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Forum Public Sujet: Température de séchage
Sujet posté le 17 Déc 2012 17:46 || Température de séchage Bonjour,
Merci a tous pour vos conseils. Je trouve ce site fabuleux et ça faisait longtemps que je cherchais mon st graal!!!! Je cuisine chez moi et j'aime bien transformer la nourriture. Si je trouve des livres sur un peu tout, il y manque souvent des informations capitales. N'ayant pas de culture familiale sur la charcuterie il m'a fallut apprendre sur le tas avec des échecs cuisant!!! J'ai en mémoire le jambon que j'avais mis en saumure cette automne qui puait le cadavre à bout de trois semaines ou mes saucissons raté. Forum: Température de séchage Public,. J'aimerais faire des jambons secs. J'habite dans la Sarthe et le climat d'après les boucher locaux ne se prete pas au séchage. Le mois dernier j'ai essayé avec succès de faire de la poitrine sécher au frigo. Je dispose d'une cave ou la température n'est que de 16 °. Sinon je pense aménager un frigo en améliorant le thermostat pour avoir les bonnes températures. Serait il possible d'être un peu conseillé sur ce sujet?
10/06/2010 20h10
#1
Désinscrit
salut a tous j ai un frigo et je voudrais le modifier pour en faire une couveuse l année prochaine. je voudrais savoir le materiel a acheter pour effectué ce changement, j ai une couveuse mais au moment des naissance la temperature varie bcp, merci
11/06/2010 09h40
#2
Halbran
j'y ai pensé aussi à faire çà!! une ou deux résistances capable de chauffer ton frigo (en fonction de son volume), un thermostat, un ventilo et c'est parti je pense!! 11/06/2010 10h17
#3
ne pas oublier l'aération quand même, quelques petits trous face à face avec possibilté de les boucher. Transformer un frigo en séchoir à charcuterie video. prendre un thermostat électronique précis (0. 1°C) et un une résistance adaptée à la taille (pour idée: 100w pour un fraiseur). un bac à eau
un petit ventilo et c'est parti. 11/06/2010 10h20
#4
chanteuse
11/06/2010 10h38
#5
d'accord avec toi michel mais mes glaçons je ne les met pas dans un frigo!!! mais au congèl
ok avec rémy pour les trous. pour la puissance je n'ai aucune idée du dimensionnement (quel puissance pour tel volume)
11/06/2010 10h42
#6
j'ai transformé une vielle couveuse PAL, on peut mettre une centaine d'oeufs je pense, j'ai mis une résistance 100 w et ça suffit largement.
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Prix
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Référence:
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Horloge murale à quartz diamètre 350 mm dans un boîtier en inox 304 étanche IP45. Pendule anti moineaux de paris. Attention: l'inox 304 peut convenir pour une utilisation à l'extérieur sous abri, mais pas dans un environnement avec humidité permanente, pollution, acidité, sel, chlore etc… L'horloge ne conviendra pas dans un milieu tel que la piscine, ou le bord de mer. Remarque: Inox...
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1117AC
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Horloge à aiguilles avec une lunette étanche IP65 pour l'extérieur ou milieux humides (piscines, vestiaires…) en ABS noir grand diamètre 60 cm pour une visibilité jusqu'à 40m, avec un mouvement classique alimenté sur secteur avec une réserve de marche à pile en cas de coupure de courant.
Pendule Anti Moineaux Material
C'est quand ce dernier peut entrer dans le nichoir que la bicolore ou le merlebleu devient
vulnrable. Quels sont les facteurs qui contribuent au
succs du pendule? 1) Le poids de la bicolore est de plus ou moins 20 grammes, celui du moineau, environ 30 grammes. Quant au merlebleu de l'Est, il pse lgrement plus que le moineau. 2) Un autre facteur des plus important dans le fonctionnement du
pendule c'est la souplesse de la bicolore. On connat sa rapidit de vol par opposition au moineau
qui se dplace plutt maladroitement. 3) Le troisime facteur important, c'est l'adaptation rapide des
hirondelles. Notons cependant que le moineau pourrait tout aussi bien russir si on le laissait
se pratiquer. Le pendule doit-il rester sensible durant toute la saison? Le Marché Biron - Pendule « Moineaux » verre butterscotch de René LALIQUE - mouvement électrique ATO d'origine. Absolument, juqu'au dpart des oisillons. N'oublions pas que les moineaux ont plus de trois niches
par saison. Ils pourraient bien revenir un bon matin. Les bicolores se souviennent-elles l'anne suivante? Curieusement, nous avons observ plusieurs fois que les bicolores ont une mmoire
extraordinaire.
PENDULE ATO DITE " AUX MOINEAUX " LALIQUE Vers 1924
Pendule électrique ATO, verre blanc moulé pressé patiné et opalescent signé en bas à droite par Lalique, le mouvement d'origine a été remplacé par un quartz mais a été soigneusement conservé et fonctionne. Dimensions: 15, 5 x 22cm
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