Il faut toutefois s'assurer qu'il s'agit vraiment d'une bière faite avec de l'épinette et non d'un soda dit « à l'épinette », boisson gazéifiée qui est la plupart du temps aromatisée artificiellement. Mais pour ceux d'entre vous qui aiment l'aventure, vous trouverez une recette traditionnelle dans Documents associés. Et ça soigne quoi? Chez les Amérindiens, les jeunes pousses étaient parfois préparées en décoction pour soigner la toux. Expectorantes et diaphorétiques, on peut les ajouter à l'eau du bain pour bénéficier de leur effet sédatif. Elles seraient en outre dépuratives et légèrement purgatives. Au Yukon, on préparait une bière avec les bourgeons de l'une ou l'autre espèce d'épinette, bière qui servait à soigner la tuberculose. L'écorce a servi aussi à la préparation de potions médicinales. Sirop d’épinette et durée de conservation - Forum jardinage. Au Québec, on attribuait à la gomme de puissantes propriétés antiscorbutiques. On disait aussi qu'elle favorisait la digestion et que c'était un vrai spécifique contre le mal de mer. Bien sûr, on la mâchait telle quelle, mais on la préparait aussi sous forme de teinture en la faisant simplement dissoudre dans de l'alcool.
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Une boisson fraîche maison: une bière d'épinette
Aujourd'hui je teste deux recettes de bières d'épinette! Riche en vitamine C, la bière d'épinette des sœurs hospitalières était mise à fermenter 24 heures et employée pour ses propriétés rafraîchissantes et légèrement laxatives. Elle est reconnue aussi pour soigner les troubles nerveux et rhumatismaux. A faire soi-même. Sans alcool. Première recette (sans cuisson)
1 é de levure sèche active type Fleischman ou de bière
1 tasse de sucre (brut et cru idéalement)
1 tasse eau tiède (non chlorée)
mélanger dans un bol, attendre 5 minutes. 3/4 tasse de jeunes pousses d'épinette du printemps
7 tasses d'eau tiède
Dans une conserve en verre (3 litres), verser le mélange et l'eau tiède. Ne pas mélanger. Fermer. Sirop d épinette recette sur. Laisser 3 à 4 jours dans une pièce fraîche mais pas froide (entre 18 et 20 C). Filtrer. Déguster. Cette méthode a un inconvénient; elle est demande dans un deuxième temps une opération de filtration. Si on ne boit pas tout, il faudra la mettre en bouteille et je suppose (je teste cette opération actuellement) faire comme le kombucha une F2 (2e fermentation) pour pouvoir la conserver en bouteille plus longtemps.
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miam miam miam. Épaule de Jambon. Frottez avec un mélange de moutarde sèche et de beurre, mettez dans une rôtissoire au four et piquez de clous de girofle, ajoutez environ 1 tasse de bière d'épinette et une demie de sirop d'érable. Au four, heure. Sirop de Tip de l’épinette - tubefr.com. Arrosez deux fois le jambon du sirop ainsi obtenu. C miam miam miam:-)
Note: On peut servir avec une belle purée de pommes de terre, une petite purée de navet, des belles petites carottes de jardin cuites à la vapeur... Le goût un peu amer du navet se mélange délicieusement avec le parfum sucré de la sauce du jambon...
Par: Debobec
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UN REPORTAGE-PHOTOS par correspondance
de Sarah Marcotte-Boislard en direct de son chalet
et de Marie-Catherine Lapointe en direct de sa maison. La résine des diverses espèces d'épinettes peut se consommer comme une gomme à mâcher. Prélevez un amas de gomme avec votre canif et mettez-le dans votre bouche. Au début, c'est bizarre (ok, c'est franchement dégueulasse ça l'air), mais ne perdez pas espoir: après quelques chiques, ça commence à prendre la consistance de la gomme et c'est exactement à ce moment… que ça ne goûte absolument rien. Dans le cas qui nous occupe, Sarah a malheureusement perdu espoir et a sacré sa chique à la poubelle par peur de s'être empoisonnée. Sirop d épinette recette du. Les jeunes pousses (celles au bout des branches qui sont d'un vert plus clair) peuvent se manger crues dans des salades ou cuites à la vapeur. Agrémenter vos drinks d'une branche d'épinette impressionnera vos invités. Dans un gin tonic (ou dans tout autre drink de votre invention) l'épinette apportera une touche de boisée raffinée.
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Bière d'épinette Bertrand
Montréal
Ingrédients: Eau, sucre, levure, huile d'épinette. Notes: Parfaitement dosée. Peu sucrée et goût de levure agréable. 9. 5/10
Recette authentique depuis 1898. En vente seulement chez Paul Patates. Bière d'épinette Émile
Ingrédients: Eau, eau pétillante, sucre, huile d'épinette, levure, bicarbonate de soude. Notes: Petit frère de la Bertrand en un peu plus sucré. Goût léger de levure. 9. 5/10
Bière d'épinette des années 50
Saint-Anne de Soreil (Montérégie)
Ingrédients: Eau, essence d'épinette, levure, sucre, bicarbonate de soude
Notes: Rafraîchissante, peu sucrée, bien balancée. 8/10
LA BÉ MONDIALE
St-Jean-sur-Richelieu (Montérégie)
Ingrédients: Eau, sucre, huile d'épinette, levure, carbonate. Notes: Fort goût de levure, moyennement gazeuse et peu sucrée. Sirop d épinette recette blanc. 7/10
La P'tite bière d'épinette – Épinette noire
Ingrédients: Eau minérale naturelle, sucre de canne biologique, branches d'épinette noire, levure. Notes: Saveur d'épinette prononcée avec un petit goût floral.
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Ingrédients
Préparation
125 ml (1/2 tasse) de glaçons
30 ml (1 oz) de gin
15 ml (1/2 oz) d'absinthe ou de chartreuse
15 ml (1/2 oz) de jus de lime
125 ml (1/2 tasse) de bière d'épinette, froide
1 petite branche de romarin
1 fin quartier de lime
Dans un verre à whisky ( lowball), mettre les glaçons. Verser le gin, l'absinthe et le jus de lime, puis mélanger. Compléter avec la bière d'épinette. Décorer de la branche
de romarin et du quartier de lime. Pour vous aider à réaliser cette recette
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