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Filtrez le bouillon en éliminant les légumes et aromates de cuisson. Reversez-le sur les viandes. Laissez refroidir et réservez au frais jusqu'au lendemain. Le jour même, dégraissez le bouillon du pot-au-feu en retirant la couche de graisse solidifiée en surface. Réchauffez à feu doux. Nettoyez et épluchez les carottes restantes, les navets et les poireaux. Pot au feu - Meuse Epices. Ajoutez-les dans le bouillon. Rectifiez l'assaisonnement. Laissez cuire 1 h. Entre-temps, enfoncez du gros sel à chaque extrémité des os à moelle. Faites-les pocher à part 10 min à frémissements dans 50 cl du bouillon du pot-au-feu. Servez les viandes égouttées entourées des os à moelle et des légumes. Proposez à part le bouillon dégraissé, de la moutarde forte, des petits oignons et des cornichons. Nouveau coaching gratuit
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Marque: EMOUNEL
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106 ml pot en verre
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Ingrédients: paprika, carvi, fenouil, cumin, fenugrec, thym, laurier, sel au celeri
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Epices Pot Au Jeu Sur Webplay
Mettez à cuire dans le bouillon carottes et navets 30 min. Ajoutez alors les autres légumes et poursuivez la cuisson 20 min. Pendant ce temps, nettoyez les coquillages. Une fois cuits, retirez les légumes du bouillon avec une écumoire et placez-les dans 4 bols. Plongez les coquillages dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent tous. Disposez-les sur les légumes. Epices pot au jeu sur webplay. Filtrez le bouillon à l'aide d'une passoire fine, versez-le dans les bols et servez aussitôt. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro 103
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Poser les oignons au fond de la cocotte, poser les morceaux de boeuf sur les oignons, ajouter les légumes en morceaux en mettant les carottes en dernier pour qu'elles restent entières et sur le dessus les blocs d'épinards surgelés. Ajouter l'eau de manière à ce que les carottes ne soient pas couvertes. Ajouter le '4 épices' et le curry, le piment de cayenne selon son goût ou le piment frais à mi-cuisson et de manière à pouvoir le retirer facilement. Placer la feuille de laurier et le rameau de thym et saupoudrer généreusement d'origan. Saler, poivrer et ajouter le '4 baies'. Fermer la cocotte, porter à ébullition puis laisser mijoter. Epices pot au feu recipe. On peut servir le morceau de boeuf, l'oignon, les morceaux de carottes les petits légumes avec une portion de blé concassé pré-cuit, du boulghour ou des graines de quinoa en mouillant avec une louche de bouillon épicé. Le pot-au-feu peut être servi réchauffé et le bouillon restant servira à préparer un bon riz les jours suivants ou servira de fond pour un potage à la semoule de blé.