Lors d'un repas, vous pouvez aussi oser le rhum. Ainsi, un rhum blanc peut se marier avec un poisson comme le cabillaud ou des crustacés, un rhum ambré avec un foie gras ou un jambon, le rhum vieux avec une viande comme le veau. Et pour aller plus loin encore, essayez le rhum agricole avec un fromage typé comme le comté. Mais quand on parle d'accords mets-rhum, on pense aussi au sucré. Idée de cadeau de Noël.. le Rhum Blanc Agricole ou Le Rhum Blanc Traditionnel. Le rhum s'accorde très bien avec le chocolat, avec les desserts à base de fruits. Il permet de flamber ou de parfumer de nombreux mets et est bien évidemment incontournable du baba au rhum ou des cannelés.
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A chacun son style, nous avons des rhums blancs qui feront de merveilleuses idées de cadeau de Noël. Le Rhum Blanc et les cocktails:
Le rhum blanc est donc un partenaire privilégié pour vos cocktails. Rhum agricole ou traditionnel du. Mais attention à bien les utiliser même si les expériences sont loin d'être interdites comme nous l'avons dit un peu plus haut... Ainsi pour les cocktails tels que le ti'punch, le grog ou tous les cocktails qui dégagent ou ont besoin de puissance, il sera préférable de favoriser les rhums blancs agricoles alors que pour des cocktails qui donnent une plus grande part aux différents arrangements du type pina colada, un rhum blanc traditionnel sera plus adapté car plus léger. Pour le fameux cocktail brésilien, la Caipirinha, le rhum blanc utilisé est la cachaca qui est un peu élaboré comme un rhum agricole c'est à dire à base de jus de canne frais (le vesou) mais la différence se situe au niveau du degré alcoolique car celle ci ne peut être distillé qu'entre 38°et 48° en sortie de distillation contre 65 à 75 pour les rhums agricoles, on peut aussi y rajouter en plus des céréales en plus des levures.
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Pour une dégustation, vous pouvez par exemple choisir le Vieux Rhum agricole VSOP de la distillerie Clément installée en Martinique. Récompensé par une médaille d'or au concours agricole de Paris, ce très vieux rhum se suffit à lui-même. Il dévoile une palette aromatique complexe mêlant vanille, fruits secs, moka torréfié et des notes de cannelle, une pure merveille! Il se marie très bien aux agrumes et aux boissons composées avec d'autres liqueurs par exemple. Il peut ainsi être utilisé pour la préparation de cocktails, comme par exemple le Ti-Punch. Selon vos préférences, vous avez un grand choix de rhums agricoles pour le réaliser. Rhum agricole ou traditionnel mon. Le Biele Blanc produit à Marie Galante, le Bologne Black Cane de Guadeloupe, Damoiseau de Guadeloupe ou encore HSE 2010 produit en Martinique sont réputés pour leur qualité et souvent utilisés pour réaliser ce cocktail emblématique des Carïbes. En ce qui concerne le rhum traditionnel, c'est le meilleur allié du pâtissier qui souhaite parfaire ses créations.
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Qu'est ce qu'un rhum blanc? Quelle Plante est à l'Origine du Rhum Blanc? Le rhum blanc et le rhum de manière générale sont, en ce qui concerne les rhums agricoles (essentiellement des Antilles françaises) issus du pur jus de canne appelé le vesou. Les rhums blancs dits traditionnels (qui sont produits en Amérique latine ou dans les Caraïbes) sont eux produits à partir de la mélasse (résidu qui provient du raffinage du sucre). Influence de la variété de canne à sucre sur le Rhum Blanc? Qu’est-ce que l’on appelle rhum agricole ?. En ce qui concerne les rhums blancs traditionnels, la variété de la canne n'a que très peu d'importance car le jus de la canne est cuit plusieurs fois, par contre, pour les rhums agricoles, celle -ci est primordiale car le travail est fait avec le pur jus de canne frais.. Aujourd'hui, plus que jamais, les amateurs de rhums agricoles sont à la recherche de ces particularités dont les rhumeries ont bien pris conscience et mettent de plus en plus en avant les notions de canne utilisée ainsi que celle du terroir, un peu comme pour les vins.
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L'histoire du rhum traditionnel Pour la petite histoire, c'est durant son deuxième voyage, en 1943, que Christophe Colomb introduit en Amérique et sur l'île d'Hispaniolia dans les Caraïbes (Haïti et Saint Domingue) des plants de canne à sucre venant des Canaries. La production de sucre s'y développe rapidement, tandis que les conquérants espagnols et portugais implantent la canne à sucre au Mexique, au Pérou et au Brésil. Par la suite, Français et Anglais prennent possession des Antilles. Rhum agricole ou traditionnel la. Le « rum » est mentionné pour la première fois au début du XVIIIe siècle à la Barbare, où une ration est attribuée aux marins de la Royal Navy. Les Anglais contribuent à développer la production du rhum et son commerce vers l'Europe et l'Amérique. À la fin du XIXe siècle, l'influence économique américaine entraîne un fort développement de la production des Caraïbes, de Cuba et à Porto Rico. À la sortie de l'alambic, les rhums traditionnels titrent en alcool entre 65 et 96% degrés.
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Chaque distillerie réserve une partie de sa production pour le vieillissement. Le rhum blanc, stocké dans des fûts de chêne de différents types, se sublime en se colorant, et surtout en développant des arômes incomparables. Certains sont mêmes affinés dans des fûts ayant contenu d'autres alcools haut-de gamme, comme du Porto, du whisky de l'île d'Islay ou encore de prestigieux vins français. Ils proposent donc une palette de saveurs extrêmement variée et se révèlent être parfois de véritables nectars, dont certains sont millésimés. On trouve aujourd'hui des rhums agricoles Cask Strengh ou Brut de fût, c'est-à-dire embouteillés sans dilution du taux d'alcool à la sortie du fût. On trouve également des Single Cask, c'est-à-dire des rhums issus d'un fût unique. Rhum traditionnel : définition et règlementation. Depuis 1996, les rhums agricoles de Martinique sont les seuls à être garantis par un label AOC, gage de leur qualité. Leur élaboration répond à des normes très strictes et précises. Le rhum blanc agricole se prête particulièrement bien à l'incontournable Ti'Punch et à une multitude de cocktails subtilement parfumés.
Tantôt pour qualifier tous les rhums (qu'ils soient agricoles ou industriels) obtenus, soit à partir du jus de canne à sucre, soit de mélasses issues du même végétal, dans la mesure où ces ingrédients ont été produits localement, c'est-à-dire autour du lieu où s'opère la distillation, et (second critère), dans la mesure où le produit fini. Le sens juridique de « traditionnel » quand il est appliqué au rhum
Bien que l'on emploie la plupart du temps indifféremment traditionnel et industriel pour qualifier un même rhum, ces deux adjectifs sont, du point de vue de la législation, loin d'être équivalents. Cependant, aucune obligation légale ne contraint l'utilisation du qualificatif traditionnel dans son sens strictement légal.
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