaire restée sans suite, la cause d'insalubrité et d'insécurité que constitue, par exemple, un dépôt d'ordures sur une propriété privée (Conseil d'Etat, 27 mai 1987). Une carence du maire sur ce point est constitutive d'une faute lourde de nature à engager la responsabilité de la commune (Conseil d'Etat, 28 oct. 1977, «Cne de Merfy »). Offre découverte 30 jours gratuits!
Des applications existent pour vous aider à trouver les installations adéquates à proximité de vos lieux d'intervention le site de la Fédération Française du Bâtiment. Voici les 15 applications dédiées aux professionnels du BTP à télécharger. 3 types de déchets doivent être accompagnés d'un document écrit: les déchets dangereux = bordereau les déchets d'amiante = bordereau les déchets d'emballage = bordereau si vous avez contracté un contrat avec l'éliminateur Nous vous conseillons de garder une trace écrite de tous les types de déchets sous forme de bordereau. Contraignant certes mais utile en cas de contrôle ou de réclamation, voilà pourquoi nous vous conseillons de le faire pour tout. Vous rencontrez des difficultés pour remplir votre carnet de commandes? Rejoignez-nous! Le coût à la tonne pour l'évacuation des déchets de chantier Type de déchet Coût à la tonne Entre 1 et 10 € Pas dangereux Entre 200 et 1. Stockage déchets sur terrain privé. 200 € Est-il possible de stocker les déchets sur le chantier? Beaucoup d'entre vous se demandent s'il est possible de stocker temporairement des déchets sur un chantier.