Sortez le chapon de pintade du four. Détachez les cuisses et remettez-les dans la cocotte pour 5 min supplémentaires. Emballez la carcasse dans une feuille double de papier d'aluminium et maintenez-la au chaud, si possible dans un sac isotherme. Jetez la graisse de cuisson et déglacez la cocotte avec 1 grand verre d'eau. Grattez les sucs. Laissez réduire de moitié sur feu vif. Rôti de pintade cuisson. Rectifiez l'assaisonnement. Découpez le chapon de pintade. Accompagnez avec le jus en saucière et une garniture grand-mère: petites pommes de terre, champignons, oignons, poitrine fumée et persil... Tous les accompagnements du canard conviennent également à la pintade, les fruits surtout: pommes, figues, poires pochées au vin rouge, pruneaux. Nicolas Edwige
/Leader Price / Recette: Jean-Pierre Coffe
Astuces et conseils pour Chapon de pintade rôti, garniture grand-mère
Chapon de pintade aux épices: dans un bol, malaxez le beurre mou avec le quatre-épices. A l'aide d'un pinceau, tartinez généreusement de ce mélange le chapon sur toutes ses faces, salez, poivrez et déposez la volaille dans un plat à four beurré.
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La clé d'un chapon moelleux et rosé, c'est une cuisson bien respectée. Recette de pintade - 87 recettes sur Ptitchef. Les techniques de cuisson varient en fonction de la taille du chapon, trop longue pour un petit chapon et le résultat sera trop sec. Trouvez la recette adaptée et suivez-la méticuleusement. Et n'oubliez pas, le bonheur se trouve aussi dans les choses simples, c'est une bonne manière de réussir votre repas de fête. Optez pour une recette facile à suivre et obtenez un chapon moelleux à la cuisson réussie.
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Découvrez également la recette de Cordon bleu de cuisse de pintade du Chef Detlev Ueter. Le saviez-vous? Pintade au four et pommes de terre rôties. La pintade dispose de qualités nutritionnelles exceptionnelles. Que ce soit pour les petits et grands, cette volaille est une alliée pour l'alimentation de tous. Pour une recette parfaite, retrouvez tous nos conseils pour cuisiner la pintade:
Le chef Corentin Rochez vous explique en vidéo comment découper une pintade et comment cuir les différents morceaux de la pintade (filet, cuisse…)
Enfin, ne passez pas à côté de nos conseils pour savoir comment choisir votre pintade et où la trouver près de chez vous. N'hésitez pas à consulter notre catalogue de recettes de pintade pour vous inspirer! Ou encore à découvrir les recettes et conseils de nos chefs!
18 Déc Ma recette de pintade chaponnée rôtie et farcie
Posté à 11:51h
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Préparation: 30 min. Cuisson: 1h30
Ingrédients pour 6 pers. 1 pintade chaponnée de 2, 2/2, 5kg PAC
200 g de fromage frais
1 botte de cerfeuil
1 gousse d'ail
100 g de noisettes du Piémont
2 tranches de pain de mie brioché
2 oignons rouges
1 potimarron
Huile de pépins de raisins
Sel gris fin, poivre du moulin
La recette
Préchauffez le four à 170°C. Taillez le pain de mie en croûtons, passez-les à la poêle dans un mélange huile-beurre pour les dorer. Débarrassez sur le papier absorbant. Rôti de pintade un. Mixez le cerfeuil avec la gousse d'ail puis ajoutez les noisettes et mixez à nouveau. Mélangez cette préparation au fromage frais dans un saladier et ajoutez les croûtons. Mélangez. Farcissez la pintade chaponnée et retournez le croupion dans l'orifice.
Sécurité alimentaire
* le produit ne contient pas d'OGM selon les règlements CE 1829/2003 et 1830/2003
* Selon le règlement CE n°1169/2011 et ses modifications, les allergènes présents dans le produits sont: Aucun
Fabriqué dans un atelier où les allergènes suivants peuvent être présents: blé, céréales contenant du gluten / moutarde / soja
Valeurs nutritionnelles
Energie 1401 kJ / 335 kcal
Matière grasse 17. 0 g
Dont acides gras saturés 5. 5 g
Glucides <0. 5 g
Dont sucres <0. Rôti de pintade si. 5 g
Protéines 45. 0 g
Sel 2. 1 g
Frais de livraison
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