Ce soir, je partage avec vous une recette algérienne à base de filets de sardines en sauce rouge. Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 15 min
Nombre de personnes: –
Ingrédients:
500 g de sardines,
1 à 2 tomates,
6 gousses d'ail,
1 feuille de laurier,
Thym,
Sel et poivre,
1 c-à-c de cumin,
1 c-à-s de paprika,
1 c-à-s de concentré de tomates,
Huile d'olive,
Persil,
Olives noires ( facultatif)
Préparation:
Nettoyer, laver les sardines et préparer les filets. Réserver. Mettre dans un bol, l'ail écrasé, le cumin, les épices, la moitié de concentré de tomate et un peu d'huile d'olive. Sardines farcies et leur sauce tomate - Cuisine Algérienne. Mélanger (on appel ça charmoula ou derssa). Dans une marmite, mettre un peu de charmoula avec un peu d'huile d'olive, revenir quelques secondes puis ajouter les tomates coupées en petits dés, le laurier, le thym et le reste de concentré de tomates. Mouiller avec un verre d'eau et laisser bien mijoter le tout. Entre temps, étaler un peu de charmoula sur chaque filet de sardine et refermer avec l'autre filet.
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Recette Algérienne Sardines En Sauce Tomate De
Salam Alaykoum / Bonjour tout le monde
Retour aux sources avec cette recette de dolma de sardines ou dolmet sardines. La dolma de sardines, qu'est que c'est? C'est un plat algérien, à base de boulettes de sardines, dans une sauce tomate épicée à la dersa. Un concentré de saveurs subtilement dosées pour un plat riche en goût. Comment se prépare dolma de sardines? Ce plat de poisson est très prisé dans les villes côtières algériennes. Les sardines sont préalablement vidées puis réduites en purée à l'aide d'un presse purée ou une fourchette. Je vous conseille fortement d'éviter un hachoir. En réalité, il risque d'extraire l'eau des sardines et de leur donner une texture trop pâteuse. Recette algérienne sardines en sauce tomate au homard et. Pour ce qui est de la dersa, il s'agit d'un condiment très présent dans la cuisine algérienne. Il est généralement composé de beaucoup d'ail, de cumin, de paprika et de piment rouge séché. Traditionnellement, le tout est broyé dans un mortier que l'on appelle « mahrez ». Contrairement aux sardines, vous pouvez utiliser un hachoir pour réaliser cette préparation.
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4- Ajouter environ 1 verre d'eau, le laurier ainsi que le reste de la tomate concentré laisser sur le feu. 5- A part étaler un peu de charmila sur chaque filet de sardine et refermer avec l'autre filet de sardine
6- Ensuite une fois que la sauce commence a bouillir ajouter les filets de sardines et laisser sur le feu juste quelques minute le temps que la sauce réduit puis retirer du feu. servir chaud
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Dolma
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Les emballages sont placés en amont sur un système de convoyage. Le convoyeur apporte les emballages vides jusqu'à la station de remplissage. Ces derniers sont placés sur une roue tournante. L'emballage peut être déposé de manière libre, ou bien maintenu par pression, ou encore saisie par le haut. La rotation de la roue autorise deux manières de remplissage. Les contenants peuvent être présentés un à un devant chaque poste et tête de remplissage. Le process sera comme suit: remplissage, scellage, étiquetage, évacuation. Elle peut également permettre le remplissage continu de l'emballage si les becs verseur sont fixés dessus. Remplisseuse liquide occasion et. Le remplissage sera effectué pendant la rotation complète de la roue. Le contenant sera ensuite évacué par un système de convoyage vers les autres stations de la ligne de production. Le dosage est effectué en fonction du poids ou du volume du produit à remplir. Ces spécifications techniques sont à indiquer directement sur le tableau de bord de la machine de dosage et de remplissage.
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