La fondue franc-comtoise
Peut-être moins connue que la fondue suisse ou savoyarde mais pas pour autant moins gourmande et exquise… Bien au contraire! Déguster une fondue franc-comtoise, c'est plonger (son pain) dans ce que la Franche-Comté fait de meilleur: le Comté. Un repas à l'image d'une région de caractère! La Table Comtoise - Notre Carte. La fondue franc-comtoise, c'est 100% de comté… Comté jeune ou vieux, c'est l'affinage qui fait toute la différence. À votre palais de décider! Celles qu'on aime (encore plus que les autres)
Vous l'aurez compris, elles sont nombreuses les combinaisons gourmandes… Le fromage dans toute sa splendeur! Difficile de faire le bon choix pour les gourmands (comme nous).
Fondue Franc Comtoise Paris
Dans le verre de vin faites dissoudre la fécule de maïs, puis versez sur le fromage. Râpez par-dessus l'équivalent d'un quart de noix de muscade. Recette Fondue comtoise (facile, rapide). Mettez à chauffer le poêlon en mélangeant continuellement à feu moyen jusqu'à ce que tout le fromage soit fondu. Finissez par porter à ébullition pendant 3 minutes juste avant de servir, puis ajoutez le kirsch. Servez avec des petits morceaux de pain, des champignons ou encore de petites pommes de terre. Dites-nous comment c'était? Résumé Nom de la Recette Fondue comtoise Auteur Marine Publié sur 2022-01-27 Temps de préparation 15m Temps de cuisson 10m Temps Total 25m
Fondue Franc Comtoise Le
Apporter le caquelon sur le réchaud au milieu de la table. Accord vin: Que boire avec? Picpoul de Pinet
Languedoc-Roussillon, Blanc
Crozes Hermitage blanc
Vallée du Rhône, Blanc
Brouilly
Beaujolais, Rouge
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D'autres se sont même payé le luxe de fumer leurs fromages ou d'ajouter une rasade de bourbon... La victoire est finalement revenue, dans la catégorie amateurs, à des Vaudois et, chez les professionnels, à des fromagers de La Praz, également dans le canton de Vaud, qui ont poussé le perfectionnisme jusqu'à mélanger trois variétés de gruyère de différents affinages, du vacherin, du fromage à raclette, une pointe d'ail et du vin blanc de Tartegnin. "C'est notre plat national, on le revendique! Emblématique de notre pays, il est aussi synonyme d'un esprit convivial extraordinaire! " déclarait, un rien chauvin, au quotidien local le président du jury, Philippe Chevrier, chef étoilé du domaine de Châteauvieux, à Genève. Recette de fondue Comtoise. Voilà qui clouera le bec à tous ceux qui, de l'autre versant des Alpes, considèrent la fondue comme une invention française. Et, s'il y avait encore quelques doutes, nos voisins ne sont pas avares d'arguments: notre écrivain gastronome Brillat-Savarin l'évoquait comme une spécialité suisse dans sa Physiologie du goût, publiée en 1826.
Fondue Franc Comtoise Aux
Ingrédients
300 gr
de Comté Le Montarlier Président
de Emmental râpé Grand Affiné Président
de Morbier
45 cl
de vin blanc du Jura*
1 c. à café
de fécule de maïs
1 gousse(s)
d' ail
pain
Préparation de la recette
Découpez les fromages en morceaux après avoir pris soin de retirer les croûtes. Délayez la fécule dans un peu de vin blanc*. Frottez l'intérieur du caquelon avec la gousse d'ail pelée. Posez-le sur feu moyen et versez-y le vin blanc*. Quand il est bien chaud, faites-y fondre les morceaux de fromages et remuez à l'aide d'une cuillère en bois. Continuez de remuer jusqu'à obtenir une préparation homogène. Fondue franc comtoise paris. Déposez alors le caquelon sur le réchaud allumé et commencez la dégustation: glissez vos cubes de pain sur des piques et enrobez-les de fondue. * L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. Un petit creux d'inspiration? La crème des recettes et des réductions directement dans votre boîte mail! Je m'inscris
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Close Accord plat et vin
Bien que le vin blanc soit l'un des ingrédients de base d'une fondue, ce plat peut parfois se révéler difficile à marier au vin à table. La richesse et la chaleur du fromage fondu font souvent appel à un blanc plutôt léger et neutre, sans être trop tranchant, tel un Chasselas (ou Fendant) suisse de l'autre côté de la montagne. Tandis que les vins du Jura sont réputés pour leur fort caractère, un Côtes-du-Jura Chardonnay, d'un style relativement léger et sans élevage en bois, fera très bien l'affaire.
la Fondue aux 3 comtés
comté jeune (pour le fondant)
comté affiné
comté vieux (pour le gout)
fondue râpée par nos soins, emballée hermétiquement sous un léger vide d'air
DLC 7 jours
prix par personne 4. 80 € (200g)
vous pouvez la congeler ou l'utiliser comme du râpé
on l'a Testée (voir la vidéo)
Recette pour fondue aux comtés
la plus simple et rapide
frotter le fond du caquelon avec un peu d'ail mettre 5/10cl de vin blanc sec (du Jura bien sur)
un chardonnay en cote du JURA de chez Lambert (39) frais typé mais pas trop...
faire fondre petit à petit le fromage en tournant avec votre cuillère en bois (du Jura bien sur) c'est fondu, c'est prêt! Fondue franc comtoise le. c'est bon! (le plus long c'est de couper le pain)
1 Kg Net pour 4 ou 5 personnes
le truc: gardez un petit fond de verre de vin, mélangez une cuillère de maîzena et ajoutez en fin de cuisson en mélangeant bien
les options:
le petit Kirsch de Fougerolles ou de la Marsotte
les cèpes
le jaune d'oeuf pour finir le caquelon
le conseil: moi c'est nature
recette du Blog:
Ingrédients (pour 6 personnes):
1, 2 kg de mélange à fondue
3 grands verres de vin blanc sec du Jura
5 cl de kirsch
1 gousse d'ail, poivre, muscade
pain rassis à volonté
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