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C'est une recette généralement relevée, mais vous pouvez adapter la sauce selon vos goûts. Les calamars sont farcis au riz mais servis avec de la semoule. Le couscous aux calmars farcis (Kosksi bel mattik mehchi) demande plusieurs heures de préparation. Couscous au calamars farcis pas à pas:
Préparer la sauce tomate mettre une demi tasse de l'huile d'olive au fond du couscousé avec un ognion finement haché et une tomate un poivron une grosse d'ail laissé ligoté un peu ajouter sel poivre coriandre curcuma après 5mn ajouter 3 verres d'eau chaude laissé bouillir. Farcire les calamars au persil épinards chevrettes épices hrisa les doigts de calamars puis les mettre dans la sauce avec 2 🥕 et 2 pommes de terre dés que les légumes sont cuites c'est prêt 😉
Mettre le couscous au couscoussier pour le faire cuire a la vapeur de la sauce qui se mijote en bas prend 20mn
Mélanger le couscous avec la sauce et décoré avec les calamars farcis et les légumes 😋😋😋
Décorer de pièces de calamars farcis, de pois chiches et de piments frits.
Couscous Au Calamar Farci Sauce
Couscous aux Calamars Farcis - Avec sous-titres en Français. - YouTube
Couscous Au Calamar Farci Marmiton
Vous le savez maintenant, chers lecteurs, mon aversion vers certaines choses (la viande rouge par exemple) n'a d'égale que mes envies irrépressibles pour des plats dont je rêve pendant bien longtemps avant de les réaliser... C'est ainsi que je pense longtemps au couscous au poisson avant de le faire. Ce couscous est dans la liste des recettes à tenter depuis bien longtemps, je ne l'ai jamais fait jusque-là, bien que je fasse souvent des calamrs farcis en sauce et au four. Je ne regrette pas d'avoir longuement imaginé ce plat, d'avoir préparé avec amour les ingrédients qui le constituent, la farce, d'avoir attendu pour m'en délecter. J'avais peur que les calamars ne soient pas bien cuits, trop (donc éclatement) ou pas assez (caoutchouc farci... ), finalement je suis plutôt satisfaite. J'ai suivi ma méthode habituelle et fort peu orthodoxe, à savoir cuisson séparée de la sauce (généralement à la cocotte minute) et de la semoule à la vapeur d'eau dans un couscoussier. Comme je n'aime pas les oeufs, je n'en ai pas mis dans la farce qui se tient finalement assez bien et pour simplifier, j'ai fermé les poches à l'aide des cure-dents pour éviter de les coudre.
Par 17 janvier 2018 0 9 K Cuisine Tunisienne Ingrédients 4 Calamars de 150 g pièce 10 Cl d'huile d'olive 500 G de graines de couscous 1 Œuf 50 G de foie d'agneau 50 G de pois chiches 50 G de persil plat 300 G de feuilles d'épinards fraîches 50 G d'aneth frais (besbes) 4 Gousses d'ail 60 G de concentré de tomates 2 Pommes de terre 2 ou 3 Clous de girofle (3oud 9ronfel) 30 G de harissa 1 Pincée de menthe sèche Sel & Poivre Préparation Laisser tremper les pois chiches la veille. Séparer poches et tentacules de calamars (réserver les poches nettoyées). Blanchir tentacules et foie d'agneau à l'eau salée, les détailler en cubes. Faire cuire le riz à moitié. Hacher oignon, persil, aneth et ail. Verser tous ces ingrédients dans un plat (réserver la moitié de l'ail et de l'oignon). Ajouter le riz, la menthe sèche, la harissa, l'œuf cru, le sel, le poivre, le curcurma et les épinards ciselés. Mélanger bien du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une farce. Ouvrir une poche de calamar. La remplir de farce au riz.