Crédit Photo: © JC. Amiel / O. Souksisavanh / Clémentine de Corse IGP
Proportions pour 8 Personnes Temps de Préparation 40 Minutes
Réfrigération 30 Minutes Temps de Cuisson 40 Minutes
Chaque année, les fans de galette des rois sont à la fête début janvier. Cette année encore, le plaisir est total! ► 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
► 1 jaune d'œuf
► Sucre glace
Pour la crème d'amande
► 3 Clémentines de Corse
► Le jus d'une Clémentine de Corse
► 2 cl de liqueur de Clémentine de Corse ou de Grand Marnier
► 120 g de poudre d'amande
► 100 g de sucre glace
► 120 g de beurre mou
► 2 œufs
► 15 g de maïzena
Pour la crème pâtissière
► Le zeste d'une Clémentine de Corse
► 4 petits jaunes d'œufs
► 125 g de lait entier
► 40 g de sucre
► 20 g de maïzena
①• Pour la préparation de la pâtissière
• Fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena. Portez le lait à ébullition avec le zeste de la Clémentine de Corse. • Versez-le sur les jaunes tout en fouettant. Galette des rois clementine.com. Remettez le tout dans la casserole et chauffez en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la crème épaississe et fasse des petits bouillons.
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Galette Des Rois Clementine Du
Badigeonnez d'eau les bords des 2 pâtes. Etalez ensuite la frangipane au centre d'un disque en prenant soin de laisser au moins 5 cm de bord. Déposez une fève puis refermez avec le 2éme disque de pâte. Soudez les bords en appuyant légèrement avec les doigts. Dorez la galette avec la moitié du jaune d'œuf battu. Réservez 30 min au frais. Décorez la galette avec la pointe d'un couteau en prenant soin de ne pas traverser la pâte. Enfournez à 200°C pendant 15 minutes. Tournez la plaque puis poursuivez la cuisson encore 15 minutes à 180°C. Recette de Galette des rois frangipane aux Clémentines de Corse IGP. Lorsque la galette est bien dorée, sortez-la du four et passez en mode grill (250°C). Saupoudrez la galette de sucre glace à l'aide d'une passoire puis remettez-la dans le four éteint juste le temps de la glacer. Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.
Très bonne galette à faire facilement (avec la clémentine de Corse c'est délicieux)
Ingrédients
(6 personnes) Préparation
1 Travaillez la frangipane à la spatule pour l'assouplir. Incorporez-y le jus, le zeste et la liqueur de clémentine. 2 Déroulez la 1ère pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Etalez la frangipane à 2cm du bord, posez dessus les clémentines confites coupées en quartiers fins, placez la fève. Au pinceau, mouillez le bord avec l'oeuf battu. Posez la 2ème pâte sur la 1ère, bord à bord. Soudez bien, du bout des doigts. Galette des rois frangipane à la clémentine de Corse | Le monde des boulangers. 3 Badigeonnez la galette à l'oeuf battu: uniformément et sans faire couler l'oeuf sur les bords (ce qui empêcherait le feuilletage de lever). Rayer-la avec la pointe d'un couteau aiguisé (sans traverser la pâte). Marquez le bord de petites rayures à contresens. 4 Piquez-la en plusieurs endroits (pour éviter qu'elle ne gonfle et réservez 1 heure au frais. Préchauffez le four le four à 200°C (th. 6/7). Enfournez la galette 45 minutes. Démarrez la cuisson à 200°C et, dès qu'elle commence à colorer, baissez la température à 180°C (th.