Recettes de cuisine à la bière bretonne - Bières Bretonnes
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- Chevreuil à la bière blonde
- Chevreuil à la bière blonde 2
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Chevreuil À La Bière Blonde
Publiée le 17 Juillet 2000
POUR 4 PERSONNES
· 1 filet de chevreuil de 600 g ficelé par le boucher
· 25 cl de bière à la cerise Kriek Lambic
· 24 oignons grelots
· 2 échalotes
· 1 cuill. à soupe de miel liquide
· 10 cl de crème fraîche épaisse
· 3 cuill. à soupe d'huile de toumesol
· 1 feuille de laurier
· 1 cuill. à café de graines de coriandre séchées
· sel
· poivre en grains
PREPARATION: 30 min
CUISSON: 15 min
PRIEPAREZ la marinade dans un plat creux en mélangeant la bière, le miel,
une cuillerée à soupe d'huile, les échalotes émincées, le laurier, les
graines de coriandre et du poivre en grains. Chevreuil accro à la bière - Cruauté - Nimo. LAISSEZ MACERER le filet 2 heures dans la marinade. PELEZ les oignons grelots, faites-les blanchir 5 min à l'eau bouillante
salée. Egouttez le filet de viande, filtrez la marinade et faites-la réduire de
moitié en la faisant bouillir dans une petite casserole. Mettez le reste d'huile à chauffer dans une cocotte et faites dorer le
filet sur toutes ses faces. Ajoutez les oignons grelots et la marinade
réduite.
Chevreuil À La Bière Blonde 2
Goûtez votre sauce, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et n'oubliez pas de retirez les feuilles de laurier avant de servir votre ragoût. Astuces
Comme tous les plats en sauce, ce ragoût est encore meilleur cuisiné la veille de sa dégustation. Chevreuil à la bière blondeuh. Dans ce cas, cuisez-le 3 heures à couvert et réchauffez-le environ 30 minutes le lendemain. Comme accompagnement, vous pouvez opter pour des pâtes, une écrasée de pomme de terre, de la polenta ou du riz...
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Chevreuil À La Bière Blondeau
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Chevreuil À La Bière Blondeuh
Voilà, maintenant j'attends que la brune fasse son retour pour la goûter et que la blonde fasse de même pour m'en faire un petit stock et voir ce que ça donne en laissant un peu vieillir (6 mois / 1 an)
On a beau dire, on a beau faire, y aura toujours de la pomme de terre. Silence
Mécano
Inscrit le: 28-04-2004
Messages: 18 033
Re: La bière du Chaudron - Blonde
levure végétale? Sinon ça a l'air intéressant comme bière. Toutefois, je ne pense pas qu'elle ait les caractéristiques d'une bière à faire vieillir. Oui je me suis mal exprimé avec ma levure végétale, je parle de la levure fraîche cultivée sur céréales qu'on trouve en cube dans les biocoop. Je ne sais pas trop si les autres levures sentent pareil, je ne connais que celle là (très bien pour la pâte à pizza). Je ne pense pas non plus qu'elle soit faite pour vieillir plus que de raison mais vu qu'elle a l'air de se garder officiellement 1 an je vais voir ce que ça donne. Chevreuil à la bière blonde 2. laurkemen
Le Vendéen
De: Nord et Vendée
Inscrit le: 03-07-2009
Messages: 1 792
mince alors je l'a connais pas.
Deaima a écrit: C'est pas supposé être herbivore un cheval? c'est assez *poubelle* a ses heures.. La jument de mon chum levait le nez sur TOUS les bonbons pour chevaux.. atttirance moyenne pour les pommes MAIS m'as deja voler une banane AVEC la pelure et la banane a rentré vite-vite pour pas se la faire enlever. J'ai retesté sans la pelure, elle en était dingue!!! Tout ce qui a du sucre et qui traine.. risque de disparaitre!! Chevreuil à la bière blondeau. Je connais pas trop trop les ingrédients dans la biere mais il y a surement une plante dont ils rafolent qui se trouve dans la recette.. ce n'est pas nocif.
Mettez le beurre dans la mijoteuse et réglez à température élevée jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Ajoutez-y
l'assaisonnement italien, l'estragon, les oignons et le fenouil. Couvrez et faites cuire pendant 15 à 20 minutes à
température élevée, jusqu'à caramélisation. 2. Ajoutez-y les tranches de chevreuil, les champignons, le bouillon de boeuf, les tomates, le paprika, la bière
ambrée, la cassonade, l'assaisonnement ou les épices et la feuille de laurier. Couvrez. Faites cuire pendant 1 heure
à température élevée, puis pendant 5 heures à 6 heures à faible température. 3. Retirez la feuille de laurier. Sur un grand plateau, formez un cercle avec le riz blanc et remplissez-en le centre
de ragoût de chevreuil. Garnissez de persil italien frais, haché. Source: Source:
CCM Valon Pont D Arc, Route de Salavas, Vallon-Pont-d'Arc, Largentière, Ardèche, Auvergne-Rhône-Alpes, France métropolitaine, 07150, France Publié le 13 avril 2021 / 143 Information Map View Street View Lundi: 10:00-17:00 Mardi: 10:00-17:00 Mercredi: 10:00-17:00 Jeudi: 10:00-17:00 Vendredi: 10:00-17:00 Samedi: 10:00-17:00 Dimanche: -17:00 Saucisson sec d'ardèche. Clic et collect et livraison en chronofresh dans toute la France. Contactez-nous pour plus d'informations. Accueil - Les Délices du Saucisson. Il n'y a pas encore d'avis, pourquoi ne pas être le premier?
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