Pour cette recette, je me suis inspirée de l'excellent article « Conserver les légumes » de Rustica, et en particulier de l'article consacré aux achards au vinaigre. D'après mes recherches, il y a au moins deux façons de préparer des achards. On peut les cuire au wok avec les épices, puis les consommer froids assez rapidement, ou les préparer à cru au sel et au vinaigre, pour les consommer après 1 mois de macération ou plus. C'est cette 2e méthode que j'ai choisi de tester pour vous. J'ai respecté le mode de préparation proposé par Rustica mais modifié l'assaisonnement à mon goût… J'ai eu un grand débat intérieur (oui ça m'arrive… ^^) concernant la stérilisation de mes petits pots d'achards, ayant lu tout et son contraire à ce sujet. Achards gros Les jarres crues. Finalement, un peu à regret car j'ai sacrifié une partie du croquant de mes achards, j'ai décidé de jouer la sécurité… Et j'ai donc stérilisé mes pots 20 minutes. Si parmi vous certains ont de l'expérience sur le sujet, n'hésitez pas à partager, je serais ravie.
Achards Gros Les Jarres Crues
Ingrédients: 700 g de maïs en conserve... Source: Thermominou
QUICHE AUX CHAMPIGNONS (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31 Tags: Champignon, Oeuf, Sel, Huile d'olives, Poivre, Échalote, Crème, Crème fraîche, Olive, Pâte feuilletée, Maïzena, Huile, Thermomix, Conserve, Fromage, Feuilleté, Quiche, Robot Cuiseur, Légume, Rapé, Pâte Ingrédients: 1 pâte feuilletée 250 g de champignons en conserve 250 g de crème fraiche 3 échalotes 2 oeufs + 2 jaunes 5 g de maizena 1 c à s d'huile d'olive 1 pincée de muscade sel, poivre fromage râpé Préparation: préchauffer le four à 210° égoutter... Source: Thermominou
AUBERGINES A LA PARMIGIANA (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31 Tags: Tomate, Aubergine, Oignon, Ail, Coriandre, Alcool, Mozzarella, Sucre roux, Boisson, Sucré, Thermomix, Conserve, Robot Cuiseur, Légume, Aromate, Gousse, Concentré Pour mon Coup de cœur du dimanche une recette de Marmiton Ingrédients: 1 kg d'aubergine 800 g de tomates concassées en conserve 110 g d'oignons 45 g de concentré de tomate 1 c à c de sucre roux du coriandre frais 250 g de mozzarella 2 gousses d'ail 100...
Achards De Légumes | Les Gourmandises De Miss Nini
Dans une grande poêle ou une casserole mettez à chauffer 2 c. d'huile, ajoutez l'ail et remuez. Incorporez les épices, salez, mélangez puis ajoutez l'eau et laissez cuire pendant 1 minute à feu doux. Incorporez les légumes puis ajoutez les piments verts et mélangez doucement l'ensemble. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes à feu doux. Coupez le feu ajoutez le vinaigre, mélangez puis rectifiez l'assaisonnement si besoin. ACHARDS DE LÉGUMES | Les gourmandises de Miss Nini. Incorporez le restant d'huile et remuez à nouveau. Remplissez le bol ou les bocaux au préalable stérilisés. Conservez l'achard de légumes au réfrigérateur et il sera prêt à déguster au bout de 48 heures. Plus il est mariné dans les épices, l'huile plus le goût est meilleur, la durée maximale de conservation peut aller jusqu'à 1 mois. L'achard de légumes est idéal pour accompagner un plat ou envelopper soigneusement dans un dholl puri avec du 'cari' (curry) ou dans un farata ou déposer simplement sur un morceau de pain. Je vous laisse en image avec quelques photos du jardin de ma grand-mère où l'on aimait passer du temps.
Bocaux D’achards De Légumes Poids Net 750 Gr | Malgachoux
Quelques mots sur cette recette
De bons légumes de saison blanchis, conservés dans du vinaigre et des condiments, une recette créole inspiré de la cuisine de l'Inde qui a tout du bon. Les achards se glissent dans les sandwichs et les hamburgers végétariens ou non, remplacent le kimchi. Les créoles utilisent les achards pour garnir le cari, avec le riz et les grains. Les achards accompagnent également les viandes, les poissons grillés à la plancha au barbecue, voire même les fondues bourguignonnes. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
1 Pour conserver longtemps vos achards de légumes, Il y a la solution bien sur de stériliser vos bocaux, les remplir avec les achards de légumes fraichement préparés, bien les refermer avec un joint neuf et les stériliser 45 minutes dans une bassine d'eau bouillante. La stérilisation des bocaux d'achards est très efficace pour optimiser leurs conservations et on perd que très peu le croquant des légumes. 2 Vous laisserez refroidir complètement les bocaux le temps nécessaire avant de les sortir de la bassine. Normalement, le vide d'air à eu lieu pendant la stérilisation et les couvercles des bocaux ne devrais pas s'ouvrir tout seul facilement, signe que la conservation par stérilisation a été efficace. 3 On peut aussi, remplir des bocaux......
4 (Suite des méthodes de conservation des achards de légumes sur le blog)