à soupe d'huile d'olive + 1 cuil. à café de vinaigre de Xérès
sel, poivre
200 g de foie gras d'oie mi cuit en morceaux sélectionné par votre Compagnon du Goût
La recette du foie gras à l'alsacienne pas à pas
Les ingrédients réunis, il est temps de passer à la préparation. En termes de timing, comptez 20 minutes de préparation et 1h10 de cuisson. Tout d'abord, commencez par laver les pommes de terre, le laurier, le thym, la ciboulette. Puis réservez. Ensuite, émincez l'oignon et faites-le blondir dans le beurre moussant 4 min. Pendant ce temps, lavez deux fois la choucroute à l'eau chaude et ajoutez-la dans la compote d'oignons avec la baie de genièvre écrasée. Faites mijoter 50 min. Recette foie gras alsacien 2018. À mi-cuisson, ajoutez le mélange à pain d'épices. Émincez la ciboulette et mélangez-la au vinaigre et à l'huile d'olive. Salez, poivrez. 15 minutes avant la fin de cuisson de la choucroute, faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée bouillante avec le thym et le laurier 15 à 20 min. Enfin, coupez le foie gras avec un couteau trempé préalablement dans l'eau chaude.
Recette Foie Gras Alsacien 2020
1
Anis | Beurre | Canard | Cannelle | Choucroute | Ciboulette | Foie d'oie | Foie gras | Genièvre | Gingembre | Huile d'olive | Laurier | Muscade | Oignon | Poivre | Pomme de terre | Sel | Thym | Vinaigre | Xérès La recette trouvée est proposée par magicmaman Supprimez l'affichage de publicités... et accédez aux sites de recettes en 1 clic, à partir des résultats de recherche Ça m'intéresse!
Recette Foie Gras Alsaciennes
Trucs et astuces:
Ne surtout pas jeter le graisse! l'utiliser par exemple comme graisse à frire pour faire revenir des pommes de terre salardaises, des oignons, de la viande,....
Recette Foie Gras Alsacien Du
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19/11/2009 à 00:00, mis à jour le
17/06/2013 à 17:51
test
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Une idée so chic pour le foie gras. Par Vincent Schmitt, Compagnon du Goût à Colmar... Préparation: 20
Cuisson: 50
Pour 4 personnes
Offre limitée. Recette foie gras alsacien 2020. 2 mois pour 1€ sans engagement
Ingrédients 8 pommes de terre rate
1 feuille de laurier
2 branches de thym
6 brins de ciboulette
1 gros oignon blanc
30 g de beurre
150 g de choucroute crue
1 baie de genièvre
1 pincée du mélange à pain d'épice (cannelle, anis vert, gingembre, muscade)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de vinaigre de Xérès
sel et poivre du moulin
200 g de foie gras de canard ou d'oie en morceaux. Préparation Lavez les pommes de terre, le laurier, le thym et la ciboulette et réservez. Émincez l'oignon et faites-le blondir dans le beurre moussant 4 min. Pendant ce temps, lavez deux fois la choucroute à l'eau chaude et ajoutez-la dans la compote d'oignons avec la baie de genièvre écrasée.
Recette Foie Gras Alsacien 2018
Cette pâtisserie alsacienne … De Plus détaillée » GASTRONOMIE EN ALSACE — WIKIPéDIA La gastronomie alsacienne actuelle, fortement imprégnée des traditions culinaires locales, est riche en spécificités et assez marquée par la dominante du porc sous diverses formes, bien qu'il soit très peu élevé dans le Bas-Rhin et le les recettes … De Plus détaillée »
à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à café de vinaigre de Xérès sel et poivre du moulin 200 g de foie gras de canard ou d'oie en morceaux. Étapes
1 - Lavez les pommes de terre, le laurier, le thym et la ciboulette et réservez. 2 - Émincez l'oignon et faites-le blondir dans le beurre moussant 4 min. 3 - Pendant ce temps, lavez deux fois la choucroute à l'eau chaude et ajoutez-la dans la compote d'oignons avec la baie de genièvre écrasée. 4 - Faites mijoter 50 min. A mi-cuisson, ajoutez le mélange à pain d'épice. 5 - Émincez la ciboulette et mélangez-la au vinaigre, à l'huile d'olive. Salez et poivrez. 6 - 15 min. avant la fin de cuisson de la choucroute, faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée bouillante avec le thym et le laurier 15 min. Recette de foie gras alsacien. 7 - Coupez le foie gras avec un couteau qui aura été trempé préalablement dans de l'eau chaude. Disposez les pommes de terre en couches, le chou puis le foie gras et servez aussitôt. Conseils
Pour les adeptes du foie gras, il est possible d'utiliser du foie cru coupé en copeaux
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