Simple & succulente idée à retenir pour les fêtes (ou se faire plaisir de temps en temps)…
Cette recette était LE plat des dimanches à l'époque où l'on trouvait encore des écrevisses dans la rivière en bas du village de mes grands-parents. Aujourd'hui certaines promos permettent de rendre accessibles les langoustines qui peuvent se conserver congelées 1 mois sans problème. Attention, pour les non pros du décorticage de langoustines à la fourchette et au couteau, autant le savoir, c'est pas super classe à manger mais qu'est-ce que c'est bon quand même à déguster avec les doigts! Ecrevisse à l armoricaine. (meilleur même?! ) A proposer en entrée, proportions pour 6 personnes environ:
1 kg de queues de langoustines
environ 15 échalotes
1/2 verre de Cognac
2 petites boîtes de tomates pelées
1 petite bouteille de vin blanc
2 cuillères à soupe de maïzena
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
huile d'olive, sel, poivre de cayenne ou piment d'Espelette
Dans un faitout, faire revenir quelques minutes les langoustines (fraiches ou décongelées) dans 2 ou 3 cuillères à soupe d' huile d'olive et bien mélanger.
Encornets Et Ses Écrevisses À L'armoricaine - Recette Ptitchef
Couvrez la cocotte et faites cuire votre sauce américaine doucement 15 à 20 minutes sur feu doux. Mais ce n'est pas fini! [caption id=attachment_2660 align=aligncenter width=632] Sauce à l'américaine, morceaux de lotte coupés, et découpe des filets de lotte. Bien longer l'arête centrale. [/caption]
Pendant ce temps:
Pressez un 1/2 citron. Conservez le jus. Faites pocher les morceaux de lotte dans votre sauce américaine deux, trois minutes. (pas plus! la lotte se cuit très rapidement). Ecrevisses à l'armoricaine - Supertoinette. En fin de cuisson, retirez les morceaux de poisson et disposez les dans un plat de service profond à côté. Conservez couvert! HORS DU FEU!!!!! Ajoutez dans la sauce, 20 à 25g de beurre coupé en petits morceaux, le jus de citron, UNE pincée de piment de Cayenne. MELANGEZ bien le tout. Astuce et petit tour de main: Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux afin qu'ils fondent rapidement en fouettant sans arrêt. Le beurre ne doit pas se liquéfier mais s'incorporer petit-à-petit morceau par morceau à la sauce.
Ecrevisses À L'armoricaine - Supertoinette
Sert: 2 personnes
Difficulté: Moyenne
Coût: Très cher
éparation: 15 min
tente: 20 min
isson: 20 min
Recette de Ecrevisses à l'armoricaine affichée dans Fruits de mer Plats
Recette proposée par ` Recettes CLUB `. Ingrédients
1 boîte de tomates pelées
Quelques pincées de piment d'Epspelette
Sel
Poivre du moulin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 oignons
2 échalotes
2 gousses d'ail
30g de beurre
6 écrevisses
Préparation
Baisser le feu et. Ecrevisse a l armoricaine. Ajouter les tomates l'ail émincé le piment d'Espelette. Saler poivrer fermer la cocotte minute et laisser mijoter 5 minutes. Partagez la recette sur:
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