Dans ma région d'adoption on peut déguster une crêpe épaisse (et là, une seule par personne suffit! ) qui s'appelle le chanciau ou sanciau. C'est un classique du Berry, mais je pense que cette même crêpe porte des noms variés dans bien des régions. En cherchant un peu, j'ai vu que le chanciau ne s'accompagne pas toujours de pommes. Le Sanciaux : crêpe fondante aux pommes caramélisées – Cuisine Campagne. Pour ma part, j'aime la version fruitée car autrement je pense que je préfère une crêpe assez fine et moins
roborative. Dans les campagnes, toujours, on pouvait ajouter un peu d'alcool dans la pâte, personnellement, je les préfère sans. Pour cette recette, j'ai voulu une crêpe pas trop plom-plom en limitant la quantité de farine par rapport à la recette de base. Je l'ai aussi voulue moyennement épaisse, nettement moins d'un centimètre, et un peu moelleuse avec l'ajout d'une cuillerée à soupe de crème! CHANCIAU OU GROSSE CRÊPE AUX POMMES
Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson:20 mn (10 + 10)
Pour 2 personnes:
70 g de farine
170 ml de lait
1 œuf
1 càs de crème fraîche
1 pincée de sel
1 noix de beurre
2 pommes moyennes (Sainte Germaine ou Rubinettes de préférence)
2 càs bombées de sucre en poudre (1 + 1)
Au fouet, mélanger la farine, le lait, la crème, une cuillerée de sucre et l'œuf et le sel jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Sanciaux Aux Pommes Le
Une grosse crêpe aux pommes à partager! Un petit dessert ultra rapide à préparer et une chose certaine, vous aller vous régaler. Aujourd'hui c'est la chandeleur et la pleine période des crêpes, alors profitons-en. Vous pouvez aussi retrouver ici ma recette préférée, des crêpes au lait d'amande! Quant à cette crêpe aux pommes il s'agit d'une spécialité typique du Berry, appelée Sanciaux du Berry, une crêpe épaisse aux pommes servie chaude et saupoudrée de sucre. Sanciaux aux pommes le. Vous pouvez aussi la parfumer d'alcool selon vos goûts... Et si vous n'êtes pas encore équipée d'une crêpière, je vous invite à faire un tour sur le site de Laguiole Cuisson. Préparation: 10 minutes Cuisson: 10 minutes Ingrédients: 2 pommes 20 g de beurre 1 c. à soupe de cassonade 60 g de farine 12, 5 cl de lait 1 oeuf 1 pincée de sel Préparation: Dans un saladier, versez la farine, le sel, l'oeuf et le lait et mélangez pour obtenir une préparation homogène. Pelez les pommes et coupez-les en quatre. Coupez des tranches fines. Dans une crêpière faire dorer les pommes avec le beurre et une cuillère à soupe de cassonade.
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Cuire environ 5 minutes avant de retourner la crêpe sur une assiette, puis glisser la crêpe dans la poêle et cuire de l'autre côté pendant environ 3-4 minutes. Vous pouvez saupoudrer la crêpe de sucre avant de servir et bon appétit! Et voilà! vos Sanciaux du Berry ou la crêpe aux pommes sont prêtes à être manger! Pour les étapes de préparation, Veuillez allez à la page suivante. publicité
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Réserver. Eplucher les pommes et faire de tranches un peu plus épaisses que pour une tarte, les disposer en étoile dans une poêle et les faire dorer avec la noix de beurre. Lorsqu'elles ont une jolie
couleur, les retourner une à une et poursuivre la cuisson. Verser alors délicatement la pâte à crêpe sans déplacer les pommes et cuire 6 à 7 minutes à feu doux. Au bout de ce temps, le dessus de la crêpe étant à peine pris mais plus liquide, la renverser vivement sur une assiette ou sur un couvercle et la faire glisser à nouveau dans la poêle côté cuit
sur le dessus. Poursuivre la cuisson, toujours à feu doux pendant 3 minutes environ. Sanciaux aux pommes au. Poser le chanciau sur une assiette ou un plat de service en le saupoudrant avec la cuillerée de sucre restante. Déguster très chaud. Si lorsque la première face de votre chanciau vous semble culte et que vous ne voulez pas qu'elle prenne trop de couleur alors que le dessus en encore un peu trop liquide pour être retourné,
posez une assiette ou un couvercle sur la poêle pendant 30 secondes.
Une grosse crêpe aux pommes à partager! Un petit dessert ultra rapide à préparer et une chose certaine, vous aller vous régaler. Aujourd'hui c'est la chandeleur et la pleine période des crêpes, alors profitons-en. Quand à cette crêpe aux pommes il s'agit d'une spécialité typique du Berry, appelée Sanciaux du Berry, une crêpe épaisse aux pommes servie chaude et saupoudrée de sucre. Sanciaux du Berry ou la crêpe aux pommes – Recettes Du Monde. Vous pouvez aussi la parfumer d'alcool selon vos goûts… Voyons comment préparer la crêpe aux pommes épaisse. Recette Sanciaux du Berry ou la crêpe aux pommes:
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
Ingrédients:
2 pommes
20 g de beurre
1 c. à soupe de cassonade
60 g de farine
12, 5 cl de lait
1 oeuf
1 pincée de sel
Préparation:
Comment préparer le Sanciaux du Berry ou la crêpe aux pommes
Dans un saladier, versez la farine, le sel, l'oeuf et le lait et mélangez pour obtenir une préparation homogène. Pelez les pommes et coupez-les en quatre.
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