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noter: 0. 5 1 1. 5 2 2. Mr nobody torrent vf tv. 5 3 3. 5 4 4. 5 5 Envie de voir Rédiger ma critique
Synopsis
Dans la MACA d'Abidjan, l'une des prisons les plus surpeuplées d'Afrique de l'Ouest. Vieillissant et malade, Barbe Noire est un caïd de plus en plus contesté. Pour conserver son pouvoir, il renoue avec le rituel de "Roman", qui consiste à obliger un prisonnier à raconter des histoires durant toute une nuit.
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!, il est cependant réputé moins sec et plus moelleux
La saumure et surtout l'injection sont utilisé pour les produits à cuire: jambon de Paris, jarrets, lard etc... le sel sec pour les produits à sécher.... Temps de salage noix de jambon blanc. La question d' Iron Coffin est donc tout à fait pertinente, mais je n'ai pas la réponse. Les méthodes de salage moderne pour les jambons sec font appel à un salage à sec sous vide, (la méthode utilisée par Lapin) vue la taille du jambon, une machine à vide domestique est loin de convenir.... A priori, je dirais pourquoi pas -il y a du sel (et du salpêtre), le temps de séchage sera rallonger évacuer l'eau de la saumure, mais pourquoi pas. Le plus simple serais sans doute de pouvoir récupérer le jambon avant l'injection et travailler au sel sec
Pour info les excellentes vidéo de Monsieur Georgin
JAMBON SEC 1ère partie
Etiamsi omnes ego non
apynala
Messages: 1910 Enregistré le: vendredi 06 mai 2011 1:28
par apynala » mercredi 11 décembre 2013 0:25
SqualeT68i a écrit: apynala a écrit: Tu parles de quoi?
Temps De Salage Noix De Jambon Blanc
La question de Iron_coffin me parait pourtant très claire et légitime, placée dans le bon fil... alors pourquoi cette réaction? Je ne connais pas la réponse pour le sel
Whaouuuu, quelle faculté à créer des polémiques gratuites, c'est vraiment impressionnant! Alors analysons, j'ai dit "salut" et "A+", donc jusque là il me semble avoir été correct. Haybes Salaison. Noix de jambon. Après c'est quel mot de "tu parles de quoi" que tu ne comprends pas au point que tu sentes une agression? Donc, vu qu'il a été question de saumure, salaison par gros sel, fumage, affinage dans la cendre et même paprika dans ce fil, je demandais simplement à quoi faisait référence la question de Iron_Coffin. Lapin a écrit: Moi non plus, je n ai pas pu comprendre a quoi faisait reference le ça. Lapin, vite, vite, effaces ton message, y'en a qui pourrait t'accuser de trahison. Considère que chaque jour est le dernier,... Un jour se sera vrai. par Lapin » mercredi 11 décembre 2013 0:50
Ayant travaille ( peu de temps il est vrai) dans une entreprise produisant des noix de jambon et jambon ( sans os) fume.
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25 idées de dernière minute pour les Fêtes
Portions
6
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
Information nutritionnelle
Par portion: calories 387; protéines 17 g; M. G. 16 g; glucides 43 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 157 mg; sodium 493 mg
Salade de macaronis au jambon
Vous devez ajouter une date. Manger santé n'a jamais eu si bon goût grâce à notre recette de salade de macaronis au jambon en version allégée! Industrie de machines Fabriquant assaisonnement et salag - Forie.com. Ingrédients
680 ml (2 3/4 tasses) de macaronis
60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
80 ml (1/3 de tasse) de yogourt nature 0%
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
180 ml (3/4 de tasse) de cheddar coupé en dés
250 ml (1 tasse) de jambon coupé en dés
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
2 oeufs cuits dur émincés
2 tomates coupées en quartiers
2 branches de céleri émincées
2 oignons verts hachés
Sel et poivre au goût
Étapes
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Refroidir sous l'eau froide, puis égoutter.
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Lapin
Re: Noix de jambon fumé
Iron_coffin a écrit: Est-ce ça fonctionne avec un jambon qui a reçu de la saumure par injection? Ou est-ce qu'il faut un jambon nature? Moi non plus, je n ai pas pu comprendre a quoi faisait reference le ça.
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"En buvant une goutte, je veux me sentir dans le verger, pas dans une salle de dégustation" Croquignole.
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Dans un saladier, mélanger la mayonnaise avec le yogourt et le jus de citron. Ajouter le reste des ingrédients dans le saladier et remuer. Vous aimerez peut-être également
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Très appétissant.
!, il est cependant réputé moins sec et plus moelleux Il existe également une variante très peu ou plus utilisée, à ma connaissance mais que je trouve "élégante". C'est l'injection de saumure par l'artère fémorale du jambon, on utilise ainsi le réseau vasculaire pour le salage. L'inconvénient est qu'il faut intervenir sur des jambons très frais avant que les artères ne collapsent définitivement. jeremyladouble a écrit: Les méthodes de salage moderne pour les jambons sec font appel à un salage à sec sous vide, (la méthode utilisée par Lapin) vue la taille du jambon, une machine à vide domestique est loin de convenir.... Juste une idée comme çà! Temps de salvage noix de jambon en. Pourquoi ne pas utiliser les sacs pour ranger les fringues ou les couettes, dans lesquelles on fait le vide avec un aspirateur. Le vide ne sera certes pas très poussé, mais put être suffisant! par Lapin » mercredi 11 décembre 2013 11:00
Pourquoi ne pas utiliser les sacs pour ranger les fringues ou les couettes, dans lesquelles on fait le vide avec un aspirateur.