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Entrée foie gras poêle: le foie gras poêlé au chutney de mangue En variation sucrée-salée, le chutney de mangue accompagne parfaitement le foie gras poêlé. Dressez votre foie gras poêlé sur une tranche de pain légèrement grillé et surmontez-le d'un chutney de mangue tiède puis décorez l'assiette de quelques cubes de mangue fraîche et de mesclun.
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[Commencer par la faim] 🥔 🦆 Nous avons choisi d'être indécents en vous partageant une recette que nous réservons souvent à la fin de nos repas d'agapes. Malgré des lendemains « de plus faim », nous ne nous refusons pas une bonne assiette de purée de pommes de terre mêlée de foie gras. La purée aux pommes de terre est déjà pour nous un plat régressif. Notre enfance a été bercée par quelques montagnes de purée transformées en volcan pour accueillir un joli jus…
Le fait d'ajouter quelques dés de foie gras n'est pas fait forcément des plus diététiques mais terriblement gourmand.
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Recette: parmentier de pommes de terre et foie gras poêlé
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Publié le:
28 novembre 2008
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
Difficulté
Moyennement difficle
Recette pour:
4 personnes
Aucun commentaire
Catégorie:
Recettes à base de foie gras de canard
Coût
Moyennement chère
Présentation
Un accompagnement qui se marie très bien avec un magret de canard, une belle pièce de bœuf... Ingrédients
7 pommes de terre Charlotte de taille moyenne
1 petite truffe noire
4 escalopes de Foie Gras
3 c. à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre du moulin
Procédure
Détaillez une moitié de la truffe en fines lamelles puis l'autre moitié en fin hachis. Placez les pommes de terre pelées dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition puis laissez cuire 10 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Accompagnement foie gras pollé pomme de terre state park. Égouttez et écrasez à la fourchette tout en y incorporant l'huile d'olive et la truffe hachée. Salez et poivrez. A l'aide d'un cercle, répartissez cette purée dans 4 assiettes.
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