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Quel Accompagnement Avec Gambas Grilles De La
Les langoustines sont plus charnues que les crevettes et les gambas. Attention toutefois à ne pas dénaturer leur goût subtil en servant un vin trop vineux, qui dominerait l'accord. Cuisine - Recette Gambas à la Plancha & Accompagnements gourmands. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Choisir le bon vin pour des crevettes, des gambas ou des langoustines
Une chair délicate, de petites bouchées et un goût iodé: les crevettes, tout comme les gambas et les langoustines se servent avec des vins blancs vifs et fruités qui mettent la finesse de leur goût en valeur. C'est l'occasion de réviser vos classiques, en servant un Chardonnay comme un Chablis, parfait avec des gambas aux zestes de clémentines ou des langoustines à la vanille et aux amandes. Ces fruits de mer peuvent également se déguster crus, sous forme de tartare de langoustines et capuccino d'endives ou de ceviche de crevettes et avocat au méli-mélo citron vert et mangue. Préférez alors un vin plus minéral, comme un Vouvray sec. L'accord fonctionne également avec des crevettes, des gambas ou des langoustines simplement accompagnées de mayonnaise: l'acidité du vin compense le côté gras de la sauce.
J'ai préalablement réalisé la soupe de langoustines en saison. La recette c'est ICI - Soupe de langoustines ou soupe de poissons - 2 queues de lotte - 500 g de moules...... Langoustines
Moules
Soupe
Lotte
Brochettes de Gambas, St-Jacques et riz sauvage
Deux belles brochettes de fruits de mer grillés à la plancha dégustées au Restaurant "Petit Port" au Logéo près de Sarzeau.... Ingrédients: 3 Gambas crues (par personne) 3 Coquilles St-Jacques (par personne) Riz sauvage Petits flans de légumes (courgettes,...
Saint-Jacques
Riz
St Jacques
Jacque
Sauvage
Gambas rôties et légumes d'hiver
Dès que j'achète un magazine cuisine, je ne peux m'empêcher de le feuilleter très rapidement. Recette de Gambas au barbecue et beurre citronné. Et des ce permier survol, certaines recettes me mettent l'eau à la bouche. C'est le cas de la recette "Gambas rôties au beurre de vanille et ses légumes" parue...
Gambas (scampis) aux petits légumes et au safran
Voici une assiette bien colorée de gambas (ou scampis comme on dit chez nous) cuisinées avec des légumes dans une sauce parfumée au safran.
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