Alain Ducasse est l'un des plus célèbres chefs au monde à la tête de trois restaurants triplement étoilés. Photo par Kattebelletje. Alain Ducasse est un chef cuisinier français incontournable. Recette poireaux gastronomique avec. Il affectionne la gastronomie du Sud-Ouest d'où il est originaire, mais aussi la cuisine méditerranéenne. Il favorise la cuisine du terroir et s'adapte à l'évolution des goûts. Il a été a plusieurs reprises consacré chef trois étoiles au guide Michelin. Il possède plus de 20 établissements en hôtellerie restauration. Alain Ducasse apprécie, entre autres, cuisiner le canard, le foie gras mais aussi la truffe, les poissons et les volailles. Nous lui devons aussi quelques recettes de pâtisserie.
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voyage 6 min tous publics présenté par: Marine Vignes, Laurent Romejko Pour commencer cette nouvelle semaine, c'est un programme léger et de saison qui vous attend. Un flan de poireaux aux coquillages, Bretagne oblige. Palourdes, couteaux ou encore coques... Nolwen Corre, notre chef du jour, a sorti le grand jeu. Ingrédients: - Poireaux - Couteau - Coque - Palourde - Oignon - Échalote - Vin blanc - Persil - Beurre - Sel et poivre - Œuf - Lait - Crème - Sarrasin torréfié Recette: 1. P our la sauce marinière. Couper un oignon et des échalotes. Faire fondre du beurre dans une casserole. Ajouter l'oignon, les échalotes et les coquillages. Déposer une branche de persil. Incorporer du vin blanc. Recettes à base de poireaux | La sélection de 750g. Couvrir 1 minute. Filtrer la préparation. Décortiquer les coquillages. Conserver l'eau de cuisson des coquillages. 2. C ouper les poireaux. Faire bouillir de l'eau salée. Blanchir les poireaux 2 minutes. 3. Pour l'appareil à flan. Mélanger des oeufs, de la crème et du lait. 4. Déposer les poireaux au fond de l'assiette et incorporer l'appareil à flan.
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Le poireau fait partie du top 10 des légumes préférés des Français. Même s'il existe une variété primeur au moment du printemps, on le consomme surtout l'hiver. Au moment de l'achat, soyez attentif aux signes de fraîcheur: on privilégiera les poireaux aux feuilles bien vertes, d'une couleur soutenue, fermes et craquantes. Tandis qu'on évitera absolument ceux qui sont ramollos de la tige, avec des feuilles un peu trop flétries. En cuisine, on le consomme en potage, en gratin, à la crème, en salade avec de la vinaigrette, façon quiche sur une pâte à tarte cuite au four, ou dans un pot-au-feu. Nos 5 meilleures idées de recettes avec un poireau - 4 photos. Ou bien en tartiflette, comme dans cette recette délicieusement roborative.
C'est tout simple, mais qu'est-ce que c'est bon. A servir à loisir avec crudités, quiches ou cakes salés avec les beaux jours qui arrivent. Je vous partage cette recette car mes lecteurs étrangers me l'ont demandée, ils sont tellement fans de notre merveilleuse French dressing et tout ce qui est préparé avec une vinaigrette. Alors comme parfois le fait de voir de beaux légumes sur les étals du primeur au marché, une photo ou une recette nous donnent envie, je vous donne ma recette de poireaux vinaigrette. Parce que le plus simple mettant à l'honneur les produits est souvent le meilleur. Pour le choix et la cuisson des poireaux. Recette poireaux gastronomique www. Choisissez de préférence de jeunes pousses de poireaux bien tendres, sinon ne gardez que la partie blanche et vert clair. Vous pouvez cuire les poireaux dans de l'eau salée ou à la vapeur. Quel est le temps de cuisson des poireaux? Difficile à dire car la durée dépend tellement de la taille qui peut aller du simple au quadruple. S'ils sont gros, je vous conseille de faire une incision sur presque toute la longueur (pas toute sinon les jolis tronçons se déferont) pour qu'ils cuisent bien à cœur.
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Publié le 07/06/2006 à 12:00 par cougar56
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Dansons sur le pont d'Avi gnon. Viens avec moi dans la clairière
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Et hop, les paroles retranscrites de mes petites mains! (introuvable sur le web! ) CHOUM - J'AI LA QUEQUETTE QUI COLLE
J'ai la quequette qui colle, j'ai les bonbons qui font des bonds
J'ai la quequette qui colle, dansons sur le pont d'avignon! Viens avec moi dans la clairiere, tu verras de quoi elle a l'air
Et si tu monte jusqu'au grenier tu pourras la toucher...
Joyeuses comptines et farandoles, j'ai la quequette qui colle
J'ai les herpions qui fouettent, et des morpions pleins les roupettes! Des pellicules su' l' crane comme, tout les gars de la campagne! Si tu me suis au presbytere, j'te deballerais toutes mes affaires
Et si tu veut que j'te montre mon cul, allons nager au ru! Faisons la ronde jolie Juliette. Danse avec moooiii la gigolette! J'ai les herpions qui fouettent! J ai les bonbons qui font des bonds definition. J'ai le claque-merde qui refoule,
et du pelage dans les esgourdes! Des boutons sur les boules,
l'arriere train qui flaire la palourde
Allons butiner la fleurette, tu mpouilleras de mes bebettes,
et si c'est propre, et si c'est net, je te ferais la roulette
Chante avec moi la peche aux moule, j'ai le claque-merde qui refoule!
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J'ai la quequette qui colle
J'ai les bonbons qui font des bonds
Dansons sur le pont d'Avignon. Viens avec moi dans la clairière
Tu verras de quoi elle a l'air
Et si tu montes jusqu'au grenier
Tu pourras la toucher
Joyeuse comptine et farandole
J'ai la quequette qui colle!
LIEN VERS LA MUSIQUE! # Posted on Saturday, 07 April 2007 at 3:45 PM