Cocktails
Art de la table
Plantes comestibles sauvages
La première fois que l'on m'a parlé de cette recette, j'étais un peu rebutée. Mais finalement je suis tout à fait enchantée, voire même vraiment bluffée par le résultat! La rencontre alchimique entre les fleurs de sureau, l'eau, le soleil, le sucre et le jus de citron donne une boisson florale très pétillante et désaltérante. Attention à la cueillette sauvage du Sureau, je déconseille aux amateurs de s'amuser à le cueillir car il y a une variété toxique: le sureau hièble qui mesure moins de 2 mètres.
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Alors c'est extrêmement simple, il faut tout simplement mélanger le sucre avec l'eau. Donc bien mélanger pour que ça se dissoudre. Et quand le sucre est dissout, on rajoute le vinaigre de cidre, les citrons et 5 ou 6 corymbes de fleurs de sureau. Et voilà c'est prêt. Donc maintenant je ferme le bocal juste comme ça, sans utiliser ni la fermeture ni un caoutchouc, comme ça il y a de l'air qui passe. Et puis on pose le bocal pendant cinq jours à un endroit entre 20 et 25 degrés, comme ça il va commencer à fermenter. Transvaser dans des bouteilles à bonne fermeture
Là nous sommes cinq jours plus tard. La limonade a eu le temps de commencer sa fermentation donc là on va tout simplement la passer et filtrer. Et on va la verser dans des bouteilles avec fermeture hermétique. Ce qui est vraiment important c'est d'avoir des bouteilles à fermeture hermétique. Parce qu'on va la mettre au frigo pendant quelques jours, quelques semaines, et ça va continuer sa fermentation. Et si jamais on n'a pas de vraie fermeture, ça va exploser.
Limonade Fleur De Sureau Recette
Je conseille des bouteilles à fermeture mécanique comme les anciennes bouteilles de bière (comme dans la vidéo) ou des bouteilles de récup d'eau gazeuse à bouchon vissé. Les bouteilles juste fermées avec un bouchon en liège risquent d'envoyer valser ce dernier à travers la cave ou le frigo, en fonction de l'endroit où vous avez stocké votre limonade. Si vous n'avez que des bouchons en liège sous la main, il peut être utile de faire dégazer les bouteilles chaque jour pour éviter la catastrophe. Vous trouvez une description détaillée du sureau noir, des moyens faciles pour le distinguer du sureau hièble et la recette du sureau de baies de sureau dans cet article:
J'espère que rien ne vous empêchera plus de tenter l'expérience rafraîchissante de la confection de la limonade de fleurs de sureau! N'hésitez pas à partager l'article autour de vous. A votre santé et celle des fées du sureau! 😊
Transcription texte de la vidéo
Bonjour, aujourd'hui je veux vous montrer comment préparer une limonade de fleurs de sureau.
Limonade Fleur De Sureau Bio Wikipedia
La limonade de fleurs de sureau est un classique de la cuisine sauvage. Mais avant de l'avoir préparé pour la première fois on ne se rend pas compte à quel point c'est simple. Il suffit d'avoir un peu de patience, car la fermentation se fait pendant 5 jours à température ambiante et continue pendant quelques jours au frais. Pour conserver la limonade, il est important d'avoir des bouteilles à fermeture mécanique ou à bouchon à visser pour éviter qu'elles n'explosent avec la pression du gaz produit lors de la fermentation. Mais avant de démarrer la confection de la limonade, il faut être sûr d 'avoir bien identifié le sureau noir (sambucus nigra). Dans la vidéo je vous aide à le différencier du sureau hièble (sambucus ebulus), son cousin toxique, et je vous montre la recette de la limonade de fleurs de sureau:
4 astuces pour bien réussir la limonade de fleurs de sureau
1. La température idéale
La température idéale pour lancer la fermentation une fois que l'on a réuni tous les ingrédients, c'est entre 20° et 25°.
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Dèes que les ingrédients flottent, c'est que la fermentation est en train de se produire, les fines bulles apparaissent. Enfin dès que les fleurs et le citron redescendent au milieu du bocal, signe que la fermentation diminue. Il est alors temps de mettre le pétillant en bouteille.
Dernière mise à jour: 1 mars 2021
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Fax
+33 1 48 04 08 30
Informations juridique - MS SCIENCES
Nature
Siège
Année de création
1995
Forme juridique
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)
Activités
(NAF08)
Enseignement supérieur (8542Z)
Voir la classification Kompass
Capital
7 622 EUR
SIREN
401 558 689
SIRET (Siège)
401 558 689 00022
TVA
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Service
+ prix appel
Effectifs à l'adresse
De 50 à 99 employés
Effectifs de l'entreprise
Kompass ID?
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Capital social
371 975, 60 €
Chiffre d'affaires
N/A
Résultat net (Bénéfice ou Perte)
Effectifs moyens
Unité non employeuse (pas de salarié au cours de l'année de référence et pas d'effectif au 31/12)
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Les horaires d'ouverture ne sont pas encore indiqués
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Inscrit dans les catégories:
Ville: gestion immobiliere sci Paris 4 ème (75)
Département: gestion immobiliere sci Paris
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L'établissement SCI DU 16 RUE DE LA CERISAIE a pour activité: Location de terrains et d'autres biens immobiliers, Société civile immobilière, 6820B, crée le 15 mai 1972, siège principal. Complément société / établissement *:
Nom de l'entreprise / établissement: SCI DU 16 RUE DE LA CERISAIE Établemment principal: Oui Date de création: 15 mai 1972 Date de début d'activité: 15 mai 1972 APE: 6820B Secteur d'activité: Location de terrains et d'autres biens immobiliers Nature de l'activité: Non renseigné Société civile immobilière Numéro de SIREN: 382293629 Numéro de SIRET: 38229362900012 NIC: 00012 Effectif nombre de salarié(s) Année 2004: 0 salarié Surface d'exploitation: Non indiqué
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Informations juridique -
Nature
Etablissement secondaire: Agence
Siège
Année de création
2020
Forme juridique
SAS, société par actions simplifiée
Activités
(NAF08)
Autres commerces de détail alimentaires en magasin spécialisé (4729Z)
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Capital
1 005 000 EUR
SIREN
499 308 856
SIRET (Siège)
499 308 856 01089
TVA
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Service
+ prix appel
Effectifs de l'entreprise
Non renseigné
Kompass ID? FRA077504
Présentation -
La compagnie, est implantée au
16 RUE DE LA CERISAIE à Paris 4 (75004) dans le département de Paris. Cette société est une societé anonyme par actions simplifiées fondée en 2020(SIRET: 499308856 01089), recensée sous le naf:
► Autres commerces de détail alimentaires en magasin spécialisé.
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