Filet mignon au four, lard fumé et pommes de terre
J'aime les recettes de plats uniques, de celles où l'on met tout dans le plat, on enfourne et zou, pendant que cela cuit, on attrape un bon bouquin. Trop bien non? Ca me donne d'ailleurs l'occasion de vous parler de mes dernières lectures. Ah ben on est loin de la cuisine là …
Bah oui, mais c'est mon blog hein ^-^ #bisous 🙂
Alors pendant les vacances j'ai dévoré TOUS les livres de Camilla Läckberg (enfin ceux que je n'avais pas lus). Si vous aimez les romans policiers, n'hésitez pas à vous plonger dans Le Prédicateur ou encore dans La Princesse des Glaces, vous ne serez pas déçu(e)s. Saviez-vous d'ailleurs que Camilla Läckberg avait aussi sorti un livre de cuisine? Ah bon? Si si! Je vous en avais parlé il y a quelques années. Il s'agit d' A table avec Camilla Läckberg et je l'avais bien aimé. Il donnait envie de découvrir la Suède 😉 Et puis un autre conseil lecture avant de revenir au filet mignon (on a les transitions que l'on peut), celui d'un livre dont je n'ai pas réussi à décrocher.
Filet Mignon Fumé Cru Ou Cuit Vapeur
Mais certains disent 63, d'autres 75°C. Tant mieux, cela signifie qu'on n'a pas besoin d'une grande précision. Alors bien sûr, nous n'allons pas régler notre four à 67°C, parce qu'il faudrait des heures avant que la chaleur pénètre à cœur. Nous allons le mettre à 80°C et compter 1h30 à 2 heures de cuisson. Saisir la viande avant cuisson à basse température
La haute température a ses avantages, pour saisir un steak par exemple. Pour notre filet mignon, nous allons utiliser cette technique pour former une croûte caramélisée et étanche, qui permettra de garder les sucs à l'intérieur. La forte chaleur n'aura pas le temps de pénétrer bien loin à l'intérieur de la viande. La recette
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Filet mignon de porc à basse température
Le filet mignon, un bon morceau pour tester la cuisson à basse température
Préparation 10 min Cuisson 2 h
Portions 4 personnes
1 filet mignon 600 g environ 20 g beurre 1/2 cuillère à soupe huile herbes thym, romarin, sauge…
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez le beurre.
Filet Mignon Fumé Cru Ou Cuir Chevelu
Dans la catégorie viande, je demande le filet mignon à la sauge et de porc fermier de Savoie bien sûr. Je me suis amusée, une fois encore, à le rouler, [cest un peu une manie] et à le cuire avec son film dans le four vapeur. Voici un petit pas à pas de gauche à droite et de haut en bas. Posez un film alimentaire suffisamment grand sur une natte à sushi ou sur une planche, le recouvrir de fines tranches de lard fumé ou de jambon cru ou pourquoi pas de jambon blanc – il y aura moins de parfums pour le jus dans ce dernier cas, mais moins de calories aussi donc à vous de choisir-
Posez dessus le filet mignon assaisonné et tartiné du mélange à la sauge – libre à vous de varier les parfums bien sûr, je suis restée très classique en mariant le porc à la sauge-
Roulez serré en vous aidant de la natte. Vous pourrez aussi raffermir le tout en tenant les 2 extrémités du film et en roulant devant vous, ça marche très bien. Et sur la dernière photo voici le rôti après 50 minutes de cuisson vapeur combinée – bon ok ça c'est mon four qui décide- encore dans son film et pourtant parfaitement doré.
Filet Mignon Fumé Cru Ou Cuite
Il en existe de très sophistiquées, qui, depuis le four, transmettent la tepérature atteinte à l'application de votre smartphone. On a bien envie de s'équiper, à Cuisine à l'Ouest! Il est existe de plus simples et moins coûteuses, équipées d'un cadran à aiguille ou digital qui permet de lire la température. Ceux-là ne peuvent pas rester dans le four et ne vous préviennent pas. Il faut donc penser à contrôler régulièrement. La thermosonde sert aussi à mesurer la température d'un bouillon (ici, pour cuire des Saint-Jacques, voir notre recette de Bouillon aux Saint-Jacques, cuisson à basse température) Cuisson à basse température sans thermosonde
On peut tenter le coup: comme on est sur des temps de cuisson longs, il n'y a pas grand risque à se tromper de quelques minutes. Nous vous avons déjà parlé de la cuisson du poulet avec départ à froid: c'est une manière d'entamer la cuisson à basse température. Testons aujourd'hui le filet mignon. Pour le porc, il faut atteindre une température à cœur de 67°C.
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El Arco Maya – Arche Temple à Ek Balam Petite pyramide à Ek Balam Haute de 31 mètres, la tour principale d'Ek Balam est l'une des plus imposantes du Yucatán. Et un autre avantage par rapport à Chichén Itzá ou Coba: on peut y grimper! Pyramide principale d'Ek Balam C'est au 4e étage de la pyramide que se trouve les éléments les plus beaux, et surtout les trésors les plus précieux: il s'agit là de personnages ailés, groupés autour d'une ouverture faisant penser à la gueule d'une créature aux grandes dents. Ek Balam : ma visite du site archéologique maya - Week-end Evasion. Cela serait associé au passage entre le monde des humains et le «monde inférieur», celui des morts et des esprits. Ce qui m'a frappé est l'état de conservation des sculptures, en parfait état. Frise dans la pyramide principale Quand on a escaladé toutes les marches, on peut y voir les temples de Coba et de Chichén Itzá, pourtant à plus de 50 kilomètres d'ici.. impressionnant! Vue d'en haut Vue du haut de Ek Balam Pour la petite histoire, le jeu de balles pratiqué par les mayas se jouait entre 2 équipes renvoyant la balle avec meurs hanches et genoux, sans toucher la balle avec les mains et les pieds.
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Site web: Alltournative
Ek Balam, une belle aventure
Retomber en enfance, vivre des sensations fortes, passer du rêve éveillé sur le canapé au rêve exaucé dans la réalité… des joies du voyage qui pimente l'aventure! Oui, c'est sûr, cette descente en rappel figure dans mon top 10 des moments forts de cette année sabbatique de voyage à travers le monde! Voler au milieu du cénote Ek Balam
En partenariat avec Alltournative.
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Xpuhil L'architecture de cette cité est dans le style Rio Bec, typique du Campeche. De nombreux sites plus petits entourent Xpuhil. Horaires d'ouverture: du lundi au dimanche de 8H à 17H Tarif d'entrée: 50 pesos Accès: sur l'autoroute fédérale 186 entre Escarcega et Chetumal via l'autoroute fédérale 180 depuis Campèche et l'autoroute d'État 269.
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Ek Balam en Maya yucatèque signifie "étoile jaguar" ou "jaguar noir ". Le site porte le nom d´un gouvernant. Toutefois l 'histoire de ce site n'est pas certaine, mais on pense qu'elle commence vers 300 av. J. -C., et qu'elle s'étend jusqu'à l'arrivée des conquistadores. celle-ci fut une ville importante à l'époque préhispanique, elle s'étendait sur 12 km2, et était délimitée par trois grandes murailles (à but défensif, mais contrôlant aussi l'accès aux étrangers) percées de cinq entrées d'où p artaient des routes, les sacbeob, orientées exactement selon les quatre points cardinaux. Lorsque les archéologues ont découvert le site, ce n'était qu'un amas de terre dans lequel ils découvrirent ce qui leur parut être des pierres mayas. Et après avoir « déblayé » le site, ils découvrirent un immense bâtiment de 31 mètres de haut. Celui-ci aurait été entièrement recouvert de terre par les habitants de la cité eux-mêmes, alors qu'un autre groupe maya était sur le point d'envahir la cité. Site ek balam mexique movie. L'Acropole est de ce fait incroyablement bien conservée, notamment le mur d'une chambre découvrant une frise en stuc peint originellement en bleu et en rouge, permettant d'étudier de façon plus que certaine l'art maya.
Passer au contenu Ek Balam: Balade au coeur d'un site maya récemment découvert! Cela fait maintenant quelques jours que nous sommes à Valladolid. Nous avons déjà visité un site maya, Chichen Itza. Ce site est le plus visité du Mexique. Aujourd'hui, nous allons donc visiter un autre site maya. Un site beaucoup plus calme et peu fréquenté des touristes. Direction Ek Balam, à seulement 30 minutes de voiture de Valladolid. Ek Balam est un site maya récemment découvert par les historiens. Les chercheurs ont trouvé étrange que, dans cette région, il y ait de petites collines. La topographie des lieux est plutôt assez plate dans le coin. Ils ont donc creusé un peu et surprise! Ils ont découvert une pyramide maya sous l'une de ces mystérieuses collines. Site archéologique maya de Chichen Itzá : fiche pratique. Cette découverte a eu lieu dans les années 90. Depuis, les historiens continuent à découvrir de nouveaux vestiges chaque année. Et il doit y en avoir encore d'autres à trouver! Les fouilles sont toujours en cours à Ek Balam. Lorsqu'on arrive sur le site de Ek Balam, « Jaguar noir » en maya, on traverse tout d'abord une petite forêt.