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Fin connaisseur de ce tubercule qui fait désormais la renommée de l'île de Noirmoutier, Jean-Pierre Tessier, producteur de pommes de terre fraîchement retraité, livre les secrets d'une pomme de terre aux saveurs inédites:
"C'est à la fin du XIXème siècle que la pomme de terre a vraiment pris sa place sur l'île. Jusqu'alors, les paysans cultivaient principalement des céréales pour payer leur fermage et un peu de pommes de terre pour leur consommation personnelle. Ils faisaient eux-mêmes leurs plants ou en ramenaient de leurs échanges commerciaux avec d'autres régions. Sur l'île de Noirmoutier, les maisons témoignent de ces traditions avec leur escalier extérieur le long du pignon pour accéder au grenier. C'est là que l'on plaçait les plants, la chaleur qui montait du foyer les aidait à germer. Peu à peu, les meilleures plaines au nord de l'île [... ] ont été réservées aux pommes de terre. Elles poussent à peu prés partout. Noirmoutier legumes vente directe producteur - vente directe légumes de Noirmoutier du maraicher producteur au consommateur. Mais pour qu'elles soient belles, bien rondes avec la peau fine, il faut une terre sablonneuse qui se réchauffe mieux. "
Vente Directe Pomme De Terre Noirmoutier.Com
Mais là, ça empire encore, on nous annonce une nouvelle hausse du prix de l'huile pour le mois prochain. Donc on va rendre permanente cette hausse de 30 centimes sur le ravier de frites… »
La guerre en Ukraine est venue se greffer à la crise de l'énergie, et impacte aujourd'hui tout le secteur de la frite. « Toutes les charges augmentent. L'électricité et le gaz, les loyers, les salaires, même les œufs pour faire la mayonnaise car les grains donnés aux poules venaient d'Ukraine », explique encore Bernard Lefèvre, président de l'union des frituristes de Belgique. MARAIS NOIRMOUTIER - Nos productions de pommes de terre de Noirmoutier. « 15 à 20% des friteries utilisaient de l'huile de tournesol mais, vu que son prix a augmenté, la demande sur les autres huiles (colza, arachide, palme) a explosé et les prix aussi! Même les emballages coûtent plus cher: c'est la Russie qui fournissait la base du papier… ».
Numéro de page dans le catalogue
N°: 88
Variété française
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