30 min
Facile
Glace au lait de chèvre
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Voici une recette originale de glace au lait de chèvre, qui peut être réalisée pour accompagner une recette salée ou sucrée. Le lait de chèvre est une alternative au lait de vache, et son goût prononcé s'adoucie après cuisson. Donc, pas d'inquiétude, la glace au lait de chèvre n'aura pas le goût du crottin de chèvre que l'on mange au moment du fromage! 1 l de lait de chèvre UHT
250 g de sucre semoule
10 jaunes d'œufs
2 gousses de vanille
1. Fendez les gousses de vanille dans le sens de la longueur. Réservez. 2. Dans une casserole, faites bouillir le lait de chèvre avec les gousses de vanille fendues. 3. Dans un récipient, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Gestes techniques
Blanchir des œufs
Cuire de la semoule
4. Recette glace au lait de ferme en. Versez le lait bouillant sur les jaunes d'oeufs blanchis, puis remuez avec une spatule ou une cuillère en bois. 5. Mettez la préparation dans la casserole puis faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.
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Recette Glace Au Lait De Ferme Le
préparée par Benoît Vidal
une recette extraite de Panier de chef, l'émission de TV8 Mont-Blanc qui met à l'honneur les produits, le terroir et les chefs de Savoie Mont Blanc. Dans le hameau du Fornet à près de 2000 m. Guingamp - Lait. La bonne recette de la glace à la ferme - Le Télégramme. d'altitude, le chef Benoît Vidal est l'un des grands talents de Val d'Isère. Eté comme hiver, il propose une cuisine à base de produits locaux fièrement dénichés parmi des producteurs fidèles. Une table récompensée de 2 étoiles au Guide Michelin. ©8 Mont Blanc
Recette Glace Au Lait De Ferme Au
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Recette Glace Au Lait De Ferme Avec
La crise des producteurs de lait n'a fait qu'accélérer leur réflexion. Ils commencent par visiter d'autres exploitations, l'une à Saint-Brieuc-des-Ifs, en Ille-et-Vilaine, et d'autres «installées hors concept». Ils optent pour le concept Glace de la ferme qui leur fournit une formation sur place, les recettes et le matériel nécessaire à l'installation: laboratoire, machine à glace, réfrigérateurs, évier et table inox, etc. Un investissement important qu'ils ne regrettent pas. Fabrication de 60 à 90litres par semaine Accord verbal de la DSV, Direction des services vétérinaires, mi-janvier; agrément fin février. Depuis, ils fabriquent leur glace une journée par semaine, de 60 à 90litres par semaines, avec des fruits de saison ou congelés pour les sorbets (fruit de la passion, poire, pomme, banane, fruits rouges) et crème glacée avec le lait et la crème de la ferme. «Le lait écrémé sert à nourrir les grands veaux», précise Patricia. Recette glace au lait de fermeture. Tous les samedis, de 14h à 17h, ils vendent leur produit à la ferme, salle de ventes et petit diaporama de fabrication à l'appui.
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