1 h 5
Facile
6 cuisses de canard en confit
8 navets
800 g de pommes de terre à purée
80 g de beurre
1 carotte
4 échalotes
1 tige de céleri branche
2 tranches de pain rassis
muscade en poudre
chapelure de pain
sel, poivre du moulin
1. Préchauffez le four à th. 6 (180°C). 2. Pelez les pommes de terre et les navets, puis rincez-les. Publicité
3. Sur une planche de cuisine, découpez-les en quatre. 4. Ensuite, dans une casserole versez une quantité suffisante d'eau, puis salez-la. 5. A feu vif, faites-la bouillir. 6. Jetez-y les pommes de terre et navets, puis faites-les cuire pendant 20 min. 7. Égouttez-les, puis à l'aide de votre presse-purée, réduisez-les en purée. 8. Passez ensuite la purée au tamis, et laissez-la se débarrasser de son excès d'eau pendant 15 min. 9. Pelez ensuite la carotte, le céleri et épluchez les échalotes. 10. Rincez-les, puis émincez-les. 11. Retirez les graisses sur les cuisses du canard, puis réservez-les dans un bol. 12. Dans une sauteuse au feu, faites fondre 3 c. à soupe de graisse de canard et incorporez les petits légumes.
- Cuisses de canard aux navets et pommes de terre aux
- Cuisses de canard aux navets et pommes de terre au four
- Cuisses de canard aux navets et pommes de terre types
Cuisses De Canard Aux Navets Et Pommes De Terre Aux
. Préparation:
10 mn
Cuisson:
45 mn
Difficulté
Coût
Pour
2 personnes
2 cuisses de canard gras fraîches
400 gr de pommes de terre
Noix de muscade
Sel et poivre du moulin
Assaisonnez les cuisses de canard sur les deux faces de sel
et de poivre. Disposez les dans un plat. Pelez et lavez les pommes de terre. Coupez les en quartier si elles sont grosses. Répartissez les pommes de terre autour des cuisses
de canard. Salez et poivrez les. Saupoudrez les de noix de muscade râpé. Mettre un peu d'eau au fond du plat. Enfournez à four préchauffé à
180° (th6) pendant 45 minutes. Retournez à mi cuisson. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Servir aussitôt. Bon appétit. Cette
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Cuisses De Canard Aux Navets Et Pommes De Terre Au Four
Ce qu' il vous faut
Pour 4 personnes:
2 cuisses de canard Maître CoQ
| 500 g de petits navets
| 50 g de poitrine
| 1 carotte
| 1 oignon
| Thym
| laurier
| persil
| 50 g de beurre
| 1 c. à soupe de farine
| 1 bol de bouillon
| 1 verre de vin blanc sec
| 1 c. à café de sucre
| Sel
| poivre
Les étapes de réalisation
Assaisonner les cuisses de canard. Couper en petits dés les carottes, les oignons. Eplucher les navets et les tourner (leur donner une forme ovale de 3 cm de long). Couper la poitrine en lardons puis les ''blanchir''. Départ à l'eau froide jusqu'à ébullition, puis rafraîchir et égoutter. Dans une cocotte faire revenir les lardons puis les égoutter et les réserver au chaud. Faire revenir ensuite les cuisses de canard sur toutes leurs faces (à feu doux pour que le beurre et le gras des lardons ne noircissent pas). Retirer les morceaux de canard et ajouter les légumes taillés ainsi que le thym, le laurier et le persil. Bien remuer pendant 3 minutes avec une cuillère en bois. Saupoudrer de farine et laisser roussir légèrement en remuant.
Cuisses De Canard Aux Navets Et Pommes De Terre Types
4. Beurrez quatre petits plats à four, répartissez le confit haché dedans, salez, poivrez, ajoutez un peu de noix de muscade râpée, recouvrez avec les légumes revenus puis la purée et parsemez de chapelure. Enfournez pour 25 min et servez aussitôt. Vidéo - Recettes aux fraises:
Que boire avec? Couleur du vin: rouge Appellation: un bergerac Région: Sud-Ouest
Conseils
Accompagnez les parmentiers d'une salade de mâche aux noix.
Les meilleures recettes: Blanquette de veau, Hachis parmentier, Bourguignon, Cuisse de poulet champignons, Lapin aux oignons, Langue de boeuf, Moussaka, Poulet au four
Accès rapide: Rôti de porc, Rôti de boeuf, Sauté de veau, Fraise de veau, Paupiette de veau, Langue de boeuf, Epaule d'agneau, Osso bucco veau, Jarret de boeuf, Rognon de veau, T-bone
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