xavier1963
Messages: 29 Inscription: Ven 2 Aoû 2013 21:39 Localisation: Ottenburg, brabant flamand, juste à côté de Wavre
Glace préférée: Sirop d'érable et noix
Sorbetière: Turbine DOMO
Type de sorbetière: Réfrigérante
YIM
par xavier1963 » Mar 13 Aoû 2013 22:09
J'ai trouvé une autre recette de glace au raisin et comme la région ou j'habite en Belgique est réputée pour le raisin de consommation je vais surement la fabriquée. Crème glacée au raisin --------------------------- Précision sur le site: À propos de cette recette: Cette recette a gagné la troisième place à un concours de crème glacée et elle est dans la famille depuis plus de 40 ans. 1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré (style Eagle Brand) 2 tasses de crème 35% 3 tasses de sucre 4 tasses de jus de raisin le jus de 3 citrons lait 3. 25% (là je pense à trouver nous même) Étapes de préparation Préparation: 20min › Temps extra: 30min congélation › Prêt en: 50min Dans le contenant d'une sorbetière, mélanger le lait condensé, la crème, le sucre, le jus de raisin et le jus de citron.
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Glace Au Jus De Pomme Cannelle
Un peu d'exotisme fait du bien! Voici une recette de glace au fruit de la passion, aussi appelé pomme-lianes ou grenadia. Ce fruit, issu de la passiflore, pousse dans des pays qui ne connaissent pas nos hivers, nous donnant la chance de pouvoir trouver des fruits frais même lorsqu'il neige "chez nous"! Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est un fruit généralement de couleur marron foncé (il en existe une variété jaune), de la taille d'une petite clémentine. Sa peau est très dure et l'intérieur est constitué de petites poches contenant chacune un peu de jus et une graine. Tout comme la glace à la fève de tonka, cette recette m'a servi de base à la réalisation de mon second test de bûche de noël. Ingrédients
Pour 3/4 de litre de glace (environ 9 boules)
150 g de jus de fruit de la passion (soit environ 15 fruits entiers)
1 citron
20 cL de lait
25 cL de crème liquide type fleurette
110 g de sucre
4 jaunes d'oeufs
Préparation
Commencer par couper les fruits en deux et récupérer toute la pulpe.
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Mélanger le contenu de votre poêle(pommes et jus de pommes) avec le sucre cuit et vos oeufs.
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Un vrai jeu d'enfant…;-)
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Glace Au Jus De Pomme
Sorbet très frais. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total
Facile
20 mn
10 h
10 h 40 mn
1
Préparer la veille le sorbet. Coupes les pommes en quatre, sans les éplucher ni les évider, les mettre dans une casserole. Ajouter le jus de pomme, le jus de citron et le sucre. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. 2
Mixer la préparation pendant quelques minutes. La tamiser. Pour finir
Le lendemain, mettre la préparation à prendre dans la sorbetière pendant environ 20 minutes. A la fin, ajouter les tubes de pommes coupés en petits morceaux.
Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le miel et le sucre fondent, puis laisser refroidir complètement. Ajouter ensuite la compote de pommes et le jus de citron, mélanger. Déposer la préparation dans le bol de votre turbine à glace (ou sorbetière) et placer le bol au réfrigérateur pendant 1 h minimum (voire la veille). Sortir le bol du réfrigérateur et mettre à turbiner selon le temps préconisé pour votre machine. Après avoir turbiné, placer le sorbet 1 h au congélateur avant de déguster pour qu'il ait une meilleure tenue. Si votre sorbet a passé plus de 24 h au congélateur, il faudra le sortir 10 minutes environ avant de le déguster de manière à ce qu'il soit moins dure et que la texture redevienne fondante. Remarques:
Le sorbet est composé de beaucoup d'eau et ne contient pas de matières grasses, c'est pourquoi il aura tendance à être assez dur à la sortie du congélateur. Néanmoins, il a une texture parfaite si on prend le temps de le laisser décongeler 10 minutes avant de le servir.
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