( 31 votes)
Risotto à l'ananas, mangues et lait de coco, parfumé à la coriandre, cuit dans un jus de moules et servi avec des gambas grillées. ( 12 votes)
Un risotto épicé aux accents du Sud-Ouest grâce au piment d'Epelette et à l'Ossau-Iraty. ( 18 votes)
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Risotto À L Encre De Seiche Et Gambas 2
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#4
Blanc sec catalan ou italien. Cassis, Bellet, Bandol ( blanc, rosé). 28 Jui 2013 10:06
#5
Un vin corse ou provencal blanc, avec du vermentino....
Thibault
Un homme qui ne boit que de l'eau a un secret à cacher à ses semblables...
28 Jui 2013 12:22
#6
François Audouze
un rouge du Rhône, Hermitage, ou un rouge de Bandol. Cordialement,
28 Jui 2013 13:57
#7
Ha oui, Bonne idée un Bandol dans la pleine force de l'âge (pas trop évolué)... mais alors, très molo sur la citronnelle
28 Jui 2013 15:44
#8
Bonjour
sur ce genre de plat je vois plutôt un blanc sudiste qui saura s'adapter à l'ail ainsi qu'à l'huile d' propositions de Thibault me vont très bien. Monsieur Audouze met volontiers des rouges sur des plats marins, pourquoi pas, personnellement cela ne me vient jamais à l'esprit, je crains que l'ail dans ce plat ne rende la tâche encore plus difficile à un rouge. 28 Jui 2013 16:03
#9
Un blanc plutôt sudiste de type Mas Bruguière ou un blanc espagnol!
Risotto À L Encre De Seiche Et Gambas Il
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Une Faim de loup
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Quelques mots sur cette recette
Un riz cuisiné avec seiche et son encre, ici on ajoute gambas, moules, légumes
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Risotto À L Encre De Seiche Et Gambas De La
ma proposition ne va que s'il n'y a pas de citronnelle, que je n'aime pas beaucoup lorsqu'on veut boire du vin. 29 Jui 2013 17:31
#27
Avec un riesling mosellan, il y a de très beaux accords à faire avec la citronnelle. Mais c'est vrai que tu n'as pas l'air d'en boire beaucoup. 29 Jui 2013 17:49
#28
Luc Javaux
Administrateur
Mais c'est vrai que tu n'as pas l'air d'en boire beaucoup. Je sens qu'on va encore avoir droit à une liste...
Luc
29 Jui 2013 18:38
#29
Modérateurs: Gildas, PBAES, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux, Cédric42120, starbuck
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Risotto À L Encre De Seiche Et Gambas Et
En collaboration avec la marque Leader Price, j'ai voulu vous montrer un repas festif avec 100% des produits provenant de cette enseigne. J'ai choisi des produits de fêtes pour Noël ou le réveillon de la Saint-Sylvestre mais, également, des produits basiques afin de vous montrer qu'on peut contrôler son budget tout en se faisant plaisir. Je vous montre en photo l'entrée à partager, du Tarama et du saumon gravlax avec des canapés natures. J'ai ensuite réalisé une recette de fêtes, pour Noël ou le réveillon ce plat fera son effet: Risotto crémeux aux gambas Recette avec ou sans Companion. Je vous mets la recette sans Companion juste en dessous et, en bas de l'article, vous allez trouver une fiche recette et cette fois, ce sera la recette avec le Companion. Puis, place au dessert, au rayon desserts glacés de Leader Price, on y trouve une large gamme. Gourmands comme on est j'ai pris 3 parfums, 3 chocolats, vanille caramel mais mon choix pour ce repas de Noël était de finir sur une note légère avec une bûche glacée vanille fruits rouges.
Risotto À L Encre De Seiche Et Gambas Ресторан
Cuire 12-13 minutes / 100°C / sens inversé / vitesse 1 en remplaçant le gobelet doseur par le varoma. Une fois cuit, retirer le varoma et laisser le riz reposer quelques minutes. Ajouter le parmesan râpé, 20g de beurre, 1 càc rase d'encre de seiche et mélanger à la spatule. Faites revenir les gambas dans une poêle avec un peu de beurre, du sel et du poivre. Dresser le risotto avec les gambas.
Rectifier l'assaisonnement. ETAPE 4
Décortiquer les gambas et enlever le boyau, puis les disposer sur une plaque avec de l'huile d'olive, du sel et du piment d'Espelette. Les cuire au four pendant 5 min. ETAPE 5
Répartir le risotto dans des assiettes creuses. Ajouter ensuite des copeaux de parmesan et les zestes de citron vert. Dresser enfin les gambas sur le risotto. Le + du Chef «Vous pouvez utiliser des bouillons parfumés aux coquillages ou aux crustacés. »
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Les menuiseries extérieures en bois sont soumises à rude épreuve. Pour éviter les effets destructeurs de l'humidité, une solution consiste à revêtir de zinc la partie la plus exposée. Le façonnage impose toutefois le recours à du matériel professionnel. Habillage d’un portail en bois. Difficulté: 3/4
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