Sur la côte orientale de la Réunion, au sol volcanique et humide, des lianes grimpent sur les troncs d'arbres de la forêt tropicale. Grâce à ces tuteurs naturels, la vanille développe ses feuilles vertes et charnues ainsi que de petites fleurs blanches. Ces dernières, aussi fragiles qu'éphémères, font l'objet de tous les soins, car elles ne laissent que quelques heures au vanilliculteur pour les féconder à la main. De cette manipulation naît la gousse de vanille, en forme de haricot vert, qui nécessite encore séchage et affinage avant de devenir cette épice noire qui émoustille nos papilles. Des Aztèques à l'île Bourbon
La vanille est une plante originaire du Mexique, utilisée par les Aztèques pour parfumer leur breuvage au cacao. Au XVI e siècle, les conquérants espagnols la rapportent en Europe, où elle connaît un succès foudroyant, une mode qui s'étend sur tout le continent au cours des décennies suivantes. Pour répondre à la demande, les Français tentent de l'introduire dans les plantations sucrières de la Réunion, alors appelée île Bourbon.
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PS: Bien laisser réduire la sauce, sans l'évaporer complètement. Flan à la Vanille
Ingrédients:
– 40 cl de lait
– 2oeufs
– 2 jaune d'oeufs
– 120 grammes de sucre en poudre
– 1 gousse de vanille ou une cuillère à café de poudre de vanille
-Préchauffer votre four à 180°C. -Dans une casserole faire bouillir le lait avec la vanille. -Mélanger dans un récipient les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre
-Quand le lait commence à frémir, verser le lait dans le récipient et mélanger énergiquement. -Répartir la préparation dans un moule ou des ramequins. -Placer le moule dans un bain marie bien chaud et le placer dans le four (180°C) pour une cuisson de 20 minutes environ. -Pour vérifier la cuisson, mettre la pointe d'un couteau dans le flan, le couteau doit ressortir sans trace de flan. Le Rhum Arrangé Ananas/Vanille
– 1 litre de rhum blanc (Île de la Réunion)
– 1/2 ananas coupé en petit cube
– 1 à 2 gousses de vanille
– 3 cuillères à soupe de sirop de canne
Couper le ½ ananas en petit cube, les mettre dans une bouteille d'environ 1 litre (les fruits remplissent environ 1 quart de la bouteille).
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La vanille est le fruit d'une orchidée. Il existe de nombreuses espèces comme la Planifolia, la Tahitensis, la Pompona… Comme pour le vin, la vanille présente, parfums et arômes différents selon le terroir, les régions, ainsi que leur méthode de préparation. Si vous souhaitez en savoir plus sur la vanille, n'hésitez pas à nous contacter. Comment pousse t-elle? L'orchidée cultivée est la Planifolia originaire du Mexique. Il faut 8 mois entre la pollinisation et la récolte de la vanille de la Réunion. Elle est cueillie au début de maturité. Ensuite, elle subit une mortification par échaudage (65°C pendant 3 minutes). Cela va stopper la vie végétale de la gousse afin de contrôler la maturation de la vanille. Elle est ensuite placée dans des couvertures de laines afin de procéder à l'étuvage pendant 12 heures. Ensuite, vient le séchage. Pendant quatre à six semaines, les vanilles sont exposées quelques heures par jour au soleil. Puis enfin, vient la période de l'affinage pendant huit mois dans les malles en bois.
Découverte > Les personnages > La fécondation de la vanille par Edmond Albius
Edmond Albius est un esclave Réunionnais qui découvrit en 1841 le procédé de fécondation
de la vanille. Jusqu'à cette époque, l'orchidée de la vanille était une plante
ornementale à la Réunion, la mélipone, l'insecte polenisateur de la vanille ne vivant pas sur l'île. Edmond est né esclave en 1829 chez un propriétaire de Sainte-Suzanne. Ce propriétaire offre l'esclave à son frère, Ferréol Beaumont Bellier, lui aussi propriétaire à Sainte-Suzanne et passionné de botanique. Ferréol Beaumont Bellier en fait son jardinier et lui explique comment féconder les fleurs pour entretenir son jardin. Ferréol Beaumont Bellier dira de son jeune esclave: « d'un naturel curieux, intelligent, il aime observer la nature et fait preuve de beaucoup d'attention »
À 12 ans, Edmond arrive à produire des gousses de vanille dans le
jardin de son maître à la grande surprise de ce dernier. Personne
auparavant n'avait réussi à féconder la vanille.
Il est important de faire examiner ses yeux tous les deux ou trois ans d'autant plus pour les personnes passant de longs moments devant l'ordinateur, afin de déceler certaines pathologies des yeux. Un premier examen de la vision binoculaire à l'âge de six mois peut déceler des problèmes de vision qui pourraient plus tard causer des retards de développement, des difficultés scolaires et des problèmes de comportement chez les enfants. Les personnes atteintes de diabète, de la maladie de la thyroïde mais aussi celles ayant des antécédents familiaux comme des glaucomes, la dégénérescence maculaire, le décollement de la rétine ou la cataracte doivent également le consulter. Choisir son ophtalmo, comment s'y prendre? Prendre RDV avec Joelle Lizot Petit à Lagord. Vous pouvez vérifier que le praticien figure sur le site de l'ordre des médecins. En parallèle, vous pouvez regarder sur Doctoome afin de voir si le praticien est proche de chez vous et dans quel délai il peut vous recevoir. Peut-on consulter un ophtalmo en ligne? On peut lui poser des questions en téléconsultation.
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Erratisme? Réchauffement climatique? Difficile de donner les causes exactes de son décès. Selon Cécile Dars et Sarah Wund, les premiers prélèvements n'ont pour l'instant pas permis de connaître les causes exactes de ce décès, mais le mammifère était « probablement » malade avant son entrée dans la Seine. Des causes encore inconnues
Mardi matin, et jusqu'à 13h, l'observatoire Pélagis, le Réseau national Échouages, des vétérinaires du SDIS 76 et de Belgique sont venus pour faire une autopsie de l'animal. L'institut, coordinateur du Réseau national Échouages, est mandaté par l'État pour intervenir dans ce type de situations. Visiopole lagord rendez vous en ligne achat. Les premiers éléments de réponse donnés par les deux scientifiques de l'observatoire Pélagis n'ont toutefois pas permis d'apporter une réponse concernant la cause de la mort de l'orque. Pour le moment, on n'a pu déterminer aucune cause de la mort, mais l'état de la carcasse était déjà avancé. La deuxième chose est qu'elle ne présentait pas à l'ouverture de signes macroscopiques d'une pathologie évidente «, explique Cécile Dars, ingénieure d'études chargée de la bancarisation et du suivi qualité des données d'échouages pour l'observatoire Pélagis.
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Les experts de Pélagis de La Rochelle en charge de l'autopsie de l'orque retrouvée morte dans la Seine
Par Antoine Colin
Publié le 2 juin 2022 à 10 h 58 min
Mardi 31 mai, dans la matinée, Cécile Dars et Sarah Wund, deux scientifiques du laboratoire Pélagis de La Rochelle, ont participé à l'autopsie de l'orque retrouvée morte dans la Seine lundi dernier. Les analyses sont en cours. Pour certains scientifiques, il est aussi très probable que l'orque se soit éclipsée dans la Seine par curiosité. (©Adobe Stock/Illustration)
Mardi dernier, en début de matinée, deux spécialistes de l' observatoire Pélagis de La Rochelle ont effectué les premiers prélèvements sur l' orque qui errait dans la Seine entre Rouen et Le Havre la semaine dernière après l'annonce de son décès lundi 30 mai. Cette autopsie vise à « recueillir un maximum d'informations et tenter d'établir les causes de l'errance et de la mort », a expliqué la préfecture de la Seine-Maritime dans un communiqué publié le même jour. Visiopole lagord rendez vous en ligne commune forest. Actuellement, les analyses sont en cours.
Habituellement, les orques se déplacent le plus souvent en groupe. Elles sont rarement solitaires. Alors, qu'est-ce qui a poussé ce mammifère marin à se retrouver dans la Seine? Le réchauffement climatique a-t-il un lien direct ou indirect avec ce phénomène? Chirurgie réfractive La Rochelle. Un lien avec le réchauffement climatique? Difficile de le dire. L'érratisme chez les mammifères marins, et dans la phone sauvage, est possible. Il n'y a pas si longtemps que ça, on a eu un morse dans le port de La Rochelle, mais c'était déjà arrivé que des morses remontent la seine dans les années 70 donc on ne peut pas vraiment dire si c'est le réchauffement climatique ou l'érratisme de l'individu qui l'a poussé à faire ça… », précise Cécile Dars. Plusieurs hypothèses sont également abordées par les experts en charge de l'autopsie comme la curiosité du mammifère marin ou la pollution. Une autre explication pourrait aussi résider dans le fait qu'elle ait été attirée par les populations de phoques qui vivent sur les côtes normandes et au nord de la France.