Ce qu'il faut savoir pour manger chaud
70°C c'est la température idéale pour garder chaud sans risquer de recuire avec exagération et surtout sans déshydrater les aliments. Selon les produits vous serez contraints de pousser le thermostat durant les dernières minutes et là il vous faudra vérifier à la sonde. C'est utile et nécessaire: on a parfois l'impression que c'est chaud mais à cœur on n'y est pas. Selon les plats à garder au chaud (humide, ou secs, il faudra protéger ou non la surface (aluminium, couvercles... ). Bien entendu le temps de maintien au chaud est à mesurer avec attention. Essayez de ne pas dépasser une heure. Le réchauffage c'est aussi important que la cuisson, le tout est de savoir gérer les deux. Dans la profession, on a l'art de refroidir et de réchauffer car nos mises en place sont conservées au froid. Emballage alimentaire écologique pour vos plats chauds – Blog DINOVIA – Les dernières actualités et tendances de la vente à emporter. Il est nécessaire de connaître quelques petites astuces simples, et ne pas oublier les règles appliquées par la profession:
La liaison chaude
Les plats cuisinés chauds sont maintenus à +63°c à cœur soit au four, au bain marie, ou tout autre moyen.
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Enfin, ne trempez jamais une assiette chaude dans de l'eau froide ou un espace froid (réfrigérateur ou congélateur). Le choc thermique pourrait casser vos assiettes en un instant. [apiproduit id="32910557506, 32958903384″ limit="6″ blank="1″ direct="1″]
Feuille d'aluminium, très utile pour faire reposer la viande
Si vous faites cuire de la viande, en particulier de gros morceaux ou des volailles entières, laissez-la reposer après l'avoir retirée du feu. Lorsque la viande cuit, le jus migre vers le centre du morceau. Si vous laissez la viande "reposer" loin du feu, le jus va à nouveau se répartir uniformément dans tout le morceau. Plat qui garde au chaud devant. Par conséquent, la viande perdra moins de jus lorsque vous la couperez, ce qui la rend plus tendre et plus juteuse. Pour laisser reposer un morceau de viande, il suffit d'ajouter du papier d'aluminium autour après l'avoir retiré du feu et placez-la sur une assiette chaude ou un plat de service. Recouvrir la viande de papier d'aluminium sans serrer. Si vous le couvrez bien, vous ferez suer la viande chaude et vous perdrez la précieuse humidité que vous essayez de retenir.
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En plus d'échanger photos et vidéos de vos chers toutous, vous pouvez également activer l'alerte de géolocalisation depuis votre téléphone ou votre tablette, pour retrouver un animal perdu dans un rayon de 10 kilomètres. Il est possible de partager son carnet de santé, ses habitudes de vie ou encore ses résultats de compétition avec vos amis. Le réseau Dogfidelity est aussi ouvert aux professionnels du monde canin, moyennant un abonnement mensuel. Ainsi les propriétaires auront accès à une liste de services offerts pour leur compagnon dans leur région. Mais est-ce un site de rencontres? «Nous, on partage la passion des chiens, mais si les gens se marient après, tant mieux! », précise M. Maupas. Les créateurs du réseau français souhaitent le voir évoluer et s'adapter aux membres d'autres pays, dont le Canada. «On pourrait créer un réseau canin mondial. On a déjà des milliers de membres, on a une très grosse viralité», s'amuse M. Maupas. 5- Mydogsociety
Pour son équilibre, le chien a 3 besoins: la promenade, le jeu et la rencontre de congénères.
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Les animaux de compagnie ont aussi leurs sites de rencontres. Après les États-Unis, c'est la France qui développe de plus en plus en applications et sites internet pour aider les animaux à trouver leurs âmes sœurs. C'est la dernière tendance du web. Des sites proposant de trouver l'âme sœur à son animal de compagnie pullulent sur la toile et séduisent de plus en plus les internautes. De manière générale, ces sites visent surtout les propriétaires de chiens. Une mode venue des États-Unis
La mode est venue des États-Unis. Née en 2003, lorsque Irving Landesbaum et Robert Faynblut ont créé à New-York le site, leurs amis les ont pris pour des fous. « Faire rencontrer des animaux de compagnie sur le Net, là où il suffit d'aller au parc pour tomber sur des dizaines de leurs congénères. L'idée pouvait surprendre. Nous nous sommes pourtant vite rendu compte que l'attente des gens était réelle », reconnaît dans une interview Irving Landesbaum, ingénieur en informatique diplômé de la New York University.