Ce produit est une autre des nombreuses préparations à base d'éléments de porc, un animal qui, comme nous l'avons dit à d'autres occasions, tire parti de tout. La saucisse à l'oignon est un autre produit très répandu dans toute la géographie espagnole, même si elle présente des particularités et des variations dans chaque région, notamment en ce qui concerne les épices. Oignon Morcilla a comme composants de base et fondamentaux le sang de porc et d'oignon, auquel d'autres sont ajoutés, principalement des épices, telles que l'ail, le poivre, le cumin, etc. dans des proportions différentes selon les différentes recettes. Saucisse à l oignon a l oignon cookeo. Pour préparer la saucisse à l'oignon, l'oignon est finement haché et frit dans du saindoux, bien mélangé avec du sang de porc, à la fois chaud et ensuite fourré dans l'intestin. Cela est généralement toujours mince, comparé à d'autres boudins tels que le riz, pour lesquels des tripes de différentes épaisseurs sont utilisées. Une fois bourré, il est attaché et échaudé à 90 °, en le maintenant à une température comprise entre 75 et 85 ° pendant environ une demi-heure, en veillant à ce que l'intérieur soit maintenu à au moins 75 °.
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Saucisse À L Oignon A L Oignon Cookeo
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Plat
Difficult:
Facile
Prparation:
25 min
Cuisson:
0 min
Pour:
12 pers
Ingrdients
1 kg de jarret de porc 350 g de poitrine de porc fraîche
Boyau pour saucisse (demandez à votre boucher)
1 oignon haché 14 g de sel 8 g de poivre
Prparation
Dcoupez la viande en fines lanires afin de la passer la machine hacher la viande. Passez au hachoir gros trous, puis ajoutez le sel, le poivre et l'oignon hach. Mlangez bien le tout. Rincez les boyaux sous le robinet, enfilez le boyau sur l'embout saucisse et mettez la chair dans la machine. Saucisse à l oignon a l oignon ricardo. Poussez, la viande va apparatre. Mettez au frais 24 heures avant de faire cuire les saucisses. Le conseil du chef
J'ai trouvé cette recette dans mon livre de cuisine.
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