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La Fabrique de Juju vous propose le pot de glace artisanale aux chocolats de 1 litre. Chocolats personnalisés, Pâtes à tartiner & Cadeaux gourmands - La fabrique des gourmands. Fabrication artisanale. Format 1kg
La Fabrique De Juju
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Biscuits, desserts, pâtisserie
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Fabrique À Chocolat Journal
7. Conchage:
Le « conchage » est un processus minutieux de roulage, de pétrissage, de chauffage et d'aération. Une conche est un grand agitateur qui agite et lisse le mélange sous la chaleur. Il s'agit d'une étape importante dans le processus de production d'un chocolat gastronomique cohérent, pur et délicieux – et c'est ici que l'arôme et la saveur finaux sont définis. Comment fabriquer le chocolat. Fabrique à chocolat noir. À ce stade, de la lécithine de soja et du beurre de cacao peuvent être ajoutés pour la fluidité requise. Le chocolat est ensuite raffiné jusqu'à ce qu'il soit lisse (et plus un chocolat est conché longtemps, plus il sera lisse). 8. Tempérage et moulage:
Le chocolat est maintenant terminé et prêt pour le traitement final. Pour être livré à un chocolatier, il doit d'abord être mis en blocs ou en gouttes (appelées aussi « pistoles »). Comment fabriquer le chocolat. Cette méthode nécessite un "tempérage" – par lequel le chocolat est lentement amené à une certaine température. Tempérer le chocolat est quelque chose que tout aspirant boulanger ou chocolatier peut essayer à la maison.
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Le séchage
Après la fermentation, les fèves sont pleines d'humidité. Pour éviter qu'elles pourrissent, il est alors nécessaire de les faire sécher soit en plein soleil durant 14 jours ou alors grâce à un courant d'air chaud qui permet d'accélérer le processus bien que ce soit plus coûteux. Après séchage, les fèves sont prêtes pour être exportées. La torréfaction
Après avoir été soigneusement nettoyées, les fèves sont concassées et débarrassées de la coque qui les protège. Vient alors l'étape importante de la torréfaction qui permettra de révéler les goûts contenus dans les fèves. La torréfaction consiste à griller les fèves entre 100 et 140 °C pendant une demi-heure. Le décorticage
La prochaine étape consiste à broyer quelque peu les fèves afin de séparer les morceaux de coques et les germes. Grâce à un système de ventilation, les morceaux de coques s'envolent tandis que la fève reste. Ma fabrique à chocolat - Les trésors de Loulette. Le broyage
Les fèves sont ensuite broyées afin d'obtenir ce que l'on appelle la masse de cacao. La masse de cacao contient naturellement de la matière grasse.
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Recevez-le vendredi 10 juin Livraison à 48, 69 € Il ne reste plus que 11 exemplaire(s) en stock. Tablette de chocolat "La fabrique de chocolat" - Made in Gift. Recevez-le vendredi 10 juin Livraison à 15, 08 € Il ne reste plus que 4 exemplaire(s) en stock. MARQUES LIÉES À VOTRE RECHERCHE
Et voilà: le chocolat est prêt à être dégusté! Nous vous recommandons ces autres pages:
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