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27 mars 2013
Mes secrets de desserts de Sophie Menut
Les desserts, plus que tout autre plat, nous renvoient aux souvenirs de notre enfance, au partage et à la transmission. Chacune et chacun garde – ou devrait garder – comme un trésor, la recette consignée d'un gâteau ou d'une tarte de sa grand-mère.
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Non, le burger ne provient pas d'Amérique. Nous vous proposons d'en savoir un peu plus sur son histoire ainsi qu'une recette de cuisine à réaliser, avec Sophie Menut dans l'émission "Ça roule en cuisine" sur France 3. Le saviez-vous? En juin, c'est le mois du hamburger aux Etats-Unis, c'est également l'occasion de vous expliquer l'histoire de ce célèbre sandwich et d'en savoir plus sur sa création. La naissance du burger avec une viande crue Tout le monde connaît le burger, mais, contrairement à ce que l'on pourrait croire, le burger n'est pas originaire des États-Unis, il date du XII e siècle. À l'époque où l'empereur Gengis Khan décide de partir avec ses cavaliers mongols à la conquête du monde entier, il voulait ne pas perdre du temps et trouver un repas facile à transporter et à manger. Pour ce faire, chaque cavalier montait à cheval avec une portion de viande hachée placée sous la selle. Quelques décennies plus tard, le petit-fils de Gengis, Khubilai Khan, prend Moscou, et amène avec lui la viande hachée qui sera baptisée steak tartare.
On possède tous la meilleure recette de gâteau au chocolat, de tarte aux pommes, de crème caramel… Les desserts, plus que tout, nous renvoient aux souvenirs de notre enfance, au partage et à la transmission. Petites ou grandes bouchées, c'est avec ces douceurs que l'on commence la journée, que l'on fait une pause à l'heure du goûter et que l'on termine un repas. Découvrez des recettes simples, les grands classiques, les bases, mais aussi des desserts plus modernes et légers, à essayer tout au long de l'année. Nouez vos tabliers, allumez votre four, saisissez bols et cuillères, suivez les recettes... et régalez vous! Biographie de Sophie Menut
Sophie Menut-Yovanovitch a tenu son propre restaurant à Paris pendant 4 ans. Après la naissance de ses 4 enfants, elle décide de parler de cuisine autrement. Son credo: la cuisine est moins compliquée qu'on ne l'imagine. Un zeste d'imagination, un brin d'organisation, deux pincées d'enthousiasme suffisent pour concocter des plats qui donnent envie de se mettre à table.
On possède tous la meilleure recette de gâteau au chocolat, de tarte aux pommes, de crème caramel… Les desserts, plus que tout, nous renvoient aux souvenirs de notre enfance, au partage et à la transmission. Petites ou grandes bouchées, c'est avec ces douceurs que l'on commence la journée, que l'on fait une pause à l'heure du goûter et que l'on termine un repas. Découvrez des recettes simples, les grands classiques, les bases, mais aussi des desserts plus modernes et légers, à essayer tout au long de l'anné vos tabliers, allumez votre four, saisissez bols et cuillères, suivez les recettes... et régalez vous!
La recette change et évolue: on y ajoute peu à peu des oignons, un œuf cru. Le passage à la viande grillée Les guerriers mongols avaient pour habitude de manger des tranches de viande crues, une pratique qui s'est répandue. Ainsi, aux XIV e et XV e siècles, les marins en provenance du port de Hambourg, ont constaté que les peuples lettons, finlandais et estoniens consommaient de la viande de bœuf hachée crue. Rapportée en Allemagne, cette méthode fut adaptée grâce à un boucher qui eut l'idée de griller ce steak haché cru et au XVIIIe siècle, le Hamburger Steak (ou steak de Hambourg) était servi partout sur le port. Certains affichaient la carte pour proposer le burger:
Une histoire identique à celle de l'immigration aux Etats-Unis C'est au moment où les vagues d'immigration ont commencé aux Etats-Unis, un siècle plus tard, qu'à Hambourg (port principal d'Europe du Nord), les allemands ont importé en Amérique, le hamburger steak. Avec pour but, d'attirer des clients, parmi les immigrés.
« J'y travaille, dès que je remarie, je vous fait signe », a promis Sophie Davant.
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