Aujourd'hui, le comté est fabriqué dans plus de 160 fruitières franc-comtoises. Il est uniquement produit avec du lait des vaches de race locale: Simmental Française, Montbéliarde, Pie Rouge de l'Est. Ces vaches sont exclusivement nourries avec les pâturages de la zone AOP: de l'herbe fraîche en été et du foin en hiver. De par son aspect il peut être confondu avec ses cousins le beaufort ou encore le gruyère. Le comté est produit toute l'année. Sa fabrication nécessite plus de 500 litres de lait de vache. Le processus commence par la traite des vaches qui a lieu deux fois par jour. Vente de fromages - Fromagerie Combe du Val - Comte, Gex, Morbier. Le lait est ensuite collecté puis mis dans des grandes cuves en cuivre. Après, il est chauffé à 30 °C pour ensuite maturer pendant une demi-heure. Ceci fait, une présure naturelle est ajoutée au lait afin de le faire cailler. En moyenne, il prend 1 h 30 à 2 heures pour se transformer en caillé. Lorsqu'il atteint la fermeté souhaitée, le fromager procède à une opération de décaillage. Cela consiste à trancher le caillé en petits morceaux afin de le structurer.
Comte 40 Mois Es
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Le comté est l'un des fromages les plus appréciés! Fruité, doux ou corsé, il séduit petits et grands. Le comté est un fromage au lait cru à pâte pressée, il est disponible toute l'année et c'est un fromage au lait cru de vache. Le Comté est un des fromages les plus produits en France. A la fois doux, aromatique, parfois légèrement piquant, toujours parfumé, le Comté plait aux petits et aux grands. Il fait entre 40 et 70 cm de diamètre pour une épaisseur d'une petite dizaine de centimètres. Il pèse plus ou moins 45 kg. Sa croûte naturelle, brunit avec le temps. Elle cache une pâte ferme, pressée de couleur jaune pâle à jaune doré. Le Comté a des « yeux », des trous dans la pâte qui sont le résultat d'un affinage soigné. On trouve du Comté toute l'année. Comte aop 40 mois. Il est traditionnellement produit dans le Jura, dans des « fruitières » (coopératives gérées par des groupes de villages) qui récoltent le lait dans les 25 km alentours et le transforment en fromage. Il faut plus de 500 litres de lait pour obtenir une meule de 50 kg.
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Description
Détails du produit
Histoire
Composition
Le cuisiner
Avis Vérifiés(3)
Les saveurs du Comté
Le Comté AOP* présente la caractéristique d'avoir une belle complexité aromatique. Les saveurs d'une meule de Comté à l'autre varient énormément d'un producteur à l'autre et en fonction de la saison. De façon générale, il présente des arômes fruités et torréfiés mais le Comté peut également présenter des notes plus végétales ou épicées. Comte 40 mois l. Il existe 83 descripteurs d'arômes regroupés au sein de 6 grandes familles aromatiques: lactique, fruitée, torréfiée, végétale, animale et épicée. Les Comtés produits en été ont tendance à avoir des arômes plus complexes, avec une dominante plus fruitée tandis que les Comtés produits en hiver ont tendance à présenter des saveurs plus végétales et torréfiées. Un bon Comté comprendra un bel équilibre entre salé, acidité, sucré et amertume. Il se déguste idéalement à une température comprise entre 15 et 18°. Le chemin vers l'excellence
Chaque meule de Comté AOP qui sort de cave est notée en s'appuyant sur différents critères parmi lesquels le goût est le plus important.
Comte 40 Mois L
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Conditions générales de vente
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39800 POLIGNY
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Épinard à la fondue de Comté et œufs pochés
Pour deux portions, vous aurez besoin de:
100 g de Comté
2 œufs bien frais
300 g d'épinards frais
20 cl de crème liquide 30%
15 grammes de beurre salé
5 cl de vinaigre blanc
une ciboulette
1 pincée de sel
1 pincée de piment d'Espelette. La préparation se déroule comme suit:
épluchez et lavez les épinards
faites-les fondre dans une casserole avec le beurre
égouttez-les dans une passoire
coupez le Comté en cube et mettez-le avec la crème dans une casserole
chauffez le mélange sur un feu moyen puis tournez pour faire fondre le fromage dans la crème
ajoutez ensuite les épinards, puis salez et pimentez
mélangez le tout et gardez au chaud sur un feu faible. Pour faire les œufs pochés:
chauffez une casserole d'eau additionnée de vinaigre blanc pour bien coaguler le blanc d'œuf
cassez les œufs dans un ramequin
versez-les dans l'eau quand celui-ci frémit
laissez cuire pendant 3 minutes
égouttez les œufs sur un papier absorbant
Pour terminer, répartissez les épinards à la crème dans une assiette creuse et posez sur le dessus l'œuf poché.
Comte 40 Mois De Mai
merci d'avance
La Boite du Fromager
Bonjour. En effet, il s'agit d'un comté 12 Mois d'affinage. 07/03/2019
Un Comté bien fruité comme on les aime! 🙂
21/11/2018
Excellent, bien parfumé! Sébastien
20/11/2018
Pour un comté jeune, il a déjà de subtils arômes. Un régal! aureliedesprez13
Vraiment excellent. Fruité comme je l'aime. ephane
11/11/2018
Le comté est mon fromage préféré!!! J'ai adoré! Version Jeune, une tuerie, je l'ai apprécié sans pain, une vraie gourmandise sucrée. laetitia
10/11/2018
Un peu jeune pour moi (9 mois). Mais un grand classique que j'adore toujours autant. Comte 40 mois de mai. fanfan3876
Excellent! Du goût, du goût, du bon goût! Josy
24/12/2016
toujours un régal. Rien à ajouter. 07/07/2016
En version « fruitée », le régal est également au rendez-vous. Un goût de fruits bien sûr, mais également de fleurs et de laitages. En bouche, tout excite les papilles et sa pâte est encore souple. caignaertlaurie
21/05/2016
Un bon comté, un peu trop fruité à mon goût, je les aime un peu plus forts
blanchard
20/05/2016
excellent
19/05/2016
Fromage très parfumé, ni trop fort, ni trop doux.
Il sera ensuite chauffé à une température de 55 °C pendant environ 45 minutes. Après quoi, le caillé est soutiré puis transféré dans des moules perforés pour laisser couler le petit lait. Il est ensuite pressé par hydrolyse avant d'être entreposé dans une pièce d'une température à 12 °C pour être préaffiné. Là, il est frotté, mélangé avec du sel et du petit lait, pour former la croûte. Le fromage reste dans cette pièce pendant environ 3 semaines avant d'aller en caves d'affinage pour au moins 4 mois. Voyage sensoriel
Accords
Bref
Proposition de recettes
Oeil: Peu de trous. La couleur de la pâte varie entre le jaune crème en hiver et le jaune plus soutenu en période de pâturage. Nez: Arôme peu puissant, mais riche en nuances. Gout: Saveur douce. Comte 40 mois es. Palette d'arômes fruités torréfiés, floraux, végétaux et lactiques. Toucher: La pâte avec du corps et souple. Bon compagnon de table, le comté se consomme avec du bon pain de campagne ou avec des salades. Il se déguste aussi en apéritif sous forme de dés et se plait dans les sandwichs et les recettes de fondue.
Les équerres de bardage/façade sont fixées sur les murs par des chevilles ou goujons d'ancrage. Les goujons de fixation des équerres de bardage rapporté sont de deux types: pour béton plein non fissuré (gamme F-MTH), et béton plein fissuré (gamme F-MTP). La gamme de chevilles d'ancrage pour béton fissuré F-MTP est adaptée pour les zones sismiques C1 et C2 et a une résistance au feu classée F120. Les goujons pour béton fissuré peuvent naturellement convenir pour béton non fissuré. Les goujons d'ancrages F-MTH et F-MTP sont homologués CE. Produits
Cheville pour équerre courte (40 à 70 mm) Ancrage à expansion. Homologué CE. Chevilles d'ancrage, goujon, fixation isolant, isolation ITE - Faynot. Goujon pour charges lourdes et travaux divers. Utilisation pour bêton plein (fissuré ou non) ou en zone sismique. En acier zingué pour l'utilisation en milieu protégé. Ces goujons sont livrés assemblés avec écrou et rondelle. Pour équerre standard (de 80 à 180 mm) et longue (de 190 à 350 mm). Ancrage à expansion Homologué CE. Ces goujons sont livrés assemblés avec écrou et rondelle.
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6 x Lt. 65 mm - Fixtout 10 € 06 100 vis de fixation d'isolant pour support bois, bichromaté, TX30 - 6. 0 x 180 mm 72 € 76 fischer Fixations Greenline pour isolants FID 90 K, Lot de 2 pièces (524841) 5 € 48 200 fixations noir d'isolant souple sous bardage sans clou, noir - 8 x 140 mm 96 € 03 100 chevilles à visser pour polystyrène DS 050 - Longueur 50 mm - DS050 - Alsafix 81 € 15 Chevilles à frapper nylon SCELL-IT 34 € 39 Livraison en 24h Chevilles à frapper nylon SCELL-IT 43 € 26 Livraison gratuite 100 chevilles isolation LFM 300 multimatériaux à expansion longue D. 300 mm - LFM300 - Alsafix 119 € 64 100 chevilles isolation LFM 220 multimatériaux à expansion longue D. Cheville pour panneau sandwich en. 220 mm - LFM220 - Alsafix 84 € 86 200 rondelles d'isolations KWL D. 140 mm pour chevilles KI, LFM, et WK-S - KWL140 - Alsafix 61 € 02 200 chevilles isolation KI 200 multimatériaux à expansion courte D. 200 mm - Fixtout 86 € 99 100 fixations d'isolant polyvalente à visser 8 x 275 mm 211 € 29 Fixation d'isolant souple sous bardage FI08 (boîte) SCELL-IT - plusieurs modèles disponibles 10 modèles pour ce produit 68 € 25 Livraison gratuite Fischer Fixation pour isolant DHK 40, 250 pce - 080937 81 € 37 126 € 06 200 chevilles isolation LFM 140 multimatériaux à expansion longue D.
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Le résultat obtenu est sûr et fiable et ce, pour la fixation de charges légères à moyennes. Pour des fixations soumises à des charges plus importantes, d'autres produits ou d'autres types de chevilles sont plus adaptées. Cheville pour panneau sandwich co. La gamme Würth de chevilles à bascule
Afin de permettre aux professionnels de trouver la cheville basculante la mieux adaptée à leurs projets, Würth propose des modèles de différentes tailles et différentes épaisseurs. Avec un diamètre de filetage compris entre 5 et 10 millimètres ou encore un diamètre de perçage pouvant mesurer de 15 à 30 millimètres, les chevilles proposées par votre fournisseur ne seront pas de simples accessoires et se démarqueront par leur efficacité. Les chevilles à bascule seront également à choisir selon leur version:
cheville à bascule sans vis,
cheville à bascule avec rondelle et écrou,
cheville à bascule avec rondelle, écrou et crochet,
ou encore cheville à bascule avec entretoise en caoutchouc, double raccord et écrou hexagonal. Ces fixations sont destinées à fixer solidement des murs creux, plafonds creux et différents types de panneaux-sandwich, lavabos, WC et plafonds suspendus…
Fortes d'un système entièrement pré-monté qui garantit une utilisation rapide et intuitive, les chevilles présentes dans cette catégorie se démarquent également par une finition en acier zingué, synonyme de solidité.
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Des solutions de fixations en sommet d'onde de panneaux sandwich de couvertures isolées (mousse PE ou Laine de Roche) sur tous supports (pannes bois, pannes en acier profilées à froid, poutrelles IPN, IPE… jusqu'à 13mm d'épaisseur d'acier). Accessoires de couverture (cavaliers, joints d'étanchéité, sorties de toiture…). Comment fixer des panneaux sandwich - Hilti Belgique. Ces fixations professionnelles sont conformes aux Règles RAGE panneaux sandwich de couverture et bénéficient de la garantie décennale. Comment poser et fixer des panneaux sandwichs?
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Domaine d'application Dotée d'un avis technique allemand, la cheville peut être utilisée dans une configuration multi-fixations, afin de fixer des panneaux isolants sur du béton standard fissuré ou non fissuré ayant une résistance C20/25 minimum et C50/60 maximum.
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