Ils se développèrent rapidement autour de Paris. Louis XIV adorait les petits pois, il demanda alors à son jardinier, La Quintinie, d'en faire la culture sous les serres à Versailles. Le moine autrichien Mendel s'est servi des petits pois pour établir les premières lois de la génétique. Pendant 18 années, il a réalisé des croisements dans son potager et a constaté les variations de dimension, de forme et de couleur. Si quelques dizaines de variétés étaient recensées au XVI e siècle, on dénombrait déjà 360 appellations en 1925. Ce chiffre n'a pas cessé de croître. Les petits pois contiennent des protéines de si haute qualité que de nombreuses poudres de protéines commerciales commencent à les utiliser. Cela évite les effets secondaires possibles du soja ou des produits laitiers. Le Canada est le plus grand producteur de pois au monde! Les petits pois congelés conservent mieux leur couleur et leur texture et leur contenu nutritionnel que ceux en conserve, et bien sûr, ils sont bien meilleurs.
Petits Pois Germes Comestibles
Choisissez les pois qui sont trop mûrs; Si vous les laissez sur la plantes, les rendements diminuent. Conseil de stockage. Les pois sont meilleurs quand ils sont cuits très rapidement, avec le moins d'eau possible, pour conserver leurs sucres et leurs saveurs. Ne les faites pas bouillir car les sucres se dissolvent et la saveur sera perdue. Faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre. Si la récolte dépasse votre appétit, il existe essentiellement deux façons de stocker les pois. Le congélation. Bien que les petits pois acceptent bien la congélation, ils perdent de la texture. Les congeler immédiatement après la récolte pour conserver leur saveur riche. Blanchir les pois pendant deux minutes dans de l'eau bouillante, égoutter immédiatement et plonger dans de l'eau glacée pendant deux minutes. Versez de nouveau, emballez légèrement les pois dans des sacs en plastique ou des récipients, et mettez-les dans le congélateur. Le séchage. Les pois peuvent être séchés dans un déshydrateur et stockés dans des bocaux scellées pour une utilisation en hiver dans les soupes et les ragoûts.
Petit Pois Germination
Le petit pois frais se guette avec impatience au printemps. Il ne faut pas le manquer car sa saison est courte: il arrive en mai et quittent les étals passé le mois de juillet. Les bienfaits santé du petit pois Anticonstipation: le petit pois est une bonne source de fibres. Il en apporte près de 6 g aux 100 g, soit près d'un quart des apports quotidiens recommandés (25 g). Les fibres stimulent les mouvements de l'intestin du haut vers le bas, ce qui augmente la fréquence des selles. Elles améliorent aussi la qualité du microbiote intestinal en permettant le développement des bonnes bactéries. Rassasiant: le petit pois est près de trois fois plus riche en protéines que les autres légumes. Il en apporte 5, 8 g aux 100 g. Il contient en revanche plus de glucides, mais son index glycémique (IG 35 s'il est frais ou surgelé, IG 45 en boîte) reste bas. Il augmente donc faiblement le taux de sucre dans le sang (glycémie) tout en favorisant la satiété. Bon pour les yeux: la lutéine et la zéaxanthine sont des composants du pigment de la macula, une petite zone de la rétine.
Les placer dans un grand bocal de 2 litres. Remplir le bocal d'eau. Laisser tremper toute la nuit. Rincer à fond, jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule du bocal soit claire. Égoutter. RINÇAGE: Deux fois par jour, remplir le bocal avec de l'eau fraîche, mélanger pour démêler le contenu et bien égoutter. Déposer le bocal en angle, ouverture vers le bas, dans un évier ou un bol pour laisser s'égoutter le surplus d'eau. RÉCOLTE: Prêt en 4 jours. Les germes auront alors environ 2 centimètres. STORAGE: Placer dans un plat hermétique au réfrigérateur, ils se consomment crus ou cuits. Comment faire cuire des pois chiches germés
Égouttez le liquide de trempage, puis rincez-les à l'eau claire. Versez les pois chiches germés dans un chaudron et ajoutez de l'eau filtrée. Le liquide doit être à environ 5 cm au-dessus du sommet des pois chiches. Amenez-les à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Écumez la mousse qui se développe dans les 10 à 15 premières minutes. Bien surveillez, cela à tendance à déborder!
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