En plein cœur de Colmar, le long de la route des marchands, se cache le restaurant SOÏ, qui propose à la carte, une seule et unique spécialité alsacienne, la tarte flambée! Avec seulement 28 couverts, en 2019 Gaby et Régis Prochasson ont investit pour ouvrir La STUB, à 50m à vol d'oiseau. D'ailleurs, les membres des Etoiles d'Alsace les placent dans leur Top 5 des « Good' tartes flambées » un classement gourmand publié dans le magazine Good'Alsace n°9! De nouveaux classements sont à découvrir dans tous les numéros, créés en partenariat avec les Etoiles d'Alsace, pour valoriser le meilleur ( le Good') d'Alsace. L'histoire de ce petit restaurant commence en 2013, lorsque Gaby, pâtissière de métier et Régis son époux installé depuis plus de 20 ans dans la région, décidèrent de poser leurs valises au 17 rue des Marchands, dans la capitale des vins d'Alsace. Restaurant de Tarte Flambée Nouvelle Génération - Kaysersberg, Colmar. Gaby Prochasson ©M. Reinartz
« À l'origine, nous proposions une cuisine traditionnelle alsacienne, mais très vite la notoriété de nos tartes flambées s'est envolée.
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Par Margot Reinartz
Crédits photos: Margot Reinartz et DR
Restaurant La Soï
17 rue des marchands, Colmar
Restaurant La Stub
72 Grand rue, Colmar
Tarte flambée, la ©Soï
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En Alsace, il existe certaines étapes culinaires à ne pas manquer. De nombreux plats sont des classiques que vous trouverez dans la majorité des restaurants. Laissez-vous tenter, le temps d'un repas avec des amis, votre famille ou vos collègues. Une tarte flambée pour se faire plaisir
Vous avez une petite faim à combler ou vous avez envie de déguster une flammenküche avant une séance de cinéma ou encore pour terminer une soirée? Les meilleurs Tarte flambée à Colmar | Sluurpy mis à jour en Mai. Vous pouvez retrouver de nombreuses recettes variées dans votre restaurant traditionnel sur Colmar! Ce plat, plus que mythique, est le symbole même de l'Alsace pour les autres régions. Il existe plusieurs variantes:
La tarte flambée standard: avec de la crème, des oignons et des lardons, sans oublier un peu de noix de muscade. La tarte flambée gratinée: la recette la même, mais elle s'accompagne ici d'emmental afin d'obtenir un peu plus de craquant sur la pâte. La tarte flambée forestière: une tarte flambée classique qui se compose également d'une fricasse de champignons frais, généralement de saisons.
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Les India Pale Ale sont très amers, mais ont ainsi l'avantage d'être adoucie par la crème de la tarte flambée et par le côté salé des lardons. Le plus important reste, dans tous les cas, c'est de se faire plaisir avec une boisson qu'on apprécie. Un simple cola ou un autre soda peut très bien remplacer une boisson alcoolisée.
»
La Tarte flambée streusel, La Soï, Colmar ©M. Reinartz
La Stub accueille les clients 7j/7 depuis 2 ans! « Dès l'ouverture, nous avons décidé de travailler avec deux équipes. Nous permettons à nos employés de travailler 5 jours d'affilés pour 5 jours de congés consécutifs. C'est une réussite pour nous, tout le monde est content et cela nous permet de faire de grosse journée de travail tout en ayant vraiment le temps de nous reposer après ça » explique la gérante. Meilleure tarte flambe colmar noir. Les projets à venir sont simples, le couple souhaite affiner et peaufiner leurs deux adresses colmariennes. « L'idée est de travailler sur les détails, l'agencement ainsi que sur notre terrasse qui a été très importante l'année dernière! Même si c'est à la bonne franquette, on souhaite que les gens se sentent à la maison »
La Stub à Colmar ©M. Reinartz
Le secret de ces tartes flambées? « En tant qu'ancienne pâtissière, on ne lésine pas sur la garniture », la crème doit s'étaler jusqu'au bord et chaque élément doit être ajouté partout sur la tarte flambée, ainsi la cuisson se fait de façon homogène, car « la cuisine c'est mathématique »!
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Celle des vrais et grands journalistes halieutiques..... tu as oubli Victor Borlandelli, quelle gueule!! !, pour ceux qui l'ont connu. Le plus grand, pour moi, tait Daniel Maury; gentillesse, un surtout un excellent pcheur. Nous allions souvent pcher les lundis, au coup, a l'anglaise ainsi qu'a la mouche. 101 farines pour mieux pecher youtube. De mmorables casse -croutes et de grands moments d'amiti Il nous a quitt le 23 juin 2003 et a retrouv au paradis des pcheurs ses amis Borlandelli, Carlos et le "grand" Michel Duborgel..... Il me manque beaucoup
Hors ligne
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Pour revenir aux livres anciens et mme s'il n'est pas consacr qu' la pche au coup je citerai aussi La pche et les poissons de rivire de Michel Duborgel. L'exemplaire que j'ai est une 'nouvelle' dition de 1989 remise jour par Ren Rougeron. 101 farines pour mieux pecher 2018. Vraiment un must to have dans les livres anciens car instructif, pour le moins, mais aussi si truculent par le ton! Bon lecture
<> (Isaac Walton, 1653)
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Lionel
Lieu: BORDEAUX
Date d'inscription: 11-08-2006
Site web
02-05-2016 19:40:03
cicis51
Lieu: REIMS
Date d'inscription: 17-05-2007
"les secrets des pcheurs de concours" je l'avais et je l'ai paum fait chier quelle poque les Maury, Duborgel, Nivers, Limouzin
la pche, ca fait partie de l'cole de la vie. 03-05-2016 08:51:26
cicis51 a crit: "les secrets des pcheurs de concours" je l'avais et je l'ai paum fait chier quelle poque les Maury, Duborgel, Nivers, Limouzin Eh oui, la grande poque.......
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