Suillus bovinus
Suillus bovinus, autrefois Boletus bovinus, de son nom vernaculaire en français, le bolet des bouviers, est un champignon basidiomycète du genre Suillus placé maintenant dans la famille des Suillaceae. Description du sporophore [ modifier | modifier le code]
Hyménophore
Chapeau 4 à 10, voire 15 cm, convexe puis étalé et bosselé, jaune-brun, visqueux puis sec. Chair blanchâtre à jaunâtre, bleuissant légèrement, molle et rapidement véreuse. Hyménium
Tubes jaune moutarde puis olivâtres, pores amples et étirés radialement. Stipe
Pied de 4 à 8 cm, souvent courbé, de la couleur du chapeau avec des fibrilles longitudinales. Odeur et saveur
Odeur légère de scléroderme et saveur faible. Habitat [ modifier | modifier le code]
Le bolet des bouviers pousse de juillet à novembre sous les pins et dans les alpages. Il est très commun en Europe. Il est parfois accompagné du Gomphide rose, qui lui est inféodé. Bolet des bouviers, Suillus bovinus. Comestibilité [ modifier | modifier le code]
C'est un champignon comestible jeune mais très médiocre du fait de la flaccidité de sa chair, d'où son nom péjoratif (surtout pour la profession des bouviers).
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Le Bolet des bouviers pousse sous pins (Pins à 2 aiguilles acidophiles), souvent dans les zones herbeuses des pinèdes et des landes, il apprécie les zones aérées. Il est très commun en Europe. Il pousse souvent accompagné du Gomphide rose ( Gomphidius roseus), avec lequel il est étroitement lié. Bolet des bouviers cuisson femme. Intérêt:
Sa chair molle et sa saveur assez quelconque ou douceâtre le classent parmi les comestibles sans grande valeur. Confusions:
La confusion est possible avec le Bolet granuleux ( [Suillus granulatus]( « Suillus granulatus »)), essentiellement à l'état juvénile et la Nonnette voilée ( Suillus luteus) très proche d'aspect mais croissant surtout dans les zones les plus humides et présentant un voile. On notera pour le différencier: sa couleur moutarde, l'absence d'anneau ou de voile, ainsi que la forme et la disposition caractéristiques des pores. Termels:
Octobre 2007
Ces exemplaires de Suillus bovinus se trouvaient au milieu de la forêt, formant un rond de sorcière d'un petit mètre de diamètre sous un gros pin sylvestre.
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Description:
Le chapeau de ce Bolet mesure de 5 à 10 cm voire 15 cm de diamètre. Il est hémisphérique, s'aplanissant rapidement mais devenant bosselé. La cuticule est visqueuse, brun jaune à jaunâtre orangé. la marge est lisse. Ses tubes, adnés à très subdécurrents, sont de couleur beige jaunâtre puis moutarde olivacé. Les pores sont amples, anguleux et allongés radialement vers la stipe. Le pied mesure 4 à 8 cm, il est souvent courbé, concolore au chapeau et présente des fibrilles longitudinales. Il est à noter qu'il n'est pas rare que la base du stipe du Bolet des bouviers soit colorée de rose par le mycélium du Gomphide rose qui croit fréquemment avec lui. La chair, molle et rapidement véreuse, est blanchâtre à jaunâtre, quasiment immuable, subinodore, à saveur acidulée. Elle dégage une légère odeur de scléroderme et sa saveur est faible. Ce champignon devient très visqueux à l'humidité. Bolet des bouviers cuisson avec. Habitat:
Ce champignon se développe à partir de la fin de l'été et jusqu'à la fin de l'automne, le plus souvent en groupes de plusieurs individus.
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Ajouter ensuite le thym, le laurier et le persil puis hacher de nouveau. Détailler le lard en lardons. Dans une poêle beurrée, faire revenir tous ces ingrédients dans du beurre avec les lardons pendant 5 à 10 min. Bolet des bouviers cuisson en. Comment cuire les cèpes: Saisissez-les donc dans une poêle à feu vif pour les caraméliser pendant quelques minutes seulement. Ils doivent rester fermes. Je vous conseille de les cuire dans un petite peu d'huile d'olive (le beurre brûle plus vite) et rien n'empêche à la fin de rajouter un peu de beurre pour le goût. Cuisiner des cèpes congelés
faites bouillir de l'eau légèrement salée;
lorsque l'eau est prête, sortez les cèpes de votre congélateur;
plongez vos cèpes dans la casserole puis attendez la reprise de l'ébullition;
laissez bouillir vos champignons pendant une dizaine de minutes;
passez vos cèpes à la passoire;
Comment choisir le cèpe? Choisissez-le propre, sans tâche, mais surtout ferme de la tête au pied. Un chapeau bien soudé à son pied est un gage de fraîcheur au même titre qu 'une mousse de couleur jaune ou verte sous le chapeau.
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Un Bolet de belle couleur, jaune-orangé vif, très visqueux et portant un anneau? Et appréciant particulièrement les mélèzes? Nul besoin d'éplucher les livres de détermination pour identifier le Bolet élégant. Bolet élégant, Suillus grevillei Botanique N. scientifique Suillus grevillei Synonymes Boletus elegans, Boletus grevillei, Ixocomus grevillei Famille Agaricacées Chapeau convexe, viqueux, jaune à roussâtre, 3 à 12 cm Hyménium pores et tubes, jaunes Spores sporée brun-cannelle Anneau blanc puis jaune-brun Pied cylindrique, H. Le bolet moucheté (Suillus variegatus). 4 à 10 cm, Diam. 1 à 3 cm Chair molle, jaune Volve absente Odeur légère, fruitée Habitat et usages Répartition Sud de l'Europe Période milieu d'été à fin d'automne Habitat forestier, sous les mélèzes Confusions possibles Suillus luteus, Suillus bovinus, Suillus flavidus Toxicité légère Intérêt culinaire aucun Usages inconnus Un Bolet de belle couleur, jaune-orangé vif, très visqueux et portant un anneau? Et appréciant particulièrement les mélèzes? Nul besoin d'éplucher les livres de détermination pour identifier le Bolet élégant, Suillus grevillei, membre de la famille des Suillacées appréciant particulièrement les conifères.
Les Champignons: - attention DANGER - les lames libres - les lames adnées - les russules/lactaires - les boules - les pores - les plis & aiguillons - sur les arbres - les autres formes - noms latins - noms français - la systématique - par mois - par saisons - détermination - recettes / conservation - dans tous ses états - contacts clubs.... Côté nature: - les arbres - les fleurs - les insectes. Bolet des bouviers (Suillus bovinus) - Toxicité - Guide des champignons. autres
Division: Basidiomycota
S/Division: Agaricomycotina
Classe: Agaricomycètes
S/Classe: Agaricomycetideae
Ordre: Boletales
Famille: Suillaceae
Genre: Suillus
Photo © ChampYves
Réf: C. D.
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