Limoges est une ville réputée pour sa gastronomie de terroir, où l'on célèbre chaque année lors de la Frairie des Petits Ventres, les tripes et les abats. Lors de cette grande fête, les charcutiers, tripiers et restaurateurs s'installent dans la rue et préparent les recettes et spécialités tripières de la région. Couilles de mouton, Tête de veau, Girot, … Les amateurs de produits du terroir se régalent! Spécialité de la creuse en ligne. Mais la cuisine et les spécialités limougeaudes ne se limitent pas aux tripes et abats, les pâtissiers de la ville proposent un certain nombre de spécialités rendant hommage au terroir limousin comme le Burgou ou le Trépaïs.
Spécialité De La Creuse Di
Ingrédients [ modifier | modifier le code]
Pour une recette ménagère ce dessert nécessite en partie égale du sucre, de la farine, du beurre, ainsi que de la noisette en poudre, des blancs d'œufs et un sachet de sucre vanillé [ 4]. Accord mets/vins [ modifier | modifier le code]
Pour accompagner le creusois s'impose un vin doux naturel comme le rasteau ambré rancio, le rivesaltes rancio, le maury ambré rancio, le banyuls traditionnel rancio et le banyuls grand cru rancio [ 5]. LES SPECIALITES CULINAIRES
DE LA CREUSE
(23). Il est toutefois couramment apprécié avec un vin blanc doux et fruité de type Gewurztraminer vendange tardive ou grains nobles. Notes et références [ modifier | modifier le code]
Bibliographie [ modifier | modifier le code]
« Brèves », Le magazine du plateau n°34, Reportage de Télé Millevaches sur la fête du Creusois à Crocq, juillet 1996 (à partir de 1 h 01 min 50 s). Robert Langlade, Il était une fois un enfant prodige, Verso, 1996
Voir aussi [ modifier | modifier le code]
Article connexe [ modifier | modifier le code]
Cuisine limousine
Liens externes [ modifier | modifier le code]
Association « Le Creusois »
Spécialité De La Creuse La
Ajouter le beurre et le
poivre. Servir avec des frites. Le Creusois
4 blancs d'oeufs
75 g de beurre
125 g de sucre
90 g de farine
125 g de noisettes en poudre
Prparation Battre les blancs en neige. Ajouter le beurre fondu, le sucre, la farine et
les noisettes. Bien mlanger le tout. Faire cuire 25 minutes au four 180 (thermostat 6). Le
clafoutis limousin
4 oeufs
125 g de farine
1 cuillre caf d'huile
1/4 de litre de lait
500 g de cerises type Montmorency
Casser les oeufs dans le saladier, ajouter le sucre, la
farine, l'huile et le lait tide. Spécialité de la creuse di. Disposer les cerises non dnoyautes dans le moule puis verser la pte dessus. Faire cuire 35 minutes au four 180 (thermostat 6). sans oublier les dlicieux fromages...
Les desserts du Limousin
Le plus célèbre gâteau du limousin, d'un point de vue historique ce n'est ni la madeleine, ni le gâteau creusois aux noisettes, mais le clafoutis aux cerises, la flognarde aux pommes, aux poires ou aux prunes de la campagne limousine. Quant à la cajasse: le saviez-vous, c'est une flognarde « nature », c'est-à-dire sans fruits. Bien-sûr un gâteau aux noix où à la châtaigne est très familier des tables limousines. Gastronomie en Creuse - Guide, Vacances & Week-end. Mais n'est-ce pas aussi l'occasion de goûter le millassou aux pommes, préparé avec de la farine de maïs? © Un article de Stéphane Dubin - Détours en Limousin Crédits photos: Jean-Patrick Gratien et Pierre Soissons - ADT Corrèze Dernière mise à jour le: 20 février 2013
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