1 h
Facile
Saint pierre cuit entier au fenouil
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Le Saint Pierre d'eau de mer dont la chair est blanche et ferme. Nous vous proposons ainsi de cuisiner ce poisson d'exception avec du fond de volaille, des tiges et des minis fenouils, sans oublier les olives et les tomates pour ne citer qu'eux. Réalisez alors cette délicieuse recette pour vos repas en famille et régalez-vous. 2 saints pierres de 800 g chacun (poissons)
75 cl de fond de volaille prêt à l'emploi
20 tiges de fenouil
12 minis fenouils
21 gousses d'ail
10 olives noires dénoyautées
2 tomates
1 citron
1 botte de basilic
1 c. à soupe d'huile
sel, poivre
1. Préchauffez à th. 8 (240°C 460°F). 2. Pelez le citron à vif et détaillez-le en 4 rondelles. Découpez chaque tomate en 6 quartiers. Emincez 20 gousses d'ail et les olives. Séparez les feuilles des tiges de basilic. Temps de cuisson saint pierre au four et. Dans un plat à four beurré, placez les tiges de basilic puis les Saint pierre. Ajoutez ensuite les tiges de fenouil, les rondelles de citron, les quartiers de tomates, l'ail et les olives émincés.
Temps De Cuisson Saint Pierre Au Four Maison
C'est en effet l'un des meilleurs poissons du marché, avec une chair blanche et ferme qui se détache facilement. Toutefois, la faiblesse des tonnages de pêche de saint-pierre en fait l'un des poissons les plus coûteux. De nombreuses légendes entourent le saint-pierre, notamment pour tenter d'expliquer ses tâches noires. L'une de ces légendes raconte que saint Pierre aurait laissé ses empreintes sur ce poisson en voulant retirer une pièce d'or que celui-ci avait dans sa bouche. Recette Filets de Saint Pierre à la crème. Une autre légende attribue également ces tâches aux empreintes de saint Pierre, mais elle explique que ce dernier aurait rejeté le poisson à l'eau à cause de sa laideur. Un bémol à ces légendes: saint Pierre était pêcheur en Galilée, où on ne trouve pas de saint-pierre…
En France, à Boulogne en particulier, on surnomme parfois ce poisson " jean-doré ", en raison de sa couleur. Cela a donné son nom anglais "john-dory". Il porte également d'autres noms, qui varient en fonction de la région: on le nomme "soleil" à Dunkerque, "poule" à Concarneau, à Lorient et en Vendée.
Temps De Cuisson Saint Pierre Au Four En
Quel accompagnement pour votre Saint-Pierre en sauteuse? Temps de cuisson saint pierre au four maison. Pommes de terre à l'eau: bintje, charlotte, ou encore de la grenaille nouvelle en cocotte, Batz, Ré, Noirmoutier (à la saison), …
Bouquets de chou-fleur cuits à la vapeur,
Cocos de Paimpol. Quelle boisson servir avec votre Saint-Pierre en sauteuse? Pinot gris
Amphibolite,
Entre-Deux-Mers,
Eau plate ou pétillante. – L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération –
Temps De Cuisson Saint Pierre Au Four Et
Pour la sauce, étuvez les oignons épluchés et émincés dans une casserole chaude avec un peu d'huile d'olive. Versez le jus de cuisson préalablement filtré. Émincer ses légumes
Tailler un oignon
3. Versez le reste du bouillon de poisson et déposez la casserole sur la plaque à feu très doux. Versez le jaune d'oeuf préalablement battu dans la crème fraîche. Temps de cuisson saint pierre au four seasons hotel. Assaisonnez en sel et poivre et nappez les filets sur un plat de service. Astuces
Il est également possible de réaliser cette recette avec des truites, de la sole ou de la dorade. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Temps De Cuisson Saint Pierre Au Four Dans
Saint-Pierre du Cap ou Dorée du Cap de Bonne Espérance ( Zeus Capensis) pêché sur les côtes sud de l'Afrique. Saint-Pierre du Pacifique ( Zeus Japonicus). Associations de saveurs
Temps De Cuisson Saint Pierre Au Four Seasons Hotel
Pour en savoir plus…
Lancée en septembre 2012, PAVILLON FRANCE est la 1ère marque nationale dans l'univers de la pêche maritime française portée par l'ensemble des professionnels de la filière: des pêcheurs aux poissonniers, en passant par les mareyeurs, les grossistes et les enseignes de la grande distribution. Pour pouvoir être estampillés
PAVILLON FRANCE, les poissons doivent avoir été pêchés en mer par un navire battant pavillon français et afficher un degré de fraîcheur optimale. PAVILLON FRANCE vient soutenir la production française en réorientant la consommation vers les produits de la pêche fraîche française, à travers la valorisation de sa diversité et de sa saisonnalité, de ses Hommes et de ses métiers. Comment cuisiner le saint-pierre ? - Régal. Un trait d'union entre pêcheur et consommateur! Pour tout savoir sur les produits de la pêche Française
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L'usage de la marque PAVILLON FRANCE est soumis à un engagement volontaire et concerne l'ensemble des professionnels de la filière pêche. Une fois les poissons débarqués, tous les maillons de la filière doivent contribuer à la bonne valorisation des produits commercialisés sous la marque PAVILLON FRANCE, de la qualification des produits effectuée par le premier acheteur jusqu'à la vente au consommateur final. Saint-Pierre (poissons et fruits de mer). Pour reconnaître les produits PAVILLON FRANCE sur les étals, en grande distribution ou chez le poissonnier détaillant, rien de plus simple, ils arborent le logo PAVILLON FRANCE! Quelles garantie s'offre PAVILLON FRANCE? ► des poissons pêchés par des navires battant pavillon français,
► l'assurance d'un produit de la mer pêché et contrôlé selon la législation en vigueur,
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► des produits de la mer diversifiés et de saison: PAVILLON FRANCE s'engage au quotidien à réintroduire la notion de saisonnalité sur l'étal du poissonnier détaillant et celui de la grande distribution.