Ajoutez le fond de veau et laissez réduire jusqu'à ce que la sauce devienne un peu sirupeuse. Assaisonnez (sel, poivre, quelques graines de fenouil). Si c'est trop sucré rajoutez un peu de vinaigre. Si au contraire c'est trop acide rajoutez un peu de sirop (ou de miel);
Dressage du magret de canard aux pêches
Pour le dressage, il suffit de déposer dans l'assiette un peu de riz blanc, des morceaux de magret (découpés en tranches), quelques tranches de pêches et de napper de sauce. On peut aussi rajouter quelques jeunes pousses pour donner de la fraîcheur ou des feuilles de thym. Enfin, quelques baies roses peuvent aussi apporter une petite note épicée! Et voilà c'est pas bien compliqué! Canard peche au canard blanc. Et c'est tellement bon…. hmmm! Je pense que malgré le temps et mes progrès en cuisine y'a pas une seule recette qui me fait autant kiffer que celle là… Le côté sucré-salé, les pêches bien dorées, juste moelleuses, la viande rosée et bien assaisonnée, le riz dans son plus simple appareil, juste sublimé par la sauce.
Canard Peche Au Canard
de course
Ingrédients
2 Magrets de canard 6 Pêches jaunes 4 échalotes 1 Brin de thym frais 80 g Beurre 50 cl Vin blanc sec
Sel
Poivre Calories = Elevé
Étapes de préparation
Faites de fines entailles sur la peau des magrets. Posez-les côté peau sur une poêle et laissez fondre le gras sur un feu très doux. Jetez la graisse qui s'écoule au fur et à mesure. Pelez les pêches et découpez-les en quartiers. Pelez et hachez les échalotes. Dans une autre poêle, faites sauter les pêches dans la moitié du beurre. Retirez-les, puis faites fondre les échalotes. Ajoutez le vin et le thym, salez, poivrez. Laissez réduire de moitié, filtrez. Réservez les pêches au chaud dans ce jus. Lorsque la peau des magrets est fine et dorée, saisissez-les sur l'autre face 3 min. Salez et poivrez. Magret de canard aux pêches : la recette facile et gourmande. Découpez les magrets en tranches et disposez-les dans un plat de service entourées de pêches. Ajoutez le beurre restant au jus parfumé, nappez le tout et servez accompagné de blé. Astuces et conseils pour Magret de canard aux pêches fraîches
Pour une cuisson parfaite des magrets, poêlez-les 1 min côté peau, retournez-les côté chair, laissez colorer.
Canard Peche Au Canard Blanc
© Corbis
Astuces et conseils pour Canard laqué aux pêches
Pour relever le goût des pêches, le gingembre est particulièrement bienvenu. Préférez-le frais et utilisez un presse-ail pour en extraire son jus. Vous pouvez aussi opter pour des épices "cinq parfums".
Après la cuisson, mettre un papier alu sur le plat et laisser reposer au moins 30 minutes. Pendant ce temps:
Mettre dans un plat allant au four, le reste du vin blanc (10 cl), éplucher et dénouyauter les pêches puis les poser dans le vin avec un brin de romarin et une bonne cuillère à café de miel. Enfournée à 180 C° pendant 10 minutes. Laisser les pêches en les retournant dans leur jus jusqu'attend que la viande à fini son temps de repos. Vider la sauce des cuisses de canard dans un bol. Remettre dans le plat les cuisses entourée des pêches (si besoin et selon goût mettre deux ou trois cuillères à soupe de la sauce réservée dans le bol) et réchauffer un peu au four entre 10 et 15 minutes. Servir avec des pommes de terre à l'eau. Les servir entières ou coupées en fines tranches comme moi, accompagnée des pêches et d'une pomme de terre à l'eau. Canard peche au canard un. Une portion (env. 120 g):
Calories 144 kcal
Protéines 0, 0 g
Glucides 19, 1 g
Lipides 0, 0 g
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Ça a l'air bon! Votes
Recette de cuisine 5.
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